miércoles, 28 de marzo de 2018

Carpaccio de berenjena con gambas al aroma de naranja



El año pasado, mi amiga Gemma presentó en papel su revista “Descubre Castellón” y me pidió que preparase una receta para la publicación. Podía haber caído en un plato típico de la provincia, pero me apeteció ser más original y crear un plato basándome en la magnífica materia prima de la zona.

Y así podemos poner un trozo de Mediterráneo en un solo plato. Lo mejor del mar y de la huerta a nuestra disposición.

Aunque es un plato que lleva bastante elaboración, todos los pasos que se dan son muy sencillos. Es un plato frío, ideal para los días de buen tiempo (porque no sé si a vosotras os pasa, pero a mí, los platos fríos no me “pegan” en invierno. O al menos no me los como tan a gusto. Y es que con los inviernos tan fresquitos que vivimos en Aragón, como que se necesita templar el cuerpo cuando uno se sienta a la mesa.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: una.
Langostinos: 12.
Naranjas: 2.
Pimiento rojo: uno.
Jamón serrano: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 358.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 17 gramos.
Proteínas: 35 gramos.

Precio (por ración): 2,62€.


ELABORACIÓN:

Empezaremos confitando el pimiento: lo lavamos, lo secamos, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras. Colocamos el pimiento en una cazuela y lo cubrimos con aceite de oliva virgen extra. La temperatura del aceite no debe subir de los 85ºC, para que no se frían, así que iremos vigilando y subiendo o bajando el fuego según lo necesitemos. El tiempo aproximado de cocción es de 45 minutos, aunque puede variar según el tamaño del pimiento y el tipo. Sabremos que los pimientos están hechos cuando la carne esté blanda y la piel se despegue con facilidad.

Los sacamos del aceite y los dejamos enfriar cubiertos con papel de aluminio de manera que los pimientos "suden" y así sea más fácil pelarlos después. Una vez fríos, los pelamos. Cortamos las tiras de pimientos en trozos pequeños. El aceite del confitado lo guardaremos para aliñar el carpaccio.

Mientras los pimientos se confitan, preparamos los langostinos. Hacemos un zumo con las naranjas, pelamos los langostinos y los cubrimos con el zumo. Los metemos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlos.

Pelamos la berenjena. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina cortamos rodajas muy finas. Colocamos las rodajas en un plato y las aliñamos con un chorrito del aceite que hemos utilizado para confitar.

En una sartén calentamos un poco de aceite de confitar los pimientos y freímos las lonchas de jamón hasta que estén muy hechas. Las dejamos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina. Cuando el jamón esté frío lo rompemos con las manos y lo ponemos sobre las rodajas de berenjena.

En una plancha calentamos un poco de aceite de oliva, sacamos los langostinos del zumo de naranja y los marcamos en la plancha. Los colocamos en el centro del plato y ponemos unas escamas de sal sobre ellos.

Repartimos el pimiento confitado troceado sobre los langostinos. Si queremos, podemos poner un poco más de aceite para terminar el plato.



lunes, 26 de marzo de 2018

Espaguetis al limón (tradicional o Thermomix)




Mi querida Marina tiene un blog fantástico del que ya he copiado sin piedad (jijiji) alguna receta. Hoy os enseño estos espaguetis al limón que son deliciosos y si queréis ver su receta solo tenéis que pasaros por Recetas Paris Finas

Uno de los ingredientes de estos espaguetis es la albahaca. Si la podéis poner fresca, mucho mejor porque tiene mucho más sabor. Si no, seca. Yo siempre tengo albahaca fresca en el congelador. No tiene tanto aroma cuando está recién comprada pero me gusta más que la seca.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Espaguetis: 320 gramos.
Albahaca fresca.
Limón: uno.
Nata para cocinar: 150 mililitros.
Queso Parmesano: 100 gramos.
Mantequilla: 60 gramos.
Sal.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 588.
Hidratos de carbono: 57 gramos.
Grasas: 28 gramos.
Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 1,01€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Ponemos agua con sal a hervir en una cacerola y cocemos la pasta a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos (guardamos 50 mililitros del agua de cocción) y la reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Picamos la albahaca fresca; la cantidad depende del gusto de cada uno. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos la piel.

