martes, 22 de agosto de 2017

Helado de sandía (tradicional o Thermomix)


Con el final de la temporada de la sandía cada vez más cerca, hay que aprovechar para disfrutar de ella. Yo la como casi a diario en los meses de verano, siempre llevo una ración para las jornadas de piscina.

Esta vez le he dado forma de helado, ¡desde que preparé el helado de yogur no había vuelto a utilizar la heladera!.


INGREDIENTES:

Sandía: 500 gramos.
Huevos: 4.
Azúcar: 100 gramos.
Nata 35% M.G.: 125 mililitros.

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):
Calorías: 128.
Hidratos de carbono: 15 gramos.
Grasas: 7 gramos.
Proteínas: 3 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,14€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Retiramos la piel y las pepitas de la sandía y la troceamos. Colocamos los trozos en el vaso de la batidora y la trituramos.

Añadimos la nata y el azúcar y batimos con unas varillas.

A continuación, vamos echando los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Metemos la mezcla en la nevera y esperamos a que esté muy fría antes de meterla en la heladera.

Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla en un recipiente con tapa y lo meteremos en el congelador e iremos sacándolo y removiendo cada dos horas hasta que se haga helado.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Troceamos la sandía, retiramos la pepitas y la piel y la colocamos en el vaso. Programamos 1 minuto, velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso la mariposa y echamos la nata y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad cuchara.

Quitamos la mariposa, programamos velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno por el bocal. Una vez que estén todos los huevos en el vaso, ponemos el cubilete y subimos la velocidad a 4 durante 10 segundos.

Volvemos a poner la mariposa, echamos el puré de sandía y programamos 1 minuto, velocidad 3.

Metemos la mezcla en la nevera hasta que se enfríe. Una vez fría, la echamos en la heladera para que se haga el helado.

Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla en un recipiente con tapa y lo meteremos en el congelador e iremos sacándolo y removiendo cada dos horas hasta que se haga helado.






lunes, 21 de agosto de 2017

Rollo de bonito (tradicional o Crock-Pot)


Este plato es típico de la cocina asturiana. Siempre ha sido uno de mis favoritos, incluso cuando era un niña poco comedora. Me recuerda a las vacaciones de verano con mis tíos en el camping, era una de las cenas más frecuentes.

Mi madre también lo cocinaba mucho. Aprovechaba cuando el bonito estaba bien de precio para comprar uno entero y hacerlo.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Bonito: 750 gramos.
Pimiento rojo en conserva: 2.
Aceitunas verdes.
Jamón serrano: 100 gramos.
Ajo: dos dientes.
Huevos: dos.
Miga de pan: dos cucharadas.
Harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla: una.
Vino blanco: 100 mililitros.
Leche entera: dos cucharadas.
Sal.
Perejil.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 457.
Hidratos de carbono: 12 gramos.
Grasas: 20 gramos.
Proteínas: 53 gramos.

Precio (por ración): 2,85€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Cocemos uno de los huevos. Una vez cocido lo pelamos y lo picamos.

Retiramos la piel y las espinas del bonito y lo picamos. Es mejor hacerlo con el cuchillo porque con la picadora corremos el riesgo de quede una pasta.

Pelamos los dientes de ajo, troceamos el jamón, los pimientos y las aceitunas.

Machacamos en el mortero uno de los dientes de ajo con el perejil y lo echamos en el bonito. Añadimos un poco de vino blanco y la sal, el jamón troceado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas.

Empapamos la miga de pan en la leche y la escurrimos con las manos. La añadimos a la mezcla anterior. Batimos el otro huevo y lo añadimos también. Amasamos toda la mezcla.

Con las manos enharinadas formamos dos rollos, los enharinamos y los doramos en aceite muy caliente. Una vez fritos los pasamos a una tartera.


Para hacer la salsa, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. La sofreímos, en la misma sartén que hemos dorado los rollos, hasta que empiece a tomar color. Echamos una cucharadita de harina de trigo y ha rehogamos. A continuación añadimos el vino y mezclamos con unas varillas.

Cubrimos los rollos con esta salsa y dejamos que se cocinen a fuego lento durante media hora. Sacamos los rollos de la tartera y dejamos que se enfríen. Los cortamos en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente, y las ponemos en la tartera. Encendemos el fuego y dejamos que se cocinen, lentamente, 10 minutos más.


ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Cocemos uno de los huevos. Una vez cocido lo pelamos y lo picamos.

Retiramos la piel y las espinas del bonito y lo picamos. Es mejor hacerlo con el cuchillo porque con la picadora corremos el riesgo de quede una pasta.

Pelamos los dientes de ajo, troceamos el jamón, los pimientos y las aceitunas.

Machacamos en el mortero uno de los dientes de ajo con el perejil y lo echamos en el bonito. Añadimos un poco de vino blanco y la sal, el jamón troceado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas.

Empapamos la miga de pan en la leche y la escurrimos con las manos. La añadimos a la mezcla anterior. Batimos el otro huevo y lo añadimos también. Amasamos toda la mezcla.

