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martes, 29 de mayo de 2018

Costrada de queso y cecina (tradicional o Thermomix)




Buscando una receta para utilizar masa filo, llegué hasta la costrada griega aunque buscando más referencias de este plato por Internet no he encontrado nada.

Yo le he dado mi toque personal y ha pasado a ser una costrada de queso y cecina (de vaca). Para prepararla seguí las indicaciones de la costrada de Thermomix por el Mundo.

Es un plato muy contundente, así que es perfecto para hacerlo cuando vamos a comer varias personas. Si no lo comemos en el día aguanta perfectamente los días posteriores, así que, que eso no sea un motivo de agobio para no hacerla.



INGREDIENTES (para 24 porciones):

Masa filo: 12 hojas.
Leche entera: 200 gramos.
Nata para cocinar: 200 gramos.
Huevos: 4.
Queso Parmesano: 50 gramos.
Queso Gruyere: 80 gramos.
Queso tierno de cabra: 160 gramos.
Queso de untar: 100 gramos.
Cecina de vaca: 100 gramos.
Sal.
Nuez moscada.
Mantequilla.


Valores nutricionales (por porción):
Calorías: 151.
Hidratos de carbono: 6 gramos.
Grasas: 10 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por porción): 0,57€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 180ºC.

Picamos en trozos pequeños la cecina de vaca y el queso Parmesano, el Gruyere y el de cabra. Ponemos todo en un bol junto con el queso de untar y lo batimos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear. Derretimos mantequilla y pintamos el papel con ella. Colocamos encima una hoja de masa filo y la pintamos con mantequilla. Repetimos este proceso hasta que hayamos pintado y colocado 4 hojas.

Repartimos encima de la masa filo la mitad de la mezcla de quesos y cecina y repetimos el proceso de pintar y colocar 4 hojas.

Echamos encima la otra mitad de la mezcla de quesos y cecina y cubrimos con 4 hojas pintadas de mantequilla.

Este sería el proceso:
Papel de horno – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mitad del relleno - Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mitad del relleno - Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa.

Una vez que hemos puesto la última hoja de masa filo, hacemos unos cortes, dibujando un damero, en toda la costrada que después nos ayudarán a separar las porciones.

Ponemos en el vaso de la batidora la leche, la nata, los huevos, la sal y la nuez moscada. Batimos todo y echamos esta mezcla sobre la costrada. Metemos la bandeja en el horno y cocinamos la costrada durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada. La sacamos del horno y la dejamos enfriar antes de cortarla por las marcas que habíamos hecho previamente.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Encendemos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el queso Gruyere, el Parmesano y el de cabra y los trituramos con unos golpes de turbo. Añadimos el queso de untar y programamos 10 segundos, velocidad 5. Reservamos en un bol.

Ponemos la cecina en el vaso y trituramos 2 segundos, velocidad 10. Echamos la cecina en el bol de los quesos y mezclamos todo con una espátula.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Encendemos el horno a 180ºC.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear. Derretimos mantequilla y pintamos el papel con ella. Colocamos encima una hoja de masa filo y la pintamos con mantequilla. Repetimos este proceso hasta que hayamos pintado y colocado 4 hojas.

Repartimos encima de la masa filo la mitad de la mezcla de quesos y cecina y repetimos el proceso de pintar y colocar 4 hojas.

Echamos encima la otra mitad de la mezcla de quesos y cecina y cubrimos con 4 hojas pintadas de mantequilla.

Este sería el proceso:
Papel de horno – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mitad del relleno - Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mitad del relleno - Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa – Mantequilla – Hoja de masa.

Una vez que hemos puesto la última hoja de masa filo, hacemos unos cortes, dibujando un damero, en toda la costrada que después nos ayudarán a separar las porciones.

Ponemos en el vaso (sin lavar) la nata, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y batimos 15 segundos velocidad 3. Volcamos la mezcla por encima de la costrada.

Metemos la bandeja en el horno y cocinamos la costrada durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada. La sacamos del horno y la dejamos enfriar antes de cortarla por las marcas que habíamos hecho previamente.

lunes, 30 de abril de 2018

Tortilla de patatas, mozzarella y bonito



 Desde que empecé a utilizar la Thermomix para hacer tortilla no hay quien me pare, jajaja. Obviamente, no es imprescindible, pero tengo que reconocer que solo por el ahorro de tiempo al picar la patata merece la pena hacerla así.

