domingo, 10 de diciembre de 2017

Flan de queso con salsa de turrón de Jijona (tradicional o Thermomix) - #NavideñizateTS



Este mes en La Cocina Typical Spanish nos ponemos en modo navideño. ¿Y hay algo más típico de esta época que el amigo invisible?, jijiji. Odiado por unos y admirado por otros, es la forma más clásica de hacer regalos en un grupo grande. Yo tengo que confesar que me gusta entre poco y nada porque siempre me ha tocado regalar a gente que conozco poco y al final me da la sensación de que se hacen regalos muy poco personales, así que hace tiempo que paso de participar en él. Pero aquí se trata de preparar una receta de una compañera del reto, así que no dudé en apuntarme.

Mi amiga invisible es Julia, de Julia y sus Recetas y ha sido muy sencillo encontrar un plato que me gustase entre todas las cosas ricas que tiene. La receta elegida fue un
pudin de requesón y nata pero como teníamos que darle un toque navideño hice algunos cambios. ¿Qué os parece?.

Con la cantidad de turrón y vino para hacer la salsa se queda bastante espesa (tal y como se ve en las fotos). Si la queréis más ligera podéis añadir más vino, va a ir un poco a ojo. Además hay que tener en cuenta que no todos los turrones son iguales (no recuerdo de qué marca era el que utilicé) y es probable que si tiene más o menos humedad cambie la textura de la salsa.

Si quieres ver todas las recetas del reto solo tienes que hacer click sobre el logo:




INGREDIENTES (para 5 flanes):

Nata para montar: 375 mililitros.
Queso fresco de cabra: 200 gramos.
Huevos: 3.
Azúcar: 120 gramos
Cuajada: 2 sobres (24 gramos).
Para la salsa de turrón:
Turrón de Jijona: 100 gramos
Pedro Ximénez: 50 mililitros.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 661.
Hidratos de carbono: 36 gramos.
Grasas: 48 gramos.
Proteínas: 16 gramos.

Precio (por ración): 1,54€.


ELABORACIÓN (tradicional):

En un vaso echamos la mitad de la nata y disolvemos los dos sobres de cuajada.

En la batidora ponemos el queso fresco con el azúcar y el resto de la nata. Batimos todo y lo ponemos en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento añadimos el vaso de nata con cuajada, mezclamos con unas varillas y dejamos que hierva de nuevo.

Echamos esta mezcla de nuevo a la batidora y añadimos los huevos. Batimos hasta conseguir una crema. Repartimos esta crema en vasos, los tapamos con papel de aluminio y los metemos en la nevera (unas 4 horas).

Cuando los flanes estén cuajados preparamos la salsa de turrón: desmenuzamos el turrón y lo ponemos en un cazo junto con el Pedro Ximénez, dejamos que de un hervor y bajamos el fuego al mínimo hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los flanes con esta crema y añadimos unas escamas de sal.

Dejamos los flanes en la nevera hasta el momento de consumirlos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 7 minutos, velocidad 5, temperatura 100º. Echamos la mezcla en los vasos, los tapamos con papel de aluminio y los metemos en la nevera durante 4 horas como mínimo.

Aclaramos la Thermomix y ponemos en el vaso el turrón troceado. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Añadimos el Pedro Ximénez y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine programamos un minuto, velocidad 10.

Echamos la salsa sobre cada flan de queso y terminamos espolvoreando unas escamas de sal sobre la salsa.




16 comentarios:

  1. Wow Alicia, menudo postre navideño te has marcado, tiene una pinta deliciosa! Yo confieso que si soy de amigo invisible, de hecho, en mi familia regalamos asi en Navidad jajajajaja Ahorramos y todo el mundo tiene un regalito! Que pases unas felices fiestas guapa!

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    1. ¡Gracias! En esta familia somos unos desahogados y regalamos como si fuese el fin del mundo, jajaja. ¡Felices fiestas para ti también! :*

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  2. Que rico! Y asi en vasitos es ideal para acabar una buena comida! Te ha quedado de lujo! Un beso!

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    1. ¡Gracias! Los vasitos es un truco para no comerme todo lo que hago de una vez, jajaja.

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  3. Una auténtica delicia porque me imagino que el flan estará muy suave y rico. un acierto

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    1. ¡Gracias! :) Sí, este flan lo tiene todo :)

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  4. Un postre perfecto para estas fiestas Alicia!! La idea de acompañarlo con la salsa de turrón me parece genial!!
    Un bst.

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  5. Has hecho una elección perfecta y el remate para navideñadizarlo ha sido de 10. Chapeau!!

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  6. Hola! Nos presentas un postre que podría quedar estupendo para estas fechas que se avecinan! Se ve delicioso, quién pillará un vasito... jej! Besitos!

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    1. Sí, es un postre 100% navideño :) ¡Un beso!

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  7. Hola Alicia!! siento no haber venido antes, pero he estado todo el puente de viaje y no he podido. Encantada estoy con la versión que has hecho de mi receta, vamos, que creo que la voy a preparara para estas fiesta, esa salsita de turrón le va muy , pero que muy bien!! Muchas gracias por la mención es un placer estar en tu cocina!! Besitos.

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    1. ¡Muchas gracias!, la base de tu flan era genial, así que me lo pusiste muy fácil :)

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  8. Que buena pinta tiene!!! LA salsita de turron hay que probarla ya!!

    un abrazo Alicia!!!

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  9. Me gusta más este amigo invisible que el de los regalos, porque siempre me ha pasado un poco eso: que me parece que me tomo yo más trabajo en buscar el regalo al final, jajajaja.
    Estos flanes me encantan, y la presentación en vasitos es comodísima.
    Un beso.

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