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lunes, 23 de abril de 2018

Ensalada de judías verdes con bacon y nueces



Una de las verduras que más comemos en casa son las judías verdes. Es muy curioso porque mi hijo se va cansando por etapas de otras verduras pero con las judías no le pasa, así que un par de veces por semana las preparo. Normalmente, las hago con patata y aliñadas con aceite de oliva (para mi con vinagre también) pero otras veces pruebo recetas diferentes como esta ensalada de judías verdes con bacon y nueces que vi en Todo Cooking.

Es un plato muy completo, así que es perfecto para comerlo con plato único.



 INGREDIENTES (para 4 personas):

Judías verdes: 600 gramos.
Bacon ahumado: 160 gramos.
Nueces: 12.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Para el aliño:
Zumo de limón: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 8 cucharadas.
Perejil fresco: 2 ramitas.
Hierbabuena fresca: 6 hojas.
Orégano seco: una cucharadita.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 537.
Hidratos de carbono: 13 gramos.
Grasas: 50 gramos.
Proteínas: 11 gramos.

Precio (por ración): 1,28€.


ELABORACIÓN:

Lavamos las judías verdes y las secamos. Retiramos las hebras y los extremos y las troceamos.

En una cacerola ponemos agua con sal a hervir y cuando esté hirviendo echamos las judías, dejándolas cocer hasta que estén a nuestro gusto. Una vez cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Cortamos el bacon en tiras, en una sartén (¡por cierto!, si necesitáis sartenes os recomiendo visitar Tu Sartén una web con información completísima sobre las sartenes, que con lo que cuesta encontrar una buena sartén se agradece saber qué podemos esperar de cada marca) ponemos un par de gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos el bacon, manteniéndolo al fuego hasta que esté crujiente. Lo retiramos de la sartén y lo ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Abrimos las nueces y las picamos en el mortero. No hace falta que queden trozos muy pequeños.

Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil, la hierbabuena, el orégano y un poco de sal y batimos todo hasta que emulsione. Metemos la vinagreta en la nevera para que se enfríe hasta la hora de comer.

En una fuente ponemos las judías verdes, el bacon y las nueces y regamos todo con la vinagreta. ¡Buen provecho!





viernes, 22 de septiembre de 2017

Papas aliñás


¡Bendito "Historial" del ordenador!.

Cuando copio una receta de un blog para hacerla, copio también la dirección web para ponerlo en mi entrada. Cuál ha sido mi sorpresa al ponerme a redactar esta que no lo había hecho. ¡Qué rabia!. Lo bueno es que los ordenadores lo guardan todo y con un solo "click" he podido ver que esta receta que os traigo hoy la he preparado después de que Marilú entre Pucheros me pusiese los dientes largos.

Son un plato típico andaluz, sobre todo de Cádiz donde es una tapa muy típica de sus bares. Yo me he permitido una pequeña licencia (seguramente sea un sacrilegio y algún gaditano me corra a gorrazos, jajaja) y he cambiado el cebollino por hierbas provenzales; pero es que ya sabéis que a una parte de mis comensales no le va nada este sabor.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 600 gramos.
Huevo: 2.
Bonito en aceite: 200 gramos.
Sal en escamas.
Hierbas provenzales.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino blanco.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 277.
Hidratos de carbono: 29 gramos.
Grasas: 11 gramos.
Proteínas: 20 gramos.

Precio (por ración): 1,93€.

ELABORACIÓN:

Lavamos las patatas para retirar los restos de tierra y las ponemos a cocer, con la piel, en abundante agua con sal. Es importante elegirlasde tamaño similar para que estén cocidas a la vez. Una vez que las patatas están cocidas dejamos que enfríen para poder pelarlas.

En un cazo ponemos a hervir agua y cocemos los huevos durante 13 minutos. En cuanto acabe la cocción los pasamos por agua fría para producir un cambio brusco de temperatura y poder pelarlos fácilmente.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las ponemos en una fuente y ponemos la sal en escamas y las hierbas provenzales. Aliñamos las patatas con aceite y vinagre a nuestro gusto.

