miércoles, 22 de noviembre de 2017

Cebollitas rellenas en Crock-Pot



Cuando Crock-Pot y Oster se pusieron en contacto conmigo para invitarme a participar en su concurso no pude decir que no a pesar de que, como os contaba hace unos días, mi tiempo libre es un bien muy preciado últimamente.

Ya no es por que me facilitaban los electrodomésticos para preparar las recetas, es que hemos sido 9 blogueros de España los seleccionados para participar en este concurso. ¿Cómo iba a decir que no?

Este concurso forma parte de la II Edición de Tapas a Fuego Lento que se va a celebrar en Madrid del 23 de noviembre al 10 de diciembre en la zona de Retiro, donde 16 bares y restaurantes madrileños van a vender tapas cocinadas a fuego lento. El año pasado se celebró en Ponzano, si queréis ver lo que pasó en la pasada edición podéis hacerlo aquí.



En el concurso hay dos categorías: "La tapa de la abuela" y "La tapa más original". Esta receta que os enseño pertenece a la primera categoría.

Las cebollas rellenas son un plato típico de Asturias, aunque no sea de los más conocidos es un bocado exquisito. Para darle forma de tapa he elegido unas cebollas de guarnición, pero tradicionalmente se preparan con cebollas para guisar.


INGREDIENTES (para 24 cebollitas):

Bonito en aceite: una lata (115 gramos de peso neto).
Tomate concentrado: dos cucharadas.
Pimientos rojos asados: 3.
Sidra achampanada: 100 mililitros.
Huevo: uno.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo: un diente.
Perejil.
Harina de trigo: una cucharada.
Guindilla: una.


ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos agua a hervir y cocemos el huevo durante 12 minutos. Cuando termine el tiempo lo enfriamos bajo el grifo de agua fría para poder pelarlo con más facilidad.

Ponemos en la batidora Oster el bonito sin aceite, una cucharada de tomate concentrado, el huevo cocido y un pimiento con un poco de caldo. Elegimos la opción "Picar alimentos/preparar salsa".



Pelamos las cebollas y cortamos la parte superior como si quisiéramos hacer una tapa. Reservamos las tapas y vaciamos las cebollas con mucho cuidado de no romperlas. La cebolla que vamos sacando del interior la reservamos.Una vez que estén vacías, las rellenamos con una cucharada del picadillo que hemos preparado en la batidora. Tapamos las cebollas con las tapas que habíamos reservado.



En una sartén pequeña ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté muy caliente freímos las cebollas hasta que estén doradas. A medida que las vamos friendo las pasamos a la Crock-Pot y la encendemos en posición alta.

Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en la batidora Oster junto con una rama de perejil y la sidra. Seleccionamos el botón "Picar alimentos/preparar salsas". Retiramos y reservamos.

Ponemos el resto del pimiento morrón en la batidora Oster y lo trituramos en velocidad 1.

Retiramos la mayor parte del aceite de freír las cebollas y pochamos al fuego la cebolla que habíamos sacado durante el vaciado. Cuando esté hecha añadimos el pimiento picado, una cucharada de tomate concentrado, una cucharada de harina y la mezcla de ajo, perejil y vino. Mantenemos la sartén al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Echamos esta salsa sobre las cebollas y salamos. Añadimos una guindilla (opcional) y una hoja de laurel y cocinamos durante 3 horas en temperatura alta.




Y aquí os dejo a mis ayudantes de cocina:



- Crock-Pot de 5,7 litros Autostir: remueve automáticamente lo que se está cocinando gracias a dos accesorios diferentes que se pueden utilizar según lo que estemos cocinando. La cazuela se puede utilizar en el horno y en el microondas y se puede lavar en el lavavajillas, así como la tapa y los accesorios para remover.2 niveles de cocción y se puede programar hasta 20 horas.




- Batidora de vaso Oster Pro-100: motor de 1200W con potentes cuchillas que pican hielo, baten y trituran frutas y verduras enteras. Jarra resistente a huellas y olores. Funciones preprogramadas para hacer smoothies, salsas y batidos. 

martes, 21 de noviembre de 2017

Escalopines de ternera al jengibre



Esta es una de esas recetas sencillas que alegran un plato en un momento. En casa solemos hacer la carne a la plancha, sin más, pero a veces apetece jugar un poco con los sabores y disfrutar el doble.

La receta original podéis verla aquí.





INGREDIENTES (para 4 personas):

Filete de ternera: 4.
Ajo: un diente.
Jengibre molido: una cucharadita.
Canela en polvo: 1/4 de cucharadita.
Harina de trigo: 30 gramos.
Caldo de carne (o agua): 150 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Sal.
Maizena: una cucharada.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 370.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 2,17€.