La tortilla de hoy es una tortilla de patata en versión mejorada. El nombre de la receta ya indica por dónde van los tiros.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 500 gramos.
Sal.
Huevos: 5.
Bonito en aceite: 150 gramos (peso escurrido).
Mozzarella fresca: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 200 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 606.
Hidratos de carbono: 22 gramos.
Grasas: 43 gramos.
Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 1,92€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas.

Sacamos las patatas de la sartén y dejamos que escurra el exceso de aceite.

Troceamos la mozzarella y desmenuzamos el bonito. En un bol batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos las patatas, la mozzarella y el bonito.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla de patatas, mozzarella y bonito a nuestro gusto.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos del tamaño de medio kiwi. Las ponemos en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Ponemos la mariposa y añadimos las patatas y sal. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Si por el tipo de patata vemos que aún está dura ponemos unos minutos más.

Retiramos la mariposa. Ponemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el bonito, la mozzarella y un poco de sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Echamos las patatas y programamos un minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla de patatas, mozzarella y bonito a nuestro gusto.


lunes, 16 de abril de 2018

Flan de coco (tradicional o Thermomix)




Aunque el flan de huevo sea mi favorito, me cuesta resistirme a un buen flan de queso o a un flan de coco. La receta de hoy es de Las Recetukis de Amatxu. Ella lo prepara al microondas, pero también podemos hacerlo con Thermomix. El resultado es muy bueno de cualquiera de las maneras, la verdad es que los flanes son de las cosas que mejor quedan cocinadas en el microondas.

Para adaptar la receta a la Thermomix me guie por la receta de flan de huevo del libro "Imprescindible" de Thermomix 31.



INGREDIENTES:

Leche entera: 500 mililitros.
Huevos: 5.
Azúcar: 120 gramos.
Coco rallado: 60 gramos.
Canela en rama: una.
Limón: uno.

Para el caramelo:
Azúcar: 75 gramos.
Agua: 7 cucharadas.


ELABORACIÓN (Microondas):

Echamos en el molde en el que vayamos a hacer el flan, los 75 gramos de azúcar y las 7 cucharadas de agua. Cocinamos durante 7 minutos a máxima potencia. Según el microondas podemos necesitar más o menos tiempo, así que iremos vigilando. Hay que estar muy atentas porque si se empieza a quemar habrá que tirarlo y empezar de nuevo. Una vez que el azúcar se ha caramelizado, dejamos que se enfríe.

Mientras el caramelo se está enfriando, lavamos el limón, lo secamos y lo pelamos. En una cacerola ponemos a hervir la leche con la canela, el azúcar y la piel del limón. Cuando de un hervor, apagamos el fuego y dejamos que se temple. Una vez que esté templada, retiramos la piel del limón y la canela.

Batimos los huevos y les añadimos el coco rallado. Echamos esta mezcla sobre la leche y batimos de nuevo.

Vertemos el flan en el molde caramelizado y cocinamos 10 minutos a máxima potencia. Antes de sacar el flan del microondas comprobamos con un palillo que está bien hecho.

Una vez terminado lo dejamos que se temple a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Lavamos el limón, lo secamos y lo pelamos.

Ponemos en el vaso la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo destapamos el vaso y dejamos que se enfríe.

Mientras se infusiona la leche, preparamos el caramelo. Ponemos en el microondas un bol con agua y azúcar y lo cocinamos 7 minutos a potencia máxima (según el microondas puede necesitar más o menos tiempo, así que estaremos atentas). Caramelizamos el molde que vayamos a utilizar y dejamos que se enfríe el caramelo.

Una vez que la leche del vaso esté templada, retiramos la canela y la piel de limón y añadimos los huevos y el coco. Programamos 10 segundos, velocidad 3.

Echamos esta mezcla en el molde y lo tapamos con papel de aluminio. Encima ponemos papel de cocina para que empape el agua del vapor. Colocamos el molde en la bandeja del Varoma y lo tapamos.

