viernes, 4 de agosto de 2017

Tarte flambeé (tradicional o Thermomix)


También llamada flammekueche es una pizza tradicional de la región de Alsacia. La receta es del libro "El pan" de Jeffrey Hamelman.

Como yo sabéis lo poco que gusta la cebolla a la mitad de mi familia, la preparé sin ella pero en la receta la pongo para que la añadáis, seguro que así está más rica.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Crème fraîche: 385 gramos.
Yemas de huevo: 27 gramos.
Harina de trigo: 27 gramos.
Sal.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Cebolla: una.
Bacon: 500 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 1184.
Hidratos de carbono: 87 gramos.
Grasas: 78 gramos.
Proteínas: 32 gramos.

Precio (por ración): 2,05€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Hacemos la masa de la pizza. Cuando la tengamos estirada, preparamos la cobertura.

Encendemos el horno a 250ºC.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Troceamos el bacon en dados de unos 2 centímetros. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el bacon y rehogamos brevemente.

Batimos la crème con las yemas, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Repartimos esta crema sobre la pizza y distribuimos encima la cebolla y el bacon.

Calentamos el horno a 250º y horneamos durante 10 minutos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Preparamos la masa de la pizza: podemos hacerla a mano o en la Thermomix. Si la preparamos en la Thermomix ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1.

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Una vez hecha la masa la dejamos levar el tiempo que necesite. Una vez que ha levado, la estiramos y la tapamos con un paño de algodón mientras preparamos la cobertura.

Encendemos el horno a 250ºC.

Ponemos el bacon en el vaso y lo troceamos con unos golpes de turbo. Lo sacamos del vaso y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 4.

Añadimos un poco de aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos el bacon y programamos un minuto, velocidad 1, giro invertido. Sacamos el sofrito del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso la crème, las yemas, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos un minuto, velocidad 5.

Añadimos el bacon y la cebolla y programamos un minuto, velocidad 1, giro invertido.

Repartimos esta crema sobre la pizza y horneamos durante 10 minutos.








2 comentarios:

  1. Madre mía, que cosa más rica. Lo voy a hacer este fin de semana sin falta!!!
    Besos

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    1. Pues espero que te guste tanto como gustó por aquí :)

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