ELABORACIÓN:

Cortamos los filetes en 3 trozos cada uno. Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

Los sacamos y los mantenemos en una fuente tapados con papel de aluminio.

Rehogamos el ajo a fuego bajo en la misma sartén hasta que empiece a cambiar de color. Añadimos sal, el jengibre, la canela y el caldo y cocemos a fuego lento durante 5 minutos.

Desleímos la Maizena en agua fría y la añadimos a la salsa para que coja más cuerpo.

Añadimos los escalopines, dejamos que de un hervor y retiramos del fuego. Servimos. 



lunes, 20 de noviembre de 2017

Hamburguesas de merluza a la sidra (tradicional o Thermomix)


La receta original podéis verla aquí aunque la adaptación a Thermomix es toda mía, jajaja.

Es un plato un poco latoso de preparar porque tiene bastantes pasos (vamos, que si quieres hacer algo rápido es mejor que busques otra receta) pero a la vez es sencillo. La clave de estas hamburguesas es elegir una buena merluza, si puede ser del pincho, mejor.

Si preparamos estas hamburguesas de merluza en Thermomix no tendremos que rebozarlas ni freírlas, ya que se hacen al vapor en el Varoma.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Merluza: 600 gramos.
Pimiento rojos asados: 60 gramos.
Guisantes en conserva: 60 gramos.
Tomate entero pelado: 800 gramos.
Cebolla: 2.
Ajo: dos dientes.
Huevos: 2.
Aceite de oliva virgen extra: dos cucharadas + la necesaria para freír*.
Sidra: 250 mililitros.
Limón: 1/2.
Perejil.
Harina de trigo*.
* Solo si hacemos las hamburguesas sin Thermomix.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 429.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 19 gramos.
Proteínas: 33 gramos.

Precio (por ración): 2,37€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Desmenuzamos la merluza con las manos y la ponemos en un bol. Picamos un diente de ajo y lo añadimos a la merluza junto con dos cucharadas de aceite, un huevo, perejil picado, el zumo de medio limón y un poco de sidra.

Cogemos una porción de la masa y le damos forma de hamburguesa. Calentamos aceite de oliva en una sartén, pasamos las hamburguesas por harina y huevo y las doramos en la sartén. A medida que las vayamos friendo las pasamos a una fuente apta para el horno.

Retiramos el aceite de la sartén y hacemos un sofrito con la cebolla, el diente de ajo que nos quedaba, el tomate y la sal. Cuando la cebolla esté tierna trituramos todo con la batidora y cubrimos la merluza con esta salsa. Añadimos los pimientos cortados en tiras, los guisantes y la sidra.

Encendemos el horno a 160ºC y horneamos durante 10 minutos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Desmenuzamos la merluza con las manos y la ponemos en un bol. Picamos un diente de ajo y lo añadimos a la merluza junto con dos cucharadas de aceite, el huevo, perejil picado, el zumo de medio limón y un poco de sidra.

Cogemos una porción de la masa y le damos forma de hamburguesa. Las colocamos en el Varoma a medida que las vamos haciendo.

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate, la sal y aceite de oliva. Programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado hacia las cuchillas.

Añadimos la sidra y programamos 10 segundos a velocidad 8.

Ponemos la mariposa y añadimos los pimientos cortados en tiras y los guisantes.

Colocamos el Varoma en su posición con las hamburguesas y programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma y giro a la izquierda.

Servimos las hamburguesas con la salsa.




viernes, 17 de noviembre de 2017

Macarrones con berenjenas y setas (tradicional o Thermomix)



Un plato de pasta con verdura, según la receta del libro "La cocina completa" de la Marquesa de Parabere. Es muy curioso que los libros de cocina "de antes" no dan un peso exacto de los ingredientes, es todo mucho más a ojo. Estos macarrones llevan 3 berenjenas...¡pues anda que no hay diferencia de peso entre 3 grandes y 3 pequeñas!.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 250 gramos.
Tomates: 6.
Berenjenas: tres.
Setas: un puñado.
Queso Parmesano.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo.
Tomillo.
Sal.
Pimienta.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 377.
Hidratos de carbono: 57 gramos.
Grasas: 10 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 1,58€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que suelten agua. Pelamos los tomates, retiramos las pepitas y los troceamos. Limpiamos las setas y las troceamos. Pelamos dos dientes de ajo y los picamos.

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo, añadimos las berenjenas y los tomates. Salpimentamos, ponemos tomillo y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando. Una vez que la berenjena esté tierna, retiramos la fritada de la sartén y la reservamos.

En la misma sartén freímos las setas (si es necesario, añadiremos un poco más de aceite) y una vez fritas las añadimos al resto de la fritada.

En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos los macarrones hasta que estén a nuestro gusto.

