Mostrando entradas con la etiqueta Cecomixer. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Cecomixer. Mostrar todas las entradas

martes, 1 de marzo de 2016

Coquetes de Sant Antoni (Castellón) (tradicional y Cecomixer)



Cuando leí esta receta me echó para atrás ver el aguardiente entre sus ingredientes. Pensé que sabría a alcohol puro. Pero aún así me animé a hacerla y no puedo estar más contenta con haberlo hecho.

Nos han gustado muchísimo, tienen una textura hojaldradada. No es una galleta, no es pan...¡Hay que probarlas!

Lo típico es prepararlas para el 17 de enero (San Antonio Abad) cuando es típico degustarlas en la capital de la provincia. Voy un poco atrasada...¡o adelantada!

La receta original podéis verla aquí.


INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.
Aguardiente: 166 mililitros.
Azúcar: 21 gramos.
Harina: 500 gramos.

Para decorar:
Huevo batido.
Azúcar.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

La receta original no especifica la cantidad de harina; simplemente dice que la que admitan los líquidos. En mi caso han sido 500 gramos hasta conseguir una textura similar a la plastilina.

Calentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos el aceite con el aguardiente. Añadimos el azúcar y batimos bien. Y empezamos a añadir harina hasta conseguir una masa fácilmente moldeable.

Cuando tenemos la masa lista vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez y, con un rodillo, las estiramos en redondo.

Los colocamos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo y espolvoreamos con abundante azúcar. Horneamos hasta que estén dorados; unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.


ELABORACIÓN (CECOMIXER):

Calentamos el horno a 180ºC.

En el bol batimos el aceite con el aguardiente con las varillas durante 2 minutos a velocidad 4. Añadimos el azúcar y batimos 1 minuto a velocidad 4. Y terminamos con la harina que amasaremos con el gancho a velocidad 3 hasta que veamos que la masa está lisa.

Cuando tenemos la masa lista vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez y, con un rodillo, las estiramos en redondo.

Los colocamos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo y espolvoreamos con abundante azúcar. Horneamos hasta que estén dorados; unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.









martes, 9 de febrero de 2016

Bizcocho de kumquats (tradicional o Cecomixer)



Desde que vi esta receta en "Mundorecetas" me llamó mucho la atención.

Es un bizcocho hecho con kumquats, el fruto del naranjo chino. Son unas naranjas pequeñas, no más grandes que una nuez, y de forma ovalada.

Hace unos días las encontré en mi frutería habitual así que no dude en prepararlo.


INGREDIENTES (para un molde de 26 centímetros):

Kumquats: 250 gramos.
Harina de trigo: 250 gramos.
Azúcar: 250 gramos.
Huevos: 3.
Aceite de girasol: 100 ml.
Yogur griego: 1.
Levadura Royal: 1 sobre.
Sal: una pizca.

Valores nutricionales (por porción de 50 gramos):
Kilocalorías: 138.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 5 gramos.
Proteínas: 2 gramos.


Precio (por porción de 50 gramos): 0,2€.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Lavamos bien los kumquats (se utilizan con piel), los secamos y los troceamos, desechando la parte de la cáscara donde estaba el tallo.

Retiramos las semillas.

En un bol ponemos el azúcar, los kumquats y los huevos y batimos con las varillas.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos de nuevo hasta que la masa esté homogénea.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos con una espátula de silicona.

Encendemos el horno a 180ºC.

Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla. Espolvoreamos canela por encima de la masa.

Horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que está hecho pinchando un palillo en el bizcocho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.


ELABORACIÓN (CECOMIXER)

Lavamos bien los kumquats (se utilizan con piel), los secamos y los troceamos, desechando la parte de la cáscara donde estaba el tallo.

Retiramos las semillas.

En el bol ponemos el azúcar, los kumquats y los huevos y batimos con las varillas y programamos 3 minutos a velocidad 5 y 35ºC.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y programamos 1 minuto a velocidad 2 con la espátula de silicona. Si la masa no se ha mezclado bien programaremos 1 minuto más a velocidad 1.

Encendemos el horno a 180ºC.

Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla. Espolvoreamos canela por encima de la masa.

Horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que está hecho pinchando un palillo en el bizcocho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.














lunes, 8 de febrero de 2016

Torta de almendra de Oropesa (tradicional o Cecomixer)



Cuando leí esta receta me dejó un poco indiferente, para qué negarlo. No soy muy entusiasta de la almendra en la repostería y menos cuando es uno de los ingredientes principales. Pero como las cosas que preparo yo solo las pruebo y quien las come es el resto de la familia, le di una oportunidad pues es una receta sencillísima.

Esta torta es típica de Oropesa, en la comarca de la Plana Alta de Castellón. La receta original podéis verla en aquí.