Rallamos el queso y lo ponemos en la batidora con la nata y la albahaca. Batimos todo hasta que haga espuma.

En la misma cacerola donde hemos cocido la pasta ponemos la mantequilla con la ralladura de limón y derretimos la mantequilla a fuego lento. Echamos los espaguetis y el agua de cocción que habíamos reservado y mezclamos todo muy bien.

Untamos una bandeja apta para hornear con mantequilla y echamos los espaguetis en ella. Por encima echamos la mezcla de nata con queso y un poco de pimienta negra recién molida y metemos los espaguetis en el horno durante 10 minutos.

Servimos los espaguetis nada más sacarlos del horno.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso el queso Parmesano troceado y lo rallamos con unos golpes de turbo. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.

Ponemos en el vaso 1,2 litros de agua, la mariposa y programamos 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Echamos la sal y los espaguetis. Programamos 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurrimos la pasta y reservamos 50 mililitros del agua de cocción.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Secamos el vaso y picamos la albahaca programando 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Lavamos el limón, lo secamos y lo pelamos intentando dejar la parte blanca en el limón. Colocamos la peladura en el vaso y la pulverizamos triturando unos segundos en velocidad máxima. Retiramos y reservamos.

Colocamos en el vaso la nata junto con el queso rallado y la albahaca y programamos 30 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso, echamos la mantequilla y la ralladura de limón y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos la mariposa, añadimos los espaguetis y el agua de cocción y programamos 1 minuto, giro invertido, velocidad cuchara.

Ponemos la pasta en una bandeja apta para el horno untada con mantequilla, echamos la salsa de nata encima y horneamos durante 10 minutos.


jueves, 22 de marzo de 2018

Huevos rellenos gratinados (tradicional o Thermomix)



Durante las largas tardes de piscina del verano pasado, muchas veces centrábamos nuestras conversaciones en la comida y ¡así llegábamos a casa con el estómago rugiendo!.

Entre unos platos y otros surgieron estos huevos rellenos de longaniza gratinados. Casi nada, ¿verdad?. Lo bueno es que podemos dejarlos preparados con antelación y al llegar a casa gratinarlos y ¡a la mesa!.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.
Longaniza: 150 gramos
Ajo: un diente.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de tomate: 100 gramos.
Sal.
Queso parmesano: 35 gramos + el necesario para gratinar.

Para la bechamel:
Leche entera: 400 mililitros.
Harina de trigo: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal.


Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 573.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 39 gramos.
Proteínas: 31 gramos.

Precio (por ración): 1,08€.



ELABORACIÓN (tradicional):

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 13 minutos. Una vez cocidos los enfriamos en agua fría.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos. Retiramos la piel de la longaniza y la desmenuzamos con las manos.

En una sartén calentamos un poco de aceite y pochamos el ajo. Cuando empiece a cambiar de color añadimos la longaniza y la sofreímos.

Cuando la carne esté hecha, añadimos la salsa de tomate y el queso rallado. Removemos para mezclar todos los ingredientes. Apagamos el fuego y reservamos.

Preparamos la bechamel: en una cacerola ponemos la mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Mientras se derrite calentamos la leche en un cazo. Una vez que la mantequilla se ha derretido vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cada vez que echemos una cucharada de harina la mezclamos con la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Cuando hayamos terminando la harina empezaremos a echar la leche caliente, poco a poco y removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Salamos y dejamos que se cocine, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.

Pelamos los huevos, los cortamos a lo largo y retiramos las yemas. Encendemos el horno a 180ºC.

Rellenamos cada huevo con una porción de la carne. Los colocamos boca abajo en una bandeja apta para el horno.

Cubrimos los huevos con la bechamel y queso rallado. Horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos 600 gramos de agua en el vaso, colocamos el cestillo con los huevos dentro, cerramos y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Enfriamos los huevos bajo el agua fría.

Quitamos el agua del vaso y lo secamos.

Cortamos la longaniza en rodajas y los 35 gramos de queso en trozos, lo ponemos en el vaso, seleccionamos "vaso cerrado" y damos 4 golpes de Turbo. Retiramos y reservamos.

Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en el vaso junto con un poco de aceite de oliva. Programamos 2 segundos, velocidad 6. Con la espátula bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos la longaniza con el queso que habíamos picado, ponemos la mariposa y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Echamos la salsa de tomate y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacamos todo de la jarra y reservamos.

Limpiamos el vaso (no hace falta lavarlo) y preparamos la bechamel. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Por último añadimos la leche y la sal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Pelamos los huevos, los cortamos a lo largo y retiramos las yemas. Encendemos el horno a 180ºC.

Rellenamos cada huevo con una porción de la carne. Los colocamos boca abajo en una bandeja apta para el horno.

Cubrimos los huevos con la bechamel y queso rallado. Horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado.


lunes, 19 de marzo de 2018

Pan de Pascua (tradicional o Thermomix)



Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina os traigo este dulce típico de estas fechas en Asturias. La receta es del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.

Su preparación es muy similar a otros dulces asturianos como las marañuelas de Avilés, las coletas, las afiladas, etc.

Este Pan de Pascua no es más que un pan dulce que los padrinos y madrinas regalan a sus ahijadas o ahijados a cambio del ramo de laurel o de la palma.

Yo no lo había probado hasta ahora porque el bollo de Pascua de Avilés no tiene nada que ver con este. Se hace con la receta del mantecado pero con otra forma (y no tengo perdón, porque hace 3 años que tengo los moldes para hacerlo y ahí están sin estrenar...).

Como podéis suponer, con un kilo de harina que lleva la receta sale un super pan, así que si no queréis estar desayunando lo mismo durante muchos días, os aconsejo que hagáis la mitad de los ingredientes.



INGREDIENTES:

Harina de fuerza: un kilo.
Mantequilla: 250 gramos.
Yema de huevo: 6.
Clara de huevo: 3.
Azúcar: 250 gramos.
Leche entera: 250 mililitros.
Levadura fresca de panadero: 20 gramos.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías: 316.
Hidratos de carbono: 48 gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 6 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,25€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Sacamos la mantequilla de la nevera con tiempo para que se atempere.

Templamos un poco de leche y disolvemos la levadura en ella. Separamos las yemas de los huevos de las claras.

En un bol ponemos la harina y en el centro echamos la levadura disuelta, las yemas, las claras, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos todo con las manos y empezamos a añadir la leche.

Una vez que esté toda la leche incorporada seguimos amasando hasta que la masa esté lisa. Una vez que hemos terminado de amasar, tapamos el bol con papel film y dejamos que fermente.

Una vez que la masa haya subido, la dividimos en tres porciones iguales. Juntamos dos de ellas y hacemos una tira larga que doblamos por la mitad. Con la tercera porción hacemos otra tira del mismo grosor.

Colocamos un papel de horno y ponemos encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Hacemos una trenza con ellas. Aplastamos ligeramente la trenza y con unas tijeras damos 3 cortes en el final de la masa.

Tapamos la trenza con un paño de algodón y dejamos que leve de nuevo.

Mientras tanto, encendemos el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista la horneamos hasta que esté dorada.

Sacamos el pan de Pascua del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Para preparar este pan de Pascua seguí las indiciaciones de la receta de pan de brioche del libro "Imprescindible" de TX 31.

Ponemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1.

Echamos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, velocidad 3.

Añadimos las yemas y las claras, la harina y el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga y vamos añadiendo la leche por el bocal.

Pasamos la masa a un bol limpio, tapamos el bol con papel film y dejamos que fermente.

Una vez que la masa haya subido, la dividimos en tres porciones iguales. Juntamos dos de ellas y hacemos una tira larga que doblamos por la mitad. Con la tercera porción hacemos otra tira del mismo grosor.

Colocamos un papel de horno y ponemos encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Hacemos una trenza con ellas. Aplastamos ligeramente la trenza y con unas tijeras damos 3 cortes en el final de la masa.

Tapamos la trenza con un paño de algodón y dejamos que leve de nuevo.

Mientras tanto, encendemos el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista la horneamos hasta que esté dorada.

Sacamos el pan de Pascua del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


jueves, 15 de marzo de 2018

Risotto a la albahaca con langostinos al curry (Thermomix)



El risotto es una de las maneras más comunes de cocinar arroz en Italia. Su origen está en el norte del país, debido a la abundancia de plantaciones de arroz y el elemento más característico de este plato es la presencia del queso; Parmesano por lo general.