Con las manos enharinadas formamos dos rollos, los enharinamos y los doramos en aceite muy caliente. Una vez fritos los pasamos a la Crock-Pot.


Para hacer la salsa, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. La sofreímos, en la misma sartén que hemos dorado los rollos, hasta que empiece a tomar color. Echamos una cucharadita de harina de trigo y ha rehogamos. A continuación añadimos el vino y mezclamos con unas varillas. Mantenemos la sartén al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los rollos con esta salsa y dejamos que se cocinen 2 horas en temperatura baja. Sin apagar la olla, sacamos los rollos y dejamos que se enfríen. Los cortamos en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente, y las ponemos en la Crock-Pot. Cocinamos durante una hora más (en temperatura baja).


viernes, 18 de agosto de 2017

Revuelto de setas y morcilla (tradicional o Thermomix)



Probablemente, no sea el plato más bonito del mundo. Bueno...está claro que no es el plato más bonito del mundo, jajaja. Ésta es una de esas ocasiones en que debemos olvidarnos de aquello de que la comida entra por la vista porque el sabor es todo lo contrario a su aspecto.

Para preparar este revuelto podemos utilizar la morcilla que más nos guste, yo utilicé moscancia, como la que le puse a los macarrones a la asturiana.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.
Setas: 400 gramos.
Morcilla: dos.
Aceite de oliva virgen extra.
Tomillo.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 572.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 47 gramos.
Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 2,24€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Limpiamos las setas y las cortamos en tiras. Retiramos la piel de la morcilla y desmenuzamos el relleno con las manos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos las setas hasta que estén tiernas. Añadimos la morcilla y mezclamos.

Añadimos los huevos sin batir y vamos mezclando con las setas y la morcilla mientras se van cuajando.

Servimos con el tomillo seco espolvoreado.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Como dice Thermorecetas es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que el revuelto quede más jugoso, así que los sacaremos un rato antes de prepararlo de la nevera.

Quitamos la piel de la morcilla. Limpiamos las setas. Ponemos las setas y la morcilla en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 4. Si queremos que los trozos sean más pequeños troceamos durante un segundo más.



Bajamos los restos de las paredes ayudándonos con la espátula de silicona y ponemos el aceite de oliva. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete. Durante la cocción bajamos con la espátula de silicona los trozos de morcilla y setas vayan quedando en las paredes del vaso.



Ponemos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Si vemos que no está cuajado del todo, pondremos un minuto más.

Servimos con el tomillo seco espolvoreado.



jueves, 17 de agosto de 2017

Menú semanal 27


¡Buenos días!

Las últimas semanas de agosto me resultan muy melancólicas. Aunque soy consciente de que aún queda mucho verano por delante, noto que los días van acortándose, que las mañanas son más frescas, que la rutina está a la vuelta de la esquina...Es como estar en la cima de una montaña rusa y ver que estás a punto de bajar por última vez...

Espero que os gusten los platos que he elegido esta semana :)



MENÚ 27

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Judías verdes salteadas con jamón y queso Ñoquis a los tres quesos Guisantes de Llanos de Somerón Patatas guisadas con costillas Espárragos rellenos de crema de salmón Arroz a banda de Oropesa Ensalada con vinagreta de hierbas
Tortilla de berenjena Rollo de tortilla relleno Alas de pollo fritas
CENA Bonito con tomate con patatas fritas Ensalada mixta Ensalada alemana Sardina parrocha asada con patatas especiadas al horno Pizza de mozzarella y romero Huevos Benedict Hojaldre con salmón y queso Feta
Pollo con salsa de mostaza y Coca-Cola Huevos cocidos con salsa

miércoles, 16 de agosto de 2017

Ensaladilla rusa (Thermomix)



Soy una fan incondicional de la ensaladilla rusa y soy poco exquisita con ella, así que todas las que pruebo me saben bien. Y si me la dan hecha me sabe mucho mejor, jajaja. Hasta ahora siempre la preparaba con la macedonia de verdura que viene en conserva pero hace poco leí que cociendo la verdura en casa estaba mucho más rica, así que decidí probarla así.

Siguiendo la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix 31, los consejos de Velocidad Cuchara y mi toque personal preparé este plato estrella del verano.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 400 gramos.
Zanahoria: 100 gramos.
Guisantes: 80 gramos.
Agua: 600 gramos.
Huevos: 2.
Bonito en aceite de oliva: 150 gramos.
Mayonesa: 200 gramos.
Mostaza: dos cucharadas.
Aceitunas verdes sin hueso: 60 gramos.
Pepinillos en vinagre: 40 gramos.
Pimiento morrón en conserva: 80 gramos.
Vinagre de manzana.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 573.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 46 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 2,01€.


ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en dados. Pelamos la zanahoria, la lavamos, la secamos y la troceamos.

Colocamos las patatas, la zanahoria y los guisantes en el recipiente Varoma. Salamos.

Ponemos el agua en el vaso, colocamos el cestillo con los huevos dentro, ponemos el Varoma tapado en su sitio y programamos 28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos las verduras cocidas en una ensaladera dejamos que se enfríen y las aliñamos al gusto con un poco de vinagre.

Sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y enfriamos los huevos bajo el grifo.

Secamos el vaso y ponemos dos de los huevos pelados, las aceitunas, el pimiento y los pepinillos y programamos 2 segundos, velocidad 4. Los ponemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes y mezclamos.

Ponemos la mayonesa en el vaso con la mostaza y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el bonito y la mayonesa a la ensaladilla y mezclamos. Colocamos la ensaladilla en la fuente para servir y la decoramos con el resto de los huevos y unas aceitunas.




lunes, 14 de agosto de 2017

Arroz verde con sepia (Thermomix)


Menudo color el de este arroz, ¿verdad?. Durante la cocción se deshicieron las verduras y no me puede gustar más. Entra por la vista pero también es todo un gustazo comerlo.

Para prepararlo me guié por la receta de Juani de Ana Sevilla.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Arroz bomba: 320 gramos.
Sepia: 400 gramos.
Berenjena: 200 gramos.
Guisantes: 100 gramos.
Pimiento verde: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua o caldo de pescado: 640 gramos.
Sal.
Azafrán.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 384.
Hidratos de carbono: 65 gramos.
Grasas: 3 gramos.
Proteínas: 25 gramos.

Precio (por ración): 2,02€.


ELABORACIÓN:

Lavamos el pimiento y la berenjena, los secamos y los cortamos en trozos grandes. Ponemos el pimiento en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos. Hacemos lo mismo con la berenjena.

Limpiamos la sepia, la lavamos, la secamos y la troceamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la sepia troceada y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el pimiento, la berenjena y los guisantes y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de pescado (o el agua) y el azafrán y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último, echamos el arroz y programamos 14 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.







sábado, 12 de agosto de 2017

Mexico, lindo y querido


El otro día estaba tomando algo con una amiga y la conversación derivó hacia la comida. Las dos coincidimos en nuestro amor por el aguacate y ella me recomendó un restaurante mexicano donde hacen un guacamole para chuparse los dedos. Y es que cuando vives en una ciudad pequeña es difícil encontrar un sitio de comida extranjera donde la preparen bien. Quizá a día de hoy es más fácil por el movimiento de personas que hay, pero se siguen encontrando muchas chapuzas, sobre todo en restaurantes italianos. Debe ser que cómo tenemos tan interiorizada su cocina nos parece que cualquier puede hacer bien y...no.

Por suerte, a través de la red podemos encontrar recetas de todos los lugares del mundo y elaboradas en su país de origen. A veces es complicado encontrar todos los ingredientes que se utilizan y el resultado no será exactamente igual, pero mientras no podamos viajar a todos los países del mundo para probar su cocina nos conformamos con acercar su gastronomía a nuestra casa.

Si os gusta la comida mexicana, no puedo dejar de recomendaros que visitéis recetasdecomidamexicana.org donde nos cuentan la historia de la gastronomía de México y los platos más típicos en cada zona.

Una gran variedad de recetas de mole, carne, arroz, burritos, pasta, salsas, tacos, tamales, postres y cócteles. Yo ya he hecho una lista de recetas que quiero probar y creo que lo primero que va a caer van a ser unos tacos al vapor.


¿Qué os parece la web? ¿Conocéis más páginas con recetas típicas de un país?.

Batidora Mysmüd, deliciosos smoothies saludables


Me gusta muchísimo la fruta de verano, tan jugosa, tan dulce, tan sabrosa, tan variada...Es mi merienda en los días de piscina, un montón de fruta troceada y ¡a picotear!.

No soy muy amiga de los batidos ni los zumos, pero debo reconocer que en los días de calor muy intenso, donde ni siquiera apetece comer, son un recurso muy bueno para tomar algo rico y fresco. El gazpacho forma parte de mi fondo de nevera veraniego, como los batidos. En esta temporada estival siempre están presentes en mi nevera.

Para preparar un batido no necesitamos más que una batidora potente. Excepto si no soportas los grumos, como yo. En ese caso es mucho mejor optar por una batidora de vaso.

Con esta batidora podemos trocear alimentos, hacer helados, purés, sopas, batidos y preparar harina de frutos secos.

Y aquí está la receta de mi batido favorito de este verano:


INGREDIENTES:

Higos: dos.
Mango: uno.
Yogur natural: 125 gramos.
Jengibre fresco: una pizca.
Leche entera: 200 mililitros.
Canela en polvo: al gusto.


ELABORACIÓN:

Lavamos los higos, los secamos, lo abrimos y retiramos el pedúnculo. Pelamos el mango.

Colocamos en el vaso los higos, el mango cortado en cuartos y el jengibre. Trituramos todo.

Añadimos el yogur, la leche y la canela y batimos.

Lo metemos un rato en la nevera y esperamos a que esté frío para tomarlo.





viernes, 11 de agosto de 2017

Patatas guisadas con carne (tradicional o Crock-Pot)



Esta receta pertenece al libro "Aprenda usted cocina selecta" de Carmen. Es muy parecida