Echamos 700 gramos de agua en el vaso y colocamos el Varoma en su sitio. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si utilizamos moldes individuales será suficiente con 30 minutos.

Una vez terminado lo dejamos que se temple a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.




lunes, 2 de abril de 2018

Bibimbap coreano (tradicional o Thermomix)



No os voy a engañar: éste no es uno de esos platos que se prepara en un momento. No es que sea complicado, pero requiere varios pasos y hay que estar pendiente de lo que estamos haciendo. Pero está tan rico que merece la pena dedicar un día con tranquilidad para prepararlo.

La receta la vi en El Cajón Desastre de Maggie y, como todas sus recetas, es toda una delicia.

Lo mejor es que encontré la salsa de chile por sorpresa. Ya tenía pensado hacer el plato sin ella pero cuando fui al supermercado la encontré junto con un gran surtido de salsas orientales de las que di buena cuenta, por supuesto.

La compré en Simply, así que supongo que en Alcampo no será difícil de encontrar.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Ternera picada: 500 gramos.
Arroz basmati: 400 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de soja: 4 cucharadas.
Calabacín: uno.
Zanahoria: 2.
Huevos: 4.
Pimienta negra.
Salsa de chile dulce.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 578.
Hidratos de carbono: 47 gramos.
Grasas: 32 gramos.
Proteínas: 26 gramos.

Precio (por ración): 2,36€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos también en juliana.

En una cacerola ponemos agua con sal a hervir y cocinamos el arroz durante 8 minutos. Colamos el arroz y lo devolvemos a la cacerola donde lo dejaremos reposar tapado durante 15 minutos. A los 5 minutos del reposo lo removemos para que quede suelto.

En una sartén amplia calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo. Cuando empiece a tomar color añadimos la carne picada y la rehogamos. Cuando cambie de color añadimos la salsa de soja, mezclamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 10 minutos.

En otra sartén calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos durante 5 minutos la zanahoria y el calabacín.

Freímos los huevos.

Servimos el plato poniendo una porción de arroz, una de verdura y una de carne. Sobre todo el conjunto ponemos el huevo frito. Para comerlo, removemos todo y lo acompañamos con la salsa de chile.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso 800 gramos de agua, colocamos el cestillo, cerramos el vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Sin abrir el vaso, echamos el arroz por la tapa (se quedará en el cestillo) y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Mientras se hace el arroz pelamos los dientes de ajo, pelamos la zanahoria, lavamos el calabacín y lo secamos y los cortamos en juliana.

Cuando el arroz esté cocido lo echamos en un bol y lo dejamos reposar tapado durante 15 minutos (a los 5 minutos lo removemos para soltarlo).

Ponemos en el vaso un poco de aceite, el calabacín y la zanahoria y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos un poco más de aceite en el vaso y el diente de ajo. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos la carne y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Echamos la salsa de soja, ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 37º, velocidad cuchara.

Freímos los huevos.

Servimos el plato poniendo una porción de arroz, una de verdura y una de carne. Sobre todo el conjunto ponemos el huevo frito. Para comerlo, removemos todo y lo acompañamos con la salsa de chile.



lunes, 26 de marzo de 2018

Espaguetis al limón (tradicional o Thermomix)




Mi querida Marina tiene un blog fantástico del que ya he copiado sin piedad (jijiji) alguna receta. Hoy os enseño estos espaguetis al limón que son deliciosos y si queréis ver su receta solo tenéis que pasaros por Recetas Paris Finas

Uno de los ingredientes de estos espaguetis es la albahaca. Si la podéis poner fresca, mucho mejor porque tiene mucho más sabor. Si no, seca. Yo siempre tengo albahaca fresca en el congelador. No tiene tanto aroma cuando está recién comprada pero me gusta más que la seca.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Espaguetis: 320 gramos.
Albahaca fresca.
Limón: uno.
Nata para cocinar: 150 mililitros.
Queso Parmesano: 100 gramos.
Mantequilla: 60 gramos.
Sal.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 588.
Hidratos de carbono: 57 gramos.
Grasas: 28 gramos.
Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 1,01€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Ponemos agua con sal a hervir en una cacerola y cocemos la pasta a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos (guardamos 50 mililitros del agua de cocción) y la reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Picamos la albahaca fresca; la cantidad depende del gusto de cada uno. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos la piel.

