martes, 8 de agosto de 2017

Tortilla castellana (tradicional o Thermomix)


Últimamente estoy desarrollando mi afición por las tortillas. A pesar de ser una gran admiradora de la tortilla de patata hay que reconocer que existe todo un mundo por descubrir ahí fuera.

Esta es una tortilla de patata en versión mejorada; o al menos para mi, que me gusta muchísimo el embutido.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 6.
Patatas: 500 gramos.
Chorizo de Cantimpalos: 100 gramos.
Jamón serrano: 100 gramos.
Cebolla: ½.
Ajo: un diente.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 383.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 21 gramos.
Proteínas: 24 gramos.

Precio (por ración): 1,26€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Troceamos el chorizo y el jamón.

Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén tiernas. Retiramos las patatas de la sartén y dejamos que escurra el aceite sobrante.

Quitamos casi todo el aceite de la sartén y sofreímos la cebolla con el ajo picado. Añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos todo junto durante unos minutos y lo añadimos a las patatas.

Batimos los huevos y los añadimos al bol junto con un poco de perejil picado. Cuajamos la tortilla en la sartén como tengamos costumbre.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Echamos la cebolla y el ajo en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso el chorizo en rodajas y el jamón, seleccionamos “vaso cerrado” y troceamos con unos golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos del tamaño de medio kiwi. Las ponemos en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Echamos los huevos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos en la nevera.

Aclaramos el vaso y lo secamos.

Añadimos 200 gramos de aceite al vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Ponemos la mariposa y añadimos las patatas y sal. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Ponemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite.

Retiramos la mayor parte del aceite y echamos al vaso la cebolla y el ajo. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.

Añadimos el chorizo y el jamón y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Echamos en el vaso las patatas, el huevo y el perejil y programamos 1 minuto, velocidad cuchara.

Cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.





2 comentarios:

  1. Eres mi perdición con platos tan ricos como este, con lo que me gustan las tortillas no me puedo resistir a prepararla!!!
    Besos

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    1. Jajajaja, menos mal que estas perdiciones son buenas :) (aunque mi culo no diga lo mismo :P ).

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