domingo, 29 de octubre de 2017

Pinchos morunos



Último domingo del mes, hoy toca reto Asaltablogs que organiza Azafranes y Canelas. Este mes nuestra asaltada es la cocina de Duly´s Kitchen y yo he robado sin piedad estos pinchos morunos.

Como nos cuentan en El Correo el origen de este plato está en el mundo árabe. Nuestros pinchos son la herencia de los shish kebab en Turquía e Irán. De pollo o de cordero, porque un shish kebab jamás será de cerdo por razones obvias. Por el contrario, en España la mayoría de los pinchos morunos son de cerdo.

Existe una explicación para el origen de esta forma de comer la carne: "Entre los mahometanos, como en otras culturas, no era agradable tener cuchillos en la mesa. El filo los convierte en un arma y la comida se comparte siempre con amigos, en un ambiente distendido, en el que no hay lugar para elementos violentos. Así las cosas, se hace necesario primero trocear los ingredientes en la cocina y segundo un sistema para transportar los alimentos y facilitar su consumo. Ya que a la brasa se acercaban ensartados, pues misma solución en la mesa."

El secreto de este plato está en el adobo y este de Duli es de 10. Yo los preparé con un trozo de lomo de cerdo pero podemos elegir otro corte. Antes de trocear la carne retiraremos toda la grasa externa que tenga.

Mis pinchos morunos están fritos, pero se pueden hacer a la plancha o en la barbacoa.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Lomo de cerdo: 800 gramos.
Ajo: un diente.
Comino molido: una cucharada.
Perejil.
Cúrcuma: 2 cucharadas.
Clavo: 2.
Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Zumo de un limón.
Pimienta negra: 1/2 cucharadita.
Canela en polvo: 1/2 cucharadita.
Guindilla Cayena: una.
Pimenton dulce: una cucharada.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 816.
Hidratos de carbono: 4 gramos.
Grasas: 64 gramos.
Proteínas: 55 gramos.

Precio (por ración): 1,74€.


ELABORACIÓN:

Troceamos la carne en dado de aproximadamente 3 centímetros y la ponemos en un bol.

En la batidora ponemos todos los ingredientes del adobo y lo trituramos.

Echamos el adobo sobre los trozos de carne y removemos para que todos queden impregnados. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumirlos. Cuantas más horas, más sabor tendrá la carne.

Una vez que se hayan marinado, insertamos los trozos de carne en una brocheta. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y los freímos hasta que estén hechos.



31 comentarios:

  1. Riquísimos! Seguro que estos pinchos morunos no duraron mucho, tienen una pinta buenísima! :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si te digo que hice muchos y no quedaron ni uno, jajaja.¡Gracias!

      Eliminar
  2. Tienen que estar muy ricos !!!!! Estas hecha una buena ladronzuela. Bs

    ResponderEliminar
  3. Lo de los cuchillos me ha parecido super interesante, además de muy razonable. Buena elección!

    ResponderEliminar
  4. La receta de lujo, pero la información sobre la herencia musulmana me ha parecido de los más curiosa e interesante.
    Bss

    ResponderEliminar
  5. Que ricos! Quien los pillara!
    Ya me puedo acostar hoy! No conocía la historia de los pincho jejeje
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Son una delicia los pinchos morunos, y si los preparas en casa, mucho más ricos. Besos!!

    ResponderEliminar
  7. ahora mismo me comía un par de ellos, que pinta más rica!
    besos

    ResponderEliminar
  8. Que ricos!!! Habrá que aprovechar esta receta ahora que todavía hace buen tiempo y podemos seguir encendiendo la barbacoa. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ay, sí, ahí saldrán mucho mejor :) Cualquier comida al aire libre sabe mucho más rica, jajaja.

      Eliminar
  9. estuve a punto de elegir esta receta para hacerla en el asaltablogs. Me gustó mucho. Tu receta ha salido de maravilla

    ResponderEliminar
  10. Qué buenos, me encantan, con una cervecita y al aire libre, que ricura.
    Un buen asalto.
    Bs

    ResponderEliminar
  11. Madre mia ya tengo unas cuantas guardadas y esta va a ser otra de ellas con lo que gustan los pinchos en mi casa
    Te han quedado muy bien y las fotos me encantan.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Gracias! Si es lo malo de estos retos, que después se nos antoja todo y no hay tiempo material para llevarlo a cabo :)

      Eliminar
  12. Qué olor deben echar mientras se fríen,buen asalto!

    ResponderEliminar
  13. Me gustan mucho los adobos pon un plato que voy
    Bess

    ResponderEliminar
  14. Alicia lo que dices del adobo es clave, todas las especias que lleva lo hace un pincho de fantasía con lo que me gustan las especias, es mi pincho soñado!! ;)
    besitos!

    ResponderEliminar
  15. Que pintaza, te robaba uno, dos... o todos los que se pusieran a mi alcance jejejeje. Cuando los hago siempre hago en cantidad para congelar unos pocos y tenerlos ya preparados para algún día de capricho. Me ha encantado que profundizaras en su origen y así conocer un poco más sobre ellos. Gran asalto

    ResponderEliminar
  16. Yo siempre suelo comprar las especias ya preparadas al carnicero pero me voy a apuntar la lista de especias para probarla la próxima vez que los haga :)

    ¡Un saludo!

    ResponderEliminar
  17. Que adobo más bueno Alicia, tienen que estar riquísimos!! Me llevo esos dos para la cena jeje
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

    ResponderEliminar
  18. si a estos mahometanos no les gustaba tener cuchillos por las cosas de las armas, los pinchos que usamos en casa les daría miedito, los hizo mi abuelo, tienen hasta un puño de madera, estos pinchos se ven super ricos y yo como amante de la barbacoa voy a tener que hacerlos jejeje buen asalto, besos

    ResponderEliminar