INGREDIENTES:

Huevos: 4.
Azúcar: 166 gramos.
Almendra molida: 166 gramos.
Harina: 10 gramos.

Para decorar:
Azúcar glass: al gusto.

Valores nutricionales (por ración de 50 gramos):
Kilocalorías: 167.
Hidratos de carbono: 18 gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 5 gramos.


Precio (por ración de 50 gramos): 0,37€.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y las montamos al punto de nieve. Añadimos el azúcar y batimos bien. Añadimos la almendra y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes.

Añadimos las yemas y las mezclamos con el resto de la masa; también muy suavemente. Terminamos con la harina que echaremos en el bol y mezclaremos con la masa.

Forramos un molde con papel de horno y horneamos durante 35 minutos aproximadamente.

Cuando la sacamos del horno dejamos enfriar el molde sobre una rejilla. Cuando el molde esté frío desmoldamos la torta y espolvoreamos con azúcar glass.


ELABORACIÓN (CECOMIXER):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y las montamos al punto de nieve con las varillas a velocidad 10. Añadimos el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 4. Añadimos la almendra, ponemos el amasador plano y programamos 3 minutos a velocidad 4.

Añadimos las yemas y programamos 2 minutos a velocidad 4 con el amasador plano. Terminamos con la harina mezclándola durante 1 minutos a velocidad 3.

Forramos un molde con papel de horno y horneamos durante 35 minutos aproximadamente.

Cuando la sacamos del horno dejamos enfriar el molde sobre una rejilla. Cuando el molde esté frío desmoldamos la torta y espolvoreamos con azúcar glass.











viernes, 5 de febrero de 2016

Salsa teriyaki (tradicional o Cecomixer)



Como nos dice la Wikipedia , "el teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha".

Hoy vamos a aprender a preparar esta salsa. En los supermercados podemos encontrarla fácilmente pero si preferimos prepararla en casa, y así controlar los ingredientes que lleva, allá vamos.

Como el vinagre y el azúcar son conservantes, la salsa aguantará en buen estado durante varios días, así que podemos prepararla con antelación y guardarla en la nevera hasta que necesitemos utilizarla.

La receta que seguí es la de "Directo al paladar".


INGREDIENTES:

Salsa de soja: 75 ml.
Vinagre de arroz: 2 cucharadas.
Azúcar moreno: 2 cucharadas.
Ajo: 2 dientes.
Jengibre seco: 2 cucharaditas.
Maizena: 2 cucharada.
Agua: 2 cucharadas.

Valores nutricionales:
Kilocalorías: 766.
Hidratos de carbono: 180 gramos.
Grasas: 1 gramo.
Proteínas: 9 gramos.

Precio: 1,73€.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Picamos los dientes de ajo.

Echamos en un bol todos los ingredientes y los batimos. Si queremos que la salsa sea más espesa la pondremos en un cazo a hervir hasta que se reduzca.


ELABORACIÓN (CECOMIXER):

Picamos los dientes de ajo.

Echamos todos los ingredientes en el bol y ponemos el amasador de silicona. Programamos 10 minutos a velocidad 1 y 90ºC.



lunes, 18 de enero de 2016

Bizcocho semifino de Borriol (tradicional y Cecomixer)


Esta semana volvemos a Borriol, en la comarca de la Plana Alta, de donde ya probamos su bizcocho Royal

El de hoy es un bizcocho muy suave y esponjoso que os dejará con ganas de más.

La receta está extraída de la web de su Ayuntamiento.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 165 gramos.
Limonada de papel: 1 sobre.
Huevos: 3.
Azúcar: 165 gramos.
Ralladura de 1/2 limón.
Aceite de oliva virgen extra: 1/2 vaso.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que el azúcar esté integrado.

Añadimos las yemas, la ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el aceite y con movimientos suaves mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Cubrimos el molde con papel de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.


ELABORACIÓN (Cecomixer):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve con las varillas a velocidad 10.

Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos las yemas, la ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el aceite y programamos 5 minutos a velocidad 2 con el amasador plano.

Cubrimos el molde con papel de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.





miércoles, 13 de enero de 2016

Suspiros del moro (tradicional y Cecomixer)



INGREDIENTES:

Huevos: 6.
Azúcar: 150 gramos.
Harina: 150 gramos.
Ralladura de Limón: 1.
Mantequilla a temperatura ambiente: 100 gramos.

Para la cobertura:
Chocolate fondant: 250 gramos.
Leche: 3 cucharadas.

Valores nutricionales (por 50 gramos):
Kilocalorías: 170.
Grasa: 9,2 gramos.
Hidratos de carbono: 18,1 gramos.
Proteínas: 3 gramos.

Precio (por ración de 50 gramos): 0,21€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y voluminosa.