Escurrimos la pasta cocida y la colocamos en una fuente apta para el horno. Cubrimos los macarrones con el queso recién rallado y la fritada de verdura y gratinamos unos minutos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que suelten agua. Pelamos los tomates y retiramos las pepitas. Limpiamos las setas. Pelamos dos dientes de ajo.

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Ponemos el queso en el vaso y damos golpes de turbo hasta triturarlo. Reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso, echamos 425 gramos de agua y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Pasado este tiempo, añadimos la pasta y la sal por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez cocida la pasta, la sacamos del vaso, la escurrimos, la reservamos y secamos el vaso.

Echamos las setas en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Echamos los tomates al vaso junto con el tomillo, la sal, los dientes de ajo y la berenjena y programamos 6 segundos, a velocidad 3 y 1/2. Añadimos aceite para sofreír y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. A los 5 minutos añadimos las setas.

Colocamos los macarrones en una fuente apta para el horno. Los cubrimos con queso rallado y la fritada de verduras y gratinamos.





Con este post participo en el reto de Facilísimo Recetas con setas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Menú semanal 40


¡Buenos días!

Estos días estoy metida de lleno en un proyecto personal y no me dan las horas del día para todo lo que quiero hacer...Si las cosas salen adelante (como preveo y como deseo) mucho me temo que tendré que dejar el blog un poco de lado. Aún no me he planteado nada porque de momento puedo llevar el ritmo, pero ahora solo puedo dedicar una hora al día a este espacio y con eso solo tengo para empezar.


Ya se sabe que el que algo quiere, algo le cuesta, pero que difícil es tener que renunciar a algo, ¿verdad?.



MENÚ SEMANAL 40

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Ratatouille Lasaña de merluza y gambas Guisantes con jamón Patatas viudas Judías verdes al tombet Arroz a lo probe Setas al horno
Huevos rellenos con gambas Revuelto de rape y gambas Albóndigas al curry Soufflé de queso
CENA Ensalada mixta Ensalada mixta Ensalada mixta Ensalada mixta Palmeritas rellenas de olivada Cachopo de merluza con patatas asadas en gajos Spiro-dogs
Cachopinos de setas Tortilla de berenjena Pescado frito a la italiana con rebozado crujiente Brochetas de cerdo marinado
 

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Tortilla de champiñones (tradicional o Thermomix)



Esta receta es del libro "Cocina fácil-725 recetas fáciles". Hay que reconocer que la presencia no es buena, jijiji, pero es que los champiñones le dan un color que hace a esta tortilla poco apetecible, pero nada más lejos de la realidad, os lo aseguro.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Champiñones: 200 gramos.
Huevos: 4.
Salsa de tomate: dos cucharadas.
Cebolla pequeña: una.
Pimientos del piquillo: 3.
Ajo: un diente.
Limón: uno.
Miga de pan: una rebanada.
Pimienta negra.
Mantequilla: 50 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 216.
Hidratos de carbono: 5 gramos.
Grasas: 17 gramos.
Proteínas: 9 gramos.

Precio (por ración): 0,67€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Limpiamos los champiñones, los rociamos con el zumo de medio limón y los cortamos en láminas.

Picamos fina la cebolla, desmenuzamos la miga de pan, pelamos el diente de ajo y lo picamos.

Rehogamos la cebolla en la sartén con la mantequilla, añadimos los champiñones y cocinamos todo a fuego vivo hasta que los champiñones suelten todo el agua. Salpimentamos.

Batimos los huevos y añadimos la miga de pan desmenuzada, la salsa de tomate, el ajo picado y los champiñones con la cebolla.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Limpiamos los champiñones, los rociamos con el zumo de medio limón y los cortamos en láminas.

Colocamos la cebolla en el vaso de la Thermomix cortada en trozos grandes y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Ponemos la mariposa, añadimos los champiñones, salpimentamos y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Comprobamos que los champiñones están tiernos. Si no es así, programamos 2 minutos más.

Retiramos los champiñones del vaso y reservamos.

Ponemos el diente de ajo en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos los huevos, la salsa de tomate, la miga de pan desmenuzada y los champiñones. Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.


martes, 14 de noviembre de 2017

Hojaldres rellenos de longaniza


Ya os he contado que me gusta tener siempre hojaldre en el congelador, porque para un día de esos que no sabes que cocinar siempre me sacan del apuro. En Instagram os recomendé el hojaldre de Casa Tarradellas porque no lleva aceite de palma. Lo malo de este hojaldre es que al manipularlo enseguida se ablanda y hay que hacerlo rápido o meterlo en la nevera hasta que vuelva a coger consistencia si no queremos perder la paciencia (y yo de eso no voy muy sobrada, jajaja).