Los más típicos son ai funghi (setas), alla milanese (azafrán), al radicchio (ensalada lombarda, alla zucca (calabaza), alle zucchine (calabacín), alla salsiccia (chorizo italiano), agli spinaci (espinacas), ai frutti di mare (marisco), alla asparagi (espárragos), alla caprese, alla carbonara y quattro formaggi.

Para la elaboración del risotto suelen emplearse variedades de alta calidad, con bajo contenido en amilosa y un tamaño de grano entre pequeño y medio, debido a la capacidad de estos arroces de absorber un líquido y liberar almidón, ofreciendo una textura pastosa. En Italia, las variedades más comúnmente empleadas son Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano.

Debo confesar que siempre que hago risotto utilizo la Thermomix. Se puede hacer sin ella, pero entonces hay que estar más pendiente del arroz para removerlo constantemente y mientras lo preparo estoy con el miedo en el cuerpo de que me quede una plasta incomible.

Para hacer esta receta de risotto a la albahaca con langostinos al curry me basé en la receta  del risotto de gambas y jamón  de El Puchero de Morguix.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Langostinos: 16.
Curry en polvo: una cucharada.
Arroz arborio: 250 gramos.
Vino blanco: 60 mililitros.
Ajo: un diente.
Caldo de pescado (o agua): 500 mililitros.
Sal.
Albahaca fresca: 40 gramos.
Mantequilla: 80 gramos.
Queso Parmesano: 100 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 606.
Hidratos de carbono: 54 gramos.
Grasas: 30 gramos.
Proteínas: 47 gramos.

Precio (por ración): 3,56€.


ELABORACIÓN:

Pelamos los langostinos, los ponemos en un bol y los espolvoreamos con el curry en polvo y sal.

Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en el vaso. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Agregamos el arroz, sal (con precaución), la albahaca, y programamos un minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el vino y los langostinos y programamos un minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad Cuchara.

Por último añadimos el caldo y programamos 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad Cuchara.

Cuando falte un minuto para terminar la cocción añadimos el queso. Servimos recién hecho.


lunes, 12 de marzo de 2018

Patatas rebozadas (tradicional o Crock-Pot)



Estas patatas rebozadas son muy parecidas a mis queridas patatas a la importancia. La diferencia entre las dos recetas es el tipo de salsa que llevan, pues estas patatas rebozadas llevan un majado de almendras y ajo delicioso.

La receta es del "Recetario de cocina" de "Starlux" de 1965. Una de esas joyas que encuentra mi padre en sus periplos por los mercadillos.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Agua.
Huevo.
Harina de trigo.
Vino blanco: 200 mililitros.
Almendras: 50 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 521.
Hidratos de carbono: 50 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 12 gramos.

Precio (por ración): 0,72€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Las rebozamos en harina y huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite.

A medida que las vayamos friendo, las pasamos a una cacerola. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados y las almendras que desleímos con el vino blanco. Echamos el majado sobre las patatas, las cubrimos con agua y cocinamos hasta que estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Las rebozamos en harina y huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite.

A medida que las vamos friendo, las pasamos a la Crock-Pot. En un cazo echamos el vino y lo mantenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados y las almendras que desleímos con el vino blanco. Echamos el majado sobre las patatas, las cubrimos con agua y cocinamos 4 horas en temperatura alta.


jueves, 8 de marzo de 2018

Magdalenas de doble chocolate (tradicional o Thermomix)



Las magdalenas rellenas de chocolate me chiflan. De vez en cuando (muy de vez en cuando, a decir verdad) compro unas hechas para darme un capricho pero esta vez decidí hacerlas en casa, aunque la idea de rellenarlas surgió sobre la marcha.




INGREDIENTES:

Chocolate con leche para postres: 170 gramos.
Huevos: 3.
Mantequilla: 150 gramos.
Harina: 200 gramos.
Azúcar: 150 gramos.
Levadura química: 1/2 sobre.
Crema de cacao y avellanas: 60 gramos.


ELABORACIÓN (tradicional):

En un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 2 minutos a 500W.

Añadimos los huevos, el azúcar, la harina y la levadura (tamizadas) y mezclamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Tapamos el recipiente con film y lo metemos en la nevera, una hora como mínimo.

Precalentamos el horno a 250ºC. Sacamos la masa de la nevera y la batimos con unas varillas. Ponemos una cucharada de masa en cada molde de magdalena, una cucharadita de crema de cacao y terminamos rellenando cada molde hasta unos 3/4 de su capacidad. Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC y cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente. Antes de sacarlas del horno comprobamos pinchando con un palillo que están suficientemente hechas.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5-10. Añadimos los huevos y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 5.

Mientras tanto, en un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 2 minutos a 500W.

Añadimos la mantequilla con el chocolate y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos la harina tamizada y la levadura y programamos 10 segundos,velocidad 3. Bajamos los restos de harina de las paredes del vaso con la espátula y programamos otros 10 segundos, velocidad 3.

Tapamos el recipiente con film y lo metemos en la nevera, como mínimo una hora.

Precalentamos el horno a 250ºC. Sacamos la masa de la nevera y la batimos con unas varillas. Ponemos una cucharada de masa en cada molde de magdalena, una cucharadita de crema de cacao y terminamos rellenando cada molde hasta unos 3/4 de su capacidad.Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC y cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente. Antes de sacarlas del horno comprobamos pinchando con un palillo que están suficientemente hechas.



lunes, 5 de marzo de 2018

Gambas al ajillo (tradicional o Crock-Pot)



Las gambas al ajillo son una de las tapas por excelencia de nuestro país. No es de mis tapas favoritas pero estaba cansada de ver una bolsa de gambas en el congelador, así que decidí preparar estas gambas al ajillo.

Como podéis ver en las fotos, mis gambas eran más bien pequeñas. Esto no va cambiar el sabor del plato, pero quedará mucho más bonito si preparamos las gambas al ajillo con unas gambas más grandes.

Yo las hice en la olla lenta, pero se puede hacer sin ella, por supuesto. Les puse dos guindillas para 4 personas pero si os va más el picante podéis poner alguna más (¡yo soy una cobarde!)




INGREDIENTES (para 4 personas):

Gambas peladas: 500 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas.
Guindilla: dos.
Ajo: 6 dientes.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 104.
Hidratos de carbono: 0 gramos.
Grasas: 8 gramos.
Proteínas: 9 gramos.

Precio (por ración): 1,84€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Troceamos la guindilla.

Ponemos el aceite en una sartén con el ajo y la guindilla. Calentamos el aceite y echamos las gambas. Rehogamos a fuego vivo un par de minutos, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que terminen de cocinarse con el fuego al mínimo.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Troceamos la guindilla.

Ponemos el aceite en una sartén con el ajo y la guindilla. Calentamos el aceite y echamos las gambas. Rehogamos a fuego vivo un par de minutos.

Pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos una hora en temperatura baja.

jueves, 1 de marzo de 2018

Chocolate con pistachos



Esta tableta de chocolate surgió como aprovechamiento del chocolate que me sobró cuando preparé las fresas con chocolate . El molde con forma de tableta lo compré en Aldi y llevaba mucho tiempo guardado esperando su turno.

Para preparar este chocolate con pistachos utilicé chocolate fondant negro, pero con el chocolate con leche fondant tiene que quedar muy rico también. El punto salado de la sal en escamas me encanta, esa combinación dulce-salado-amargo me parece sublime.



INGREDIENTES:

Pistachos pelados: 30 gramos.
Chocolate fondant: 250 gramos.
Sal en escamas.

Valores nutricionales (por 50 gramos):
Calorías: 309.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 20 gramos.
Proteínas: 3 gramos.

Precio (por porción de 50 gramos): 0,74€.


ELABORACIÓN:

Retiramos la piel de los pistachos, los ponemos en el mortero y los machacamos. En un cazo derretimos el chocolate troceado al baño María. Cuando esté derretido añadimos los pistachos y removemos.

Echamos esta crema de chocolate en el molde y espolvoreamos unas escamas de sal. Dejamos el chocolate a temperatura ambiente hasta que se solidifique y desmoldamos.