Troceamos el huevo y lo añadimos a las patatas junto con el bonito.











miércoles, 16 de agosto de 2017

Ensaladilla rusa (Thermomix)



Soy una fan incondicional de la ensaladilla rusa y soy poco exquisita con ella, así que todas las que pruebo me saben bien. Y si me la dan hecha me sabe mucho mejor, jajaja. Hasta ahora siempre la preparaba con la macedonia de verdura que viene en conserva pero hace poco leí que cociendo la verdura en casa estaba mucho más rica, así que decidí probarla así.

Siguiendo la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix 31, los consejos de Velocidad Cuchara y mi toque personal preparé este plato estrella del verano.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 400 gramos.
Zanahoria: 100 gramos.
Guisantes: 80 gramos.
Agua: 600 gramos.
Huevos: 2.
Bonito en aceite de oliva: 150 gramos.
Mayonesa: 200 gramos.
Mostaza: dos cucharadas.
Aceitunas verdes sin hueso: 60 gramos.
Pepinillos en vinagre: 40 gramos.
Pimiento morrón en conserva: 80 gramos.
Vinagre de manzana.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 573.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 46 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 2,01€.


ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en dados. Pelamos la zanahoria, la lavamos, la secamos y la troceamos.

Colocamos las patatas, la zanahoria y los guisantes en el recipiente Varoma. Salamos.

Ponemos el agua en el vaso, colocamos el cestillo con los huevos dentro, ponemos el Varoma tapado en su sitio y programamos 28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos las verduras cocidas en una ensaladera dejamos que se enfríen y las aliñamos al gusto con un poco de vinagre.

Sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y enfriamos los huevos bajo el grifo.

Secamos el vaso y ponemos dos de los huevos pelados, las aceitunas, el pimiento y los pepinillos y programamos 2 segundos, velocidad 4. Los ponemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes y mezclamos.

Ponemos la mayonesa en el vaso con la mostaza y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el bonito y la mayonesa a la ensaladilla y mezclamos. Colocamos la ensaladilla en la fuente para servir y la decoramos con el resto de los huevos y unas aceitunas.




lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada templada de sepia marinada



¿Qué te sobra un poco de sepia de un arroz y no te apetece hacerla a la plancha? ¡Pues en ensalada!


INGREDIENTES (para 4 personas):
Sepia: 800 gramos.
Zumo de dos limones.
Miel: 2 cucharadas.
Cilantro seco: 2 cucharaditas.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas + la necesaria para aliñar la lechuga.
Queso fresco de cabra: 250 gramos.
Lechuga.
Vinagre.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 452.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 25 gramos.

Precio (por ración): 3,98€.


ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia y la troceamos. La ponemos en un bol y preparamos el marinado. En un bol mezclamos el zumo de limón, la miel, el cilantro en polvo y el aceite de oliva. Cubrimos la sepia con este marinado, mezclamos y tapamos el bol con papel film. Metemos la sepia en la nevera, como mínimo, durante dos horas.

Lavamos la lechuga y la escurrimos. La colocamos en una ensaladera y la aliñamos a nuestro gusto. Troceamos el queso de cabra y lo ponemos sobre la lechuga.

Sacamos la sepia del bol y la escurrimos. Calentamos una plancha de asar y hacemos la sepia.

Disponemos los trozos de sepia sobre el resto de la ensalada.



martes, 6 de junio de 2017

Ensalada de patata y calabacín con vinagreta de berenjena


Cuando descubrí los patés vegetales de "Aldi" me quedé fascinada. Así que cada vez que voy y los tienen, hago acopio.

Ya los utilicé para preparar el pan sorpresa y ahora forman parte de la vinagreta que aliña esta ensalada.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patata: 800 gramos.
Calabacín: 200 gramos.
Panceta fresca: 200 gramos.
Queso Parmesano: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
Pimienta negra.