Rallamos el queso y lo ponemos en la batidora con la nata y la albahaca. Batimos todo hasta que haga espuma.

En la misma cacerola donde hemos cocido la pasta ponemos la mantequilla con la ralladura de limón y derretimos la mantequilla a fuego lento. Echamos los espaguetis y el agua de cocción que habíamos reservado y mezclamos todo muy bien.

Untamos una bandeja apta para hornear con mantequilla y echamos los espaguetis en ella. Por encima echamos la mezcla de nata con queso y un poco de pimienta negra recién molida y metemos los espaguetis en el horno durante 10 minutos.

Servimos los espaguetis nada más sacarlos del horno.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso el queso Parmesano troceado y lo rallamos con unos golpes de turbo. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.

Ponemos en el vaso 1,2 litros de agua, la mariposa y programamos 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Echamos la sal y los espaguetis. Programamos 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurrimos la pasta y reservamos 50 mililitros del agua de cocción.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Secamos el vaso y picamos la albahaca programando 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Lavamos el limón, lo secamos y lo pelamos intentando dejar la parte blanca en el limón. Colocamos la peladura en el vaso y la pulverizamos triturando unos segundos en velocidad máxima. Retiramos y reservamos.

Colocamos en el vaso la nata junto con el queso rallado y la albahaca y programamos 30 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso, echamos la mantequilla y la ralladura de limón y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos la mariposa, añadimos los espaguetis y el agua de cocción y programamos 1 minuto, giro invertido, velocidad cuchara.

Ponemos la pasta en una bandeja apta para el horno untada con mantequilla, echamos la salsa de nata encima y horneamos durante 10 minutos.


jueves, 22 de marzo de 2018

Huevos rellenos gratinados (tradicional o Thermomix)



Durante las largas tardes de piscina del verano pasado, muchas veces centrábamos nuestras conversaciones en la comida y ¡así llegábamos a casa con el estómago rugiendo!.

Entre unos platos y otros surgieron estos huevos rellenos de longaniza gratinados. Casi nada, ¿verdad?. Lo bueno es que podemos dejarlos preparados con antelación y al llegar a casa gratinarlos y ¡a la mesa!.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.
Longaniza: 150 gramos
Ajo: un diente.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de tomate: 100 gramos.
Sal.
Queso parmesano: 35 gramos + el necesario para gratinar.

Para la bechamel:
Leche entera: 400 mililitros.
Harina de trigo: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal.


Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 573.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 39 gramos.
Proteínas: 31 gramos.

Precio (por ración): 1,08€.



ELABORACIÓN (tradicional):

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 13 minutos. Una vez cocidos los enfriamos en agua fría.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos. Retiramos la piel de la longaniza y la desmenuzamos con las manos.

En una sartén calentamos un poco de aceite y pochamos el ajo. Cuando empiece a cambiar de color añadimos la longaniza y la sofreímos.

Cuando la carne esté hecha, añadimos la salsa de tomate y el queso rallado. Removemos para mezclar todos los ingredientes. Apagamos el fuego y reservamos.

Preparamos la bechamel: en una cacerola ponemos la mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Mientras se derrite calentamos la leche en un cazo. Una vez que la mantequilla se ha derretido vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cada vez que echemos una cucharada de harina la mezclamos con la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Cuando hayamos terminando la harina empezaremos a echar la leche caliente, poco a poco y removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Salamos y dejamos que se cocine, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.

Pelamos los huevos, los cortamos a lo largo y retiramos las yemas. Encendemos el horno a 180ºC.

Rellenamos cada huevo con una porción de la carne. Los colocamos boca abajo en una bandeja apta para el horno.

Cubrimos los huevos con la bechamel y queso rallado. Horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos 600 gramos de agua en el vaso, colocamos el cestillo con los huevos dentro, cerramos y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Enfriamos los huevos bajo el agua fría.

Quitamos el agua del vaso y lo secamos.

Cortamos la longaniza en rodajas y los 35 gramos de queso en trozos, lo ponemos en el vaso, seleccionamos "vaso cerrado" y damos 4 golpes de Turbo. Retiramos y reservamos.

Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en el vaso junto con un poco de aceite de oliva. Programamos 2 segundos, velocidad 6. Con la espátula bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos la longaniza con el queso que habíamos picado, ponemos la mariposa y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Echamos la salsa de tomate y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacamos todo de la jarra y reservamos.

Limpiamos el vaso (no hace falta lavarlo) y preparamos la bechamel. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Por último añadimos la leche y la sal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Pelamos los huevos, los cortamos a lo largo y retiramos las yemas. Encendemos el horno a 180ºC.

Rellenamos cada huevo con una porción de la carne. Los colocamos boca abajo en una bandeja apta para el horno.

Cubrimos los huevos con la bechamel y queso rallado. Horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado.


lunes, 19 de marzo de 2018

Pan de Pascua (tradicional o Thermomix)



Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina os traigo este dulce típico de estas fechas en Asturias. La receta es del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.

Su preparación es muy similar a otros dulces asturianos como las marañuelas de Avilés, las coletas, las afiladas, etc.

Este Pan de Pascua no es más que un pan dulce que los padrinos y madrinas regalan a sus ahijadas o ahijados a cambio del ramo de laurel o de la palma.

Yo no lo había probado hasta ahora porque el bollo de Pascua de Avilés no tiene nada que ver con este. Se hace con la receta del mantecado pero con otra forma (y no tengo perdón, porque hace 3 años que tengo los moldes para hacerlo y ahí están sin estrenar...).

Como podéis suponer, con un kilo de harina que lleva la receta sale un super pan, así que si no queréis estar desayunando lo mismo durante muchos días, os aconsejo que hagáis la mitad de los ingredientes.



INGREDIENTES:

Harina de fuerza: un kilo.
Mantequilla: 250 gramos.
Yema de huevo: 6.
Clara de huevo: 3.
Azúcar: 250 gramos.
Leche entera: 250 mililitros.
Levadura fresca de panadero: 20 gramos.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías: 316.
Hidratos de carbono: 48 gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 6 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,25€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Sacamos la mantequilla de la nevera con tiempo para que se atempere.

Templamos un poco de leche y disolvemos la levadura en ella. Separamos las yemas de los huevos de las claras.

En un bol ponemos la harina y en el centro echamos la levadura disuelta, las yemas, las claras, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos todo con las manos y empezamos a añadir la leche.

Una vez que esté toda la leche incorporada seguimos amasando hasta que la masa esté lisa. Una vez que hemos terminado de amasar, tapamos el bol con papel film y dejamos que fermente.

Una vez que la masa haya subido, la dividimos en tres porciones iguales. Juntamos dos de ellas y hacemos una tira larga que doblamos por la mitad. Con la tercera porción hacemos otra tira del mismo grosor.

Colocamos un papel de horno y ponemos encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Hacemos una trenza con ellas. Aplastamos ligeramente la trenza y con unas tijeras damos 3 cortes en el final de la masa.

Tapamos la trenza con un paño de algodón y dejamos que leve de nuevo.

Mientras tanto, encendemos el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista la horneamos hasta que esté dorada.

Sacamos el pan de Pascua del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Para preparar este pan de Pascua seguí las indiciaciones de la receta de pan de brioche del libro "Imprescindible" de TX 31.

Ponemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1.

Echamos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, velocidad 3.

Añadimos las yemas y las claras, la harina y el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga y vamos añadiendo la leche por el bocal.

Pasamos la masa a un bol limpio, tapamos el bol con papel film y dejamos que fermente.

Una vez que la masa haya subido, la dividimos en tres porciones iguales. Juntamos dos de ellas y hacemos una tira larga que doblamos por la mitad. Con la tercera porción hacemos otra tira del mismo grosor.

Colocamos un papel de horno y ponemos encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Hacemos una trenza con ellas. Aplastamos ligeramente la trenza y con unas tijeras damos 3 cortes en el final de la masa.

Tapamos la trenza con un paño de algodón y dejamos que leve de nuevo.

Mientras tanto, encendemos el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista la horneamos hasta que esté dorada.

Sacamos el pan de Pascua del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.