domingo, 10 de diciembre de 2017

Flan de queso con salsa de turrón de Jijona (tradicional o Thermomix) - #NavideñizateTS



Este mes en La Cocina Typical Spanish nos ponemos en modo navideño. ¿Y hay algo más típico de esta época que el amigo invisible?, jijiji. Odiado por unos y admirado por otros, es la forma más clásica de hacer regalos en un grupo grande. Yo tengo que confesar que me gusta entre poco y nada porque siempre me ha tocado regalar a gente que conozco poco y al final me da la sensación de que se hacen regalos muy poco personales, así que hace tiempo que paso de participar en él. Pero aquí se trata de preparar una receta de una compañera del reto, así que no dudé en apuntarme.

Mi amiga invisible es Julia, de Julia y sus Recetas y ha sido muy sencillo encontrar un plato que me gustase entre todas las cosas ricas que tiene. La receta elegida fue un
pudin de requesón y nata pero como teníamos que darle un toque navideño hice algunos cambios. ¿Qué os parece?.

Con la cantidad de turrón y vino para hacer la salsa se queda bastante espesa (tal y como se ve en las fotos). Si la queréis más ligera podéis añadir más vino, va a ir un poco a ojo. Además hay que tener en cuenta que no todos los turrones son iguales (no recuerdo de qué marca era el que utilicé) y es probable que si tiene más o menos humedad cambie la textura de la salsa.

Si quieres ver todas las recetas del reto solo tienes que hacer click sobre el logo:




INGREDIENTES (para 5 flanes):

Nata para montar: 375 mililitros.
Queso fresco de cabra: 200 gramos.
Huevos: 3.
Azúcar: 120 gramos
Cuajada: 2 sobres (24 gramos).
Para la salsa de turrón:
Turrón de Jijona: 100 gramos
Pedro Ximénez: 50 mililitros.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 661.
Hidratos de carbono: 36 gramos.
Grasas: 48 gramos.
Proteínas: 16 gramos.

Precio (por ración): 1,54€.


ELABORACIÓN (tradicional):

En un vaso echamos la mitad de la nata y disolvemos los dos sobres de cuajada.

En la batidora ponemos el queso fresco con el azúcar y el resto de la nata. Batimos todo y lo ponemos en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento añadimos el vaso de nata con cuajada, mezclamos con unas varillas y dejamos que hierva de nuevo.

Echamos esta mezcla de nuevo a la batidora y añadimos los huevos. Batimos hasta conseguir una crema. Repartimos esta crema en vasos, los tapamos con papel de aluminio y los metemos en la nevera (unas 4 horas).

Cuando los flanes estén cuajados preparamos la salsa de turrón: desmenuzamos el turrón y lo ponemos en un cazo junto con el Pedro Ximénez, dejamos que de un hervor y bajamos el fuego al mínimo hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los flanes con esta crema y añadimos unas escamas de sal.

Dejamos los flanes en la nevera hasta el momento de consumirlos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 7 minutos, velocidad 5, temperatura 100º. Echamos la mezcla en los vasos, los tapamos con papel de aluminio y los metemos en la nevera durante 4 horas como mínimo.

Aclaramos la Thermomix y ponemos en el vaso el turrón troceado. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Añadimos el Pedro Ximénez y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine programamos un minuto, velocidad 10.

Echamos la salsa sobre cada flan de queso y terminamos espolvoreando unas escamas de sal sobre la salsa.




lunes, 4 de diciembre de 2017

Pechuga de pollo a las hierbas con limón



La receta de hoy es de esos platos sencillos, que se preparan muy rápido y nos hace salir de la rutina culinaria, como la ternera al jengibre que os enseñé hace unos días.


Y es que caer en unas simples pechugas de pollo para cenar es una tentación muy grande; tan grande como aburrida. Con esta receta, con solo 5 minutos más, podemos tener un plato para chuparse los dedos.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Pechuga de pollo: 600 gramos.
Tomillo seco.
Romero seco.
Perejil: una ramita.
Ajo: dos dientes.
Limón: 2.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 263.
Grasas: 14 gramos.
Proteínas: 33 gramos.

Precio (por ración): 1,1€.


ELABORACIÓN:

Hacemos un zumo con los dos limones. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Picamos el perejil.

En un bol ponemos el zumo, el ajo picado, el perejil, el tomillo, el romero y el aceite y removemos.

Salamos los filetes de pollo y los ponemos en una fuente. Los cubrimos con el aliño anterior y tapamos la fuente con papel film. La metemos en la nevera durante dos horas como mínimo.

Una vez que la carne se ha marinado la hacemos a la plancha a nuestro gusto. 


viernes, 1 de diciembre de 2017

Magdalenas de queso y bacon (tradicional o Thermomix)



Este mes, en el reto Cocina de Película homenajeamos a "Todos los días de mi vida" una película del año 2012 dirigida por Michael Sucsy.

Aquí en mi Salón ha elegido esta película tan romántica que nos cuenta la historia de Paige, una chica que tras un accidente de tráfico queda en coma. Cuando se despierta, ha perdido la memoria y no reconoce ni siquiera a su marido. Él tendrá que volver a conquistar el corazón de su mujer.



La receta que he elegido son estas magdalenas saladas que vi hace tiempo en Cocina con Pindorina Es la primera vez que hago unas magdalenas saladas y la verdad es que me han gustado mucho, me parecen una idea muy buena para una cena informal. ¡Seguro que repito en otra ocasión!.




INGREDIENTES (para 10 magdalenas):

Harina de trigo: 130 gramos.
Huevos: 2.
Aceite de oliva virgen extra: 40 gramos.
Leche entera: 80 gramos.
Bacon ahumado: 75 gramos.
Queso Parmesano: 75 gramos.
Levadura química: 8 gramos.

Valores nutricionales (por unidad):
Calorías: 167.
Hidratos de carbono: 11 gramos.
Grasas: 11 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por unidad): 0,14€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Troceamos el bacon y lo freímos en una sartén sin añadir aceite, con su propia grasa será suficiente. Lo retiramos de la sartén y lo reservamos.

Rallamos el queso.

En un bol batimos los huevos hasta que estén espumosos. Añadimos el queso rallado y mezclamos.

A continuación echamos el aceite de oliva y la leche, batiendo tras añadir cada uno de ellos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo echamos en el bol. Mezclamos todo con una espátula de silicona hasta que la harina esté bien integrada.

Encendemos el horno a 180ºC con aire y metemos la masa en la nevera mientras se calienta el horno.

Cuando esté caliente rellenamos los moldes de magdalenas (hasta 2/3 de su capacidad, como siempre), los metemos en el horno y cocinamos durante 15 minutos.

Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos templar sobre una rejilla. Recién hechas es como más ricas están, pero os aseguro que al día siguiente siguen estando deliciosas.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos el queso troceado en el vaso y programamos 12 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.

Troceamos el bacon con unas tijeras. Lo ponemos en el vaso con unas gotas de aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete. Retiramos y reservamos.

Ponemos los huevos en el vaso y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 5. Añadimos la leche y el aceite, el queso y el bacon y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos 3 segundos, velocidad 3. Bajamos la harina de las paredes del vaso y repetimos. Terminamos de envolver la masa con la espátula.

Encendemos el horno a 180ºC con aire.

Mientras se calienta el horno rellenamos los moldes de magdalenas (con 2/3 de masa, como siempre) y los metemos en la nevera hasta que el horno esté listo para cocinar.

Una vez que el horno esté caliente, metemos las magdalenas y las cocinamos durante 15 minutos. Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos templar sobre una rejilla. Se pueden comer templadas o frías, ¡están ricas de cualquier manera!.