Para la vinagreta:
Paté de berenjena: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas.
Vinagre de vino blanco: 4 cucharaditas.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 733.
Hidratos de carbono: 36 gramos.
Grasas: 57 gramos.
Proteínas: 21 gramos.

Precio (por ración): 1,71€.


ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Lavamos las patatas, las secamos y las ponemos a cocer en la cacerola hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las sacamos del agua y dejamos que se enfríen.

Cuando las patatas estén frías, las cortamos en rodajas que iremos colocando en la base del plato donde vayamos a servir la ensalada.

Cortamos la panceta de cerdo en tiras, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, y la salteamos hasta que esté hecha. Dejamos que escurra el exceso de grasa en un plato cubierto con papel de cocina.

Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en láminas muy finas (con una mandolina, un cuchillo muy afilado o un corta-fiambres).

Cortamos el queso Parmesano en lascas.

Ponemos las rodajas del calabacín sobre las patatas, el queso y la panceta. Salpimentamos.

En un bol mezclamos el paté de berenjena con el aceite y el vinagre y emulsionamos la vinagreta



Aliñamos la ensalada con ella.




viernes, 5 de mayo de 2017

Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate



Mi ensalada favorita es la mixta. A mi me das lechuga, tomate y cebolla y no necesito nada más. Bueno, sí un buen aceite de oliva virgen extra para aliñar, jajaja. Pero reconozco que, a veces, cuando me pongo a cocinar no puedo evitar pensar, ¿y se le añado esto?, ¿y si mezclo esto otro?. Y de repente me encuentro con un platazo que no tiene nada que ver con esa ensalada sencilla que tenía pensado hacer.

Va decorada con unas perlas de aceite de oliva que podéis encontrar entre los productos "DeLuxe" de Lidl. No son imprescindibles pero le dan buen sabor y quedan muy bonitas.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Lechuga.
Pistachos pelados: 24 gramos.
Mezcla de pipas: 20 gramos.
Queso brie: 120 gramos.
Perlas de aceite de oliva.
Sal.

Para la vinagreta:
Mermelada de tomate: 2 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas.
Vinagre: dos cucharadas.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 357.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 33 gramos.
Proteínas: 8 gramos.

Precio (por ración): 0,86€.


ELABORACIÓN:

Lavamos, secamos y troceamos la lechuga. La colocamos en una fuente y la salamos.

Troceamos los pistachos, las pipas y el queso. Los colocamos sobre la lechuga.

Preparamos la vinagreta mezclando en un bol la mermelada, el aceite y el vinagre. Aliñamos la ensalada con ella y encima colocamos las perlas de aceite.



lunes, 17 de abril de 2017

Ensalada de salmón y queso fresco


Desde que aprendí a marinar salmón en casa siempre tengo en el congelador. Está tan rico como recién hecho, descongela en un momento y siempre puede sacarnos de un apuro.

A veces lo tomo para desayunar con pan tostado y queso de untar y es que siempre he sido más de salado que de dulce.

Esta vez he preparado una ensalada para chuparse los dedos.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Queso fresco: 200 gramos.
Salmón marinado: 200 gramos.
Aguacate: dos.
Anchoas en aceite: 16.
Huevo: 4.
Vinagre.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 418.
Hidratos de carbono: 17 gramos.
Grasas: 29 gramos.
Proteínas: 34 gramos.

Precio (por ración): 4,64€.


ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando acabe el tiempo cortamos la cocción poniendo la cacerola bajo el agua fría para que los huevos se enfríen inmediatamente. Los pelamos y los cortamos por la mitad.

Pelamos los aguacates y troceamos la carne. Troceamos el queso.

En el fondo del plato colocamos el aguacate, encima ponemos el salmón, las anchoas y los huevos. Aliñamos con un poco de vinagre. Alrededor del aguacate ponemos el queso, un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos pimienta negra al gusto.



domingo, 5 de febrero de 2017

Ensalada alemana



Reconozco que la propuesta de este mes para el reto Cooking the Chef no me atraía nada. Ferrán Adrià es un gran cocinero, no se puede negar. En "El Bulli" ha hecho magia, pero no es el tipo de cocina que me llame la atención. Así que me costó bastante ponerme a ello...rebuscando entre su bibliografía encontré este libro: "La comida de la familia" y me llevé una grata sorpresa.