Añadimos la ralladura de limón.

Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que esté integrada en la masa.

Montamos las claras a punto de nieve.

Tamizamos la harina y la añadimos al bol donde está las yemas. Mezclamos todo bien y añadimos las claras al punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.


ELABORACIÓN (Cecomixer):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a velocidad 10 con las varillas. Reservamos.

Echamos en el bol las yemas con el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la ralladura de limón y programamos 1 minuto a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la mantequilla; 4 minutos a velocidad 6 con las varillas.

Añadimos la harina tamizada; 3 minutos a velocidad 1 con el mezclador de silicona.

Añadimos las claras, 1 minuto a velocidad 1.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.








jueves, 7 de enero de 2016

Risotto de sobrasada y champiñones ( tradicional y Cecomixer)



Cada vez que compro sobrasada me sobra y después tengo que buscar cómo aprovecharla. La que lleva esta receta es lo que sobró después de preparar la pizza de sobrasada y mozzarella

Mientras pensaba cómo aprovecharla recordé que hacía tiempo que había guardado una receta de "5 Sentidos en la Cocina" de un risotto que la llevaba. Así que no me lo pensé más. 

¡Riquísimo! 


INGREDIENTES (para 4 personas): 

Arroz arborio: 400 gramos. 
Ajo: 2 dientes. 
Champiñones: 250 gramos. 
Sobrasada: 150 gramos. 
Mozzarella rallada: 75 gramos. 
Vino blanco: 250 mililitros. 
Agua: 1 litro. 
Sal. 
Aceite de oliva virgen extra. 


ELABORACIÓN (tradicional): 

Calentamos el agua y la mantenemos hirviendo a fuego medio. 

Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada. 

En una cazuela doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que cambien de color y empiece a ablandarse. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien para que se deshaga con el calor de la sartén. 

Echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. 

Es el momento de añadir el arroz. Lo echamos en la cacerola y removemos bien. Ahora tenemos que añadir el agua poco a poco. Echamos dos cucharones y removemos hasta que el arroz los haya absorbido. Echamos otros dos y seguimos removiendo. 

Siempre esperaremos a que el agua esté integrada para echar más. Y es importante remover constantemente de manera que el arroz suelte su almidón y así consigamos un risotto muy cremoso. 

Cuando veamos que el arroz deja de absorber lo dejamos cocer hasta que esté en su punto y no tenga caldo. 

Antes de servir echamos la mozzarella rallada que se fundirá con el calor residual. 

Dejamos reposar el risotto dos minutos antes de servirlo. 



ELABORACIÓN (CECOMIXER): 

Calentamos el agua y la mantenemos hirviendo a fuego medio. 

Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada. 

Ponemos el aceite en el bol y programamos 2 minutos a 100ºC. 

Colocamos el batidor de silicona. Ponemos el ajo y programos 10 minutos a velocidad 1 y 90ºC. 

Añadimos los champiñones y programamos 5 minutos a velocidad -3 y 90ºC. 

Añadimos la sobrasada y programos 5 minutos a velocidad -3 y 90ºC. 

Añadimos el arroz y programamos 2 minutos a velocidad 1 y t 90ºC. 

Añadimos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 y 90ºC. 

Añadimos el agua y programamos 15 minutos a velocidad 2 y 100ºC. 

Añadimos la mozarella y programamos 5 minutos a velocidad 2 y 100ºC. 















domingo, 13 de diciembre de 2015

Bizcocho esponjoso de limón (tradicional o Cecomixer)


Un super bizcocho. Esto es lo que obtendremos con esta receta de Bocados Dulces y Salados.



INGREDIENTES:

Harina de trigo: 300 gramos.
Azúcar: 265 gramos.
Huevos: 7.
Levadura química: 10 gramos.
Leche: 2 cucharadas.
Ralladura de un limón.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías: 266.
Hidratos de carbono: 49 gramos.
Grasas: 4 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,22€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Precalentamos el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras al punto de nieve junto con la mitad del azúcar y reservamos.

¡Una maravilla!



En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la ralladura de limón, la leche y la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

Añadimos las claras al punto de nieve y mezclamos con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobaremos que no está crudo pinchando un palillo.

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.


ELABORACIÓN (Cecomixer):

Precalentamos el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras. Batimos con las varillas las claras al punto de nieve junto con la mitad del azúcar a velocidad 10 y reservamos.

En el bol batimos las yemas con el resto del azúcar 4 minutos a velocidad 5.

Añadimos la ralladura de limón, la leche y la harina tamizada con la levadura y amasamos 3 minutos a velocidad 6 con el amasador plano.

Añadimos las claras al punto de nieve y mezclamos con la espátula de silicona 2 minutos a velocidad 1.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobaremos que no está crudo pinchando un palillo.

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.