jueves, 17 de mayo de 2018

Patatas estofadas (tradicional o Crock-Pot)




Tengo más de 40 recetas de patatas guisadas en el blog, ¡casi nada! Ya sabéis de mi devoción por este tipo de platos, por económicos, por sabrosos y por fáciles de preparar.  Las patatas estofadas son uno de mis platos comodín cuando no sé qué preparar.

La receta de hoy es del libro "La cocina completa" de la Marquesa de Parabere.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Tomate: 300 gramos.
Cebolla: 100 gramos.
Ajo: 6 dientes.
Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.
Vinagre: una cucharadita.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Perejil fresco: una rama.
Tomillo.
Laurel: una hoja.
Clavo: uno.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 219.
Hidratos de carbono: 38 gramos.
Grasas: 4 gramos.
Proteínas: 5 gramos.

Precio (por ración): 0,5€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos el tomate  y lo cortamos en cuartos. Picamos el perejil.

Ponemos las patatas con la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate en una cacerola. Las cubrimos con agua y añadimos el aceite, el vinagre, el pimentón, el tomillo, el laurel, el clavo y sal.

Cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos el tomate y lo cortamos en cuartos. Picamos el perejil.

Ponemos las patatas con la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate en la olla lenta. Las cubrimos con agua y añadimos el aceite, el vinagre, el pimentón, el tomillo, el laurel, el clavo y sal.

Cocinamos 4 horas en temperatura alta.



lunes, 14 de mayo de 2018

Huevos a la abuelita




 Hoy traigo, de nuevo, una receta del libro "La cocina de ellas" de Tedoro Bardají.

Dice Teodoro, que para hacer unos buenos huevos revueltos no hay que hacerlos en una sartén ni a fuego vivo, si no al baño María. Confieso que no los he hecho así, aunque me creo que estén mucho más ricos, pero ya sabéis que cocinar al baño María me da una pereza horrorosa y, además, nunca se si lo estoy haciendo bien.

Como podéis ver por los ingredientes, estos huevos revueltos son un plato muy barato, de la cocina de otras épocas que era menos rica (en el sentido monetario solamente) pero siempre conseguían preparar platos muy sabrosos.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.
Nata para cocinar: 100 mililitros.
Pan: 4 rebanadas.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 384.
Hidratos de carbono: 10 gramos.
Grasas: 32 gramos.
Proteínas: 14 gramos.

Precio (por ración): 0,58€.


ELABORACIÓN:

Cortamos el pan (si es el día anterior, mejor) en trozos muy pequeños, del tamaño de una lenteja. Los freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tostados. Sacamos el pan de la sartén y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y echamos los huevos y la nata. Removemos hasta que se cuajen. Cuando estén casi hechos añadimos el pan frito y servimos.