En él, se recopilan los menús que se preparaban en "El Bulli" para todo el equipo de trabajo. Son unos platos muy asequibles y hay un poco de todo; además, en las primeras páginas del libro podemos encontrar unos consejos muy interesantes para los que se inician en el mundo de la cocina.

Entre todas las recetas me quedé con esta porque tenía todos los ingredientes en casa (excepto el cebollino) y porque hace tiempo que tenía ganas de prepararla.

Si quieres ver las recetas del reto, solo tienes que hacer click aquí.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Cebollino fresco: 2 cucharaditas.
Cebolla tierna (cebolleta): una.
Salchichas Frankfurt: 2.
Nata 35% M.G.: dos cucharadas.
Mayonesa: 3 cucharadas.
Patatas: 700 gramos.
Pepinillos en vinagre: 4.
Alcaparras: 2 cucharadas.
Mostaza de Dijon: 2 cucharadas.
Sal.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 293.
Hidratos de carbono: 40 gramos.
Grasas: 14 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por ración): 1,61€.


ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal durante 40 minutos. Una vez cocidas, las envolvemos en papel de aluminio durante 30 minutos.

Cortamos la cebolla tierna en dados pequeños. Cortamos los pepinillos y las salchichas en rodajas de algo menos de un centímetro.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 3 centímetros.

Mezclamos con unas varillas la mayonesa, la nata y la mostaza. Corregimos el punto de sal y añadimos pimienta negra recién molida.

Añadimos a las patatas la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y las salchichas.


Añadimos la salsa y mezclamos todo con cuidado para que las patatas no se rompan. Corregimos, de nuevo, el punto de sal y de pimienta. Servimos con el cebollino espolvoreado por encima.


viernes, 27 de enero de 2017

Ensalada completa con vinagreta de hierbas



Desde hace meses participo en el Reto Tus Recetas. Pero este año, sus creadoras han decidido darle una vuelta y con esta receta estrenamos la nueva versión del reto.

Este mes podíamos preparar una de estas dos recetas: mi solomillo con salsa andaluza al curry o la ensalada completa de Las Recetas de Blinky.

Como volver a preparar mi plato no tenía sentido ;) elegí la ensalada. Con algún cambio, ya que no puse la zanahoria, la cebolla ni el maíz que ella incluye. Además, la aliñé con parte de la mayonesa de hierbas que había preparado para los espárragos rellenos de crema de salmón

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, puedes hacer click aquí.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Lechuga: 100 gramos.
Huevo: 2.
Aceitunas verdes.
Pimientos del piquillo: 4.
Bonito en aceite: 200 gramos.
Aceitunas negras.

Para la vinagreta de hierbas:
Salsa mayonesa: una cucharada.
Mostaza de Dijon: 2 cucharadas.
Leche: 2 cucharadas.
Estragón seco: una cucharadita.
Albahaca seca: una cucharadita.
Perejil seco: una cucharadita.
Orégano: una cucharadita.
Alcaparras: 3.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 222.
Hidratos de carbono: 4 gramos.
Grasas: 15 gramos.
Proteínas: 21 gramos.

Precio (por ración): 2,35€.


ELABORACIÓN:

Lavamos la lechuga, la secamos y la troceamos.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos inmediatamente por agua fría para poder pelarlos más fácilmente. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en rodajas.

Montamos la ensalada: en un plato colocamos la lechuga en el fondo. Encima iremos poniendo el resto de los ingredientes. Sobre los pimientos colocaremos unas escamas de sal.

Para preparar la vinagreta metemos la mayonesa, la leche, la mostaza y las hierbas en la batidora y mezclamos.

Ponemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.





domingo, 27 de noviembre de 2016

Ensalada de guisantes


Me cuesta mucho comer guisantes...en realidad, me cuesta comer todas las legumbres excepto las lentejas. Pero no dejo de buscar un plato que me entusiasme. En este caso, probé los guisantes en ensalada y preparé este plato tan colorido.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Guisantes: 200 gramos.
Salmón marinado: 200 gramos.
Pimiento rojo asado: 200 gramos.
Patatas: 2.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal en escamas.


ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas y las cocemos con piel hasta que estén tiernas.

Cocemos los guisantes.

Una vez que las patatas y los guisantes estén cocidos, los dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Preparamos la ensalada "dibujando" en el plato una corona con la patata. En el centro colocaremos los guisantes. Aliñamos con aceite de oliva. Sobre las patatas colocaremos el salmón y sobre los guisantes el pimiento rojo asado. Terminamos con pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.





martes, 23 de agosto de 2016

Ensalada de pasta con salsa Gribiche


Hace unos días os expliqué como preparar esta salsa francesa. Nosotros la comimos con unas patatas asadas, pero como nos gustó tanto decidí repetirla con una ensalada de pasta.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 200 gramos.
Huevos de codorniz: 8.
Gambas: 200 gramos.
Salmón marinado: 120 gramos.



ELABORACIÓN:

Preparamos la salsa y la dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el resto del plato.

Cocemos la pasta en agua hirviendo son sal. Una vez cocida, quitamos el agua caliente y la mojamos con agua fría para enfriarla. Cuando esté fría dejamos que escurra bien el agua y la colocamos en la fuente donde vayamos a servirla.

En un cazo hervimos agua y cocemos los huevos durante 5 minutos. Enfriamos el agua y los pelamos. Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal.

Cortamos el salmón en tiras y los repartimos por encima de la pasta. Echamos las gambas y los huevos.

Echamos la salsa fría sobre la ensalada.






lunes, 22 de agosto de 2016

Ensalada de Gennaro


Para elegir al segundo chef para la repesca de Cooking the Chef me vendí al mejor postor. Consulté en varias librerías online los libros de cocina más baratos entre las opciones que tenía. Así fue como di con "La cocina italiana de Jamie Oliver". Este cocinero inglés, afincado en Londres desde hace años, inició en el año 2005 una campaña para mejorar la calidad de las comidas escolares en el Reino Unido.

Colabora en diversas publicaciones gastronómicas, participa en programas de televisión y dirige varios restaurantes.

Es la primera vez que pruebo una de sus recetas y el resultado me ha parecido francamente bueno. Esta ensalada es la versión italiana de la "Niçoise".




INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 400 gramos.
Sal.
Pimienta negra.
Huevos: 4.
Alcaparras: 2 cucharadas.
Limón: 1.
Bonito en aceite: 1 lata (220 gramos).
Aceite de oliva virgen extra.
Lechuga.
Anchoas: 1 lata.


ELABORACIÓN:

Calentamos agua con sal en una cacerola.

Lavamos bien las patatas y cuando el agua esté hirviendo las echamos en la cacerola. Dejamos que se cuezan durante 30 minutos aproximadamente.

En otra cacerola ponemos agua a hervir y cocemos los huevos durante 8 minutos. Una vez cocidos los ponemos a enfriar en agua fría y los pelamos.

Lavamos las alcaparras, las escurrimos y las ponemos en un cuenco junto con el zumo de limón.

Lavamos la lechuga y la escurrimos.

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las pelamos. Es importante que estén lo más calientes posibles, ya que así cogerán más el sabor del aliño. Las troceamos y las echamos en un bol añadiendo la mezcla de alcaparras y zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y la pimienta negra molida. Removemos para que las patatas se empapen del aliño.


En una fuente montamos la ensalada. Colocamos la lechuga troceada, las patatas cocidas, el bonito y los huevos cortados en cuartos. Añadimos un poco más de aceite de oliva y colocamos las anchoas.