Esta semana, con "Descubre Castellón", nos acercamos hasta el Bajo Maestrazgo, al pueblo de
Chert. Allí podremos comer esta pasta cubierta de dulce o salado,
como prefiramos.
En mi caso, con tomate y
pimiento rojo para acompañar a un plato variado de embutido y queso.
La receta original podéis
verla aquí.
INGREDIENTES:
Harina
de trigo: 450 gramos.
Agua:
200 mililitros.
Levadura
seca de panadero: 3 gramos (si utilizamos levadura fresca
necesitaremos 9 gramos.).
Sal:
1 cucharadita.
ELABORACIÓN:
En
un bol mezclamos la harina, el agua, la levadura
y la sal . Cuando esté bien mezclado empezamos a amasar
hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Si
la masa se tensa y nos cuesta amasarla, la dejamos reposar 5 minutos
de manera que el glúten del trigo se relajará y no ofrecerá tanta
resistencia. Este descanso podemos hacerlo tantas veces como sea
necesario.
La
dejamos reposar, dentro de un bol que taparemos con papel film
o con un paño, hasta que doble su volumen. Si vemos que va
demasiado rápido la metemos en la nevera, el frío ayudará a que
crezca más despacio.
Pasado
ese tiempo colocamos un papel de hornear sobre la bandeja del
horno y volcamos la masa en él.
Con
las manos, la estiramos hasta que ocupe toda la bandeja.
Durante este proceso podemos recurrir al reposo si vemos que la masa
se encoge después de estirarla. La dejamos descansar un rato y
seguimos estirando.
Pinchamos
toda la masa con un tenedor o con un palillo para evitar que suba
demasiado durante la cocción.
Encendemos
el horno a 200ºC.
Mientras
el horno se calienta preparamos lo que vayamos a ponerle por encima.
Adornamos la pasta y horneamos durante 30 minutos a 200ºC.
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