La idea para preparar estos hojaldres me la dio Marilú Entre Pucheros, aunque los de ella son dulces. Los míos van rellenos de longaniza, porque ya sabéis que yo soy más de salado. Para los que sois de Aragón, os recomiendo la longaniza de Cárnicas Gallego, en casa tenemos auténtica locura con ella.

Además de estar muy ricos, son muy bonitos, ¿verdad?. Desde que tengo memoria, los hojaldres rellenos me han gustado muchísimo. Cuando era pequeña e iba a pasear con mi madre y pasábamos por alguna panadería/confitería siempre me compraba uno relleno de bonito con tomate y ella siempre se compraba una milhoja.

Sigue siendo mi picoteo favorito cuando meriendo fuera de casa. El único relleno que no soporto es el de jamón y queso.

Con esta receta participo en el reto mensual de Facilisimo. ¿Te apuntas?



INGREDIENTES (para 7 hojaldres):

Hojaldre: una lámina rectangular.
Longaniza: 60 gramos.
Queso rallado: 15 gramos.
Huevo: uno.
Mantequilla.

Valores nutricionales (por hojaldre):
Calorías: 175.
Hidratos de carbono: 12 gramos.
Grasas: 11 gramos.
Proteínas: 5 gramos.

Precio (por hojaldre): 0,31€.


ELABORACIÓN:

Desplegamos la lámina de hojaldre y la cortamos en tres partes iguales, como si quisiésemos hacer un tríptico. Pintamos cada tira con mantequilla derretida.

Colocamos las 3 tiras, una sobre otra y hacemos un rollo. Envolvemos el rollo en film de cocina y lo metemos en la nevera un rato para que se enfríe después de haberlo manipulado y podamos seguir trabajando con él con facilidad.





Mientras se enfría, preparamos el relleno. Quitamos la piel de la longaniza, la cortamos en rodajas y la trituramos hasta que quede una pasta (no es necesario que quede muy fina). Si la longaniza es muy tierna, será suficiente desmenuzarla con las manos. Echamos la longaniza picada en un bol y añadimos el queso rallado. Mezclamos.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Sacamos el hojaldre de la nevera, retiramos el film y lo cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Con las manos hacemos un cuenco con cada rodaja. Ponemos un poco de relleno dentro del cuenco y, con las manos, sellamos los bordes.




Colocamos nuestros hojaldres rellenos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Batimos un huevo y pintamos cada hojaldre con él.

Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja y cocinamos los hojaldres hasta que estén dorados (10 minutos, aproximadamente). Sacamos los hojaldres del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que se reblandezcan.

No es necesario esperar a que estén fríos del todo, es suficiente con que estén templados. Aunque tengo que reconocer que tengo un verdadero problema con esto, nunca espero lo suficiente y siempre acabo quemándome, jajajaja.


lunes, 13 de noviembre de 2017

Guisantes con jamón y salsa de tomate (Thermomix)


Esta receta del libro "Imprescindible" me vino de perlas para preparar los guisantes con jamón que siempre hago.

Las legumbres no son mi alimento favorito, por desgracia. Son sanas, económicas y nutritivas pero no me gustan las judías blancas (ni pintas, ni nada) ni los garbanzos. Aún así, un día a la semana preparo lentejas o guisantes.

Creo que ya os conté alguna vez que el cocido de garbanzos era la comida de los domingos en casa de mis padres. La sopa me la comía muy bien, el compango y las patatas también, pero...¡ay los garbanzos!. Mi madre aplicaba la táctica de tenerme delante del plato hasta que los comía. Como esto nunca ocurría me los ponía para la merienda y la cena. Como seguía sin comerlos, al día siguiente me hacía puré de garbanzos.

¿Y cuál es el resultado de eso? Que odio los garbanzos con toda mi alma. Así que puedo decir que esa táctica no funciona. Fui "mala" comedora y seguí siéndolo por muchos castigos que me cayesen.

Pero de eso no tienen ninguna culpa los garbanzos, jajaja.

Por cosas del destino, mi marido los adora, así que si quiere comerlos sabe que tiene que ser fuera de casa porque aquí están tan vetados que hace casi dos años que no se comen.

Claro, en comparación con los garbanzos casi parece que adoro los guisantes, cuando la realidad es que solo los tolero. Pero así preparados, con salsa de tomate y jamón (y alguna vez patatas fritas) podría llegar a decir que los disfruto bastante.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Cebolla: una.
Aceite de oliva virgen extra.
Guisantes: 500 gramos.
Agua: 100 gramos.
Jamón serrano en tacos: 120 gramos.
Tomate entero pelado: 400 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 250.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 10 gramos.
Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 1,4€.


ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y programamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos aceite y programamos 6 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Añadimos el tomate y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 (si queremos el tomate más triturado daremos unos golpes de turbo).

Ponemos la mariposa, añadimos los guisantes y el agua y programamos 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos el jamón y programamos 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.