martes, 5 de septiembre de 2017

Palmeritas rellenas de olivada (tradicional o Thermomix) - CTC: Hermanos Torres


Que me gusta mucho el hojaldre, no es ningún secreto. Las razones ya las he explicado varias veces: es fácil trabajar con él, tanto en dulce como en salado está muy rico y podemos preparar una comida en un momento.

El hojaldre refrigerado, por supuesto; porque hacerlo en casa es harina de otro costal. Lo intenté una vez y creo que no volveré a repetir, jajaja.

Hoy, día 5, nos toca otra repesca del reto Cooking the Chef y he preparado otro plato de los Hermanos Torres. Si el mes pasado hice las alitas de pollo crujientes, en esta ocasión he preparado estas palmeritas de La Nueva Cocina de Leila.

El resto de las recetas del reto, aquí:





INGREDIENTES (para 15 palmeritas):

Hojaldre: una lámina rectangular.
Aceitunas negras: 120 gramos.
Anchoas en aceite de oliva: 2 filetes.
Alcaparras: 15 gramos.
Pimentón dulce.

Valores nutricionales (por unidad):
Calorías: 82.
Hidratos de carbono: 8 gramos.
Grasas: 5 gramos.
Proteínas: 2 gramos.

Precio (por unidad): 0,27€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Retiramos el hueso de las aceitunas. Las colocamos en el vaso de la batidora junto con las anchoas y las alcaparras y las trituramos hasta tener una pasta.

Encendemos el horno a 180ºC. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Estiramos la lámina de hojaldre y repatirmos la pasta sobre ella. Espolvoreamos el pimentón sobre la pasta.

Enrollamos el hojaldre y cortamos las palmeras de un centímetro de grosor, aproximadamente. Vamos colocando las palmeras sobre la bandeja. Las hornearemos en dos tandas para evitar que se peguen durante el horneado.

Las metemos en el horno y las cocinamos durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que estén doradas. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Repetimos con la otra tanda de palmeras.

Dejamos que se enfríen antes de comerlas.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Contamos las aceitunas (para saber cuantos huesos tenemos que tener)y las metemos en el vaso. Programamos velocidad 4´5 sin tiempo. Cuando empecemos a oir los huesos golpear contra el vaso, paramos. Retiramos los huesos.

Añadimos las anchoas y las alcaparras y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Cuando se acabe el tiempo bajamos de las paredes del vaso la pasta y repetimos el triturado con el mismo tiempo y velocidad.

Encendemos el horno a 180ºC. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Estiramos la lámina de hojaldre y repatirmos la pasta sobre ella. Espolvoreamos el pimentón sobre la pasta.

Enrollamos el hojaldre y cortamos las palmeras de un centímetro de grosor, aproximadamente. Vamos colocando las palmeras sobre la bandeja. Las hornearemos en dos tandas para evitar que se peguen durante el horneado.

Las metemos en el horno y las cocinamos durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que estén doradas. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Repetimos con la otra tanda de palmeras.

Dejamos que se enfríen antes de comerlas.
















4 comentarios:

  1. Qué recetaza! Además siempre tengo los ingredientes en casa, así que no tengo excusa para no probar estas palmeritas. Besos y gran elección.

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    1. Pues te apañan una cena en un momento :)

      Gracias por tu visita. ¡Un abrazo!

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  2. El hojaldre además de un gran ingrediente, nos puede salvar muchas veces la vida. Así con olivada nunca lo probé, pero tiene que estar buenísimo. los Torres tienen eso, nos ponen recetas fáciles y resultonas. Me gustan. Gracias por venir este verano!

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    1. Pues tengo que reconocer que no son mis cocineros favoritos (a nivel mediático, jijiji) pero su cocina me ha cautivado :)

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