miércoles, 27 de septiembre de 2017

Salsa rosa



La salsa rosa, o salsa cóctel es una salsa fría hecha con una mezcla de mayonesa con ketchup y ocasionalmente algún ingrediente adicional para dar más sabor, como una pequeña cantidad de zumo de naranja, salsa Worcestershire o coñac. Normalmente la cantidad de kétchup es la justa para dar un poco de color.

La salsa es el aliño habitual de un cóctel de gambas, pero yo la hice para acompañar a unas patatas fritas.

Como en la mayoría de las salsas que existen, hay multitud de variaciones. Yo elegí esta receta del libro "Cocina conmigo" de Martín Berasategui. Él utiliza tomate frito en lugar de ketchup, así que según el tomate que utilicemos nos quedará más o menos rosada.

Las que me seguís habitualmente ya sabéis que este libro es para mi todo un tesoro. Tiene muchísimas recetas de todo tipo de platos y todas las que he probado han sido un absoluto éxito.




INGREDIENTES:

Mayonesa: 375 gramos.
Vinagre de sidra: una cucharada.
Zumo de naranja: 100 mililitros.
Mostaza: 1/2 cucharada.
Tomate frito: 35 gramos.

Valores nutricionales (por 100 gramos):
Calorías: 528.
Hidratos de carbono: 2 gramos.
Grasas: 57 gramos.
Proteínas: un gramo.

Precio (por 100 gramos): 0,36€.


ELABORACIÓN:

Hacemos el zumo de naranja y lo colamos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos. Rectificamos el punto de sal si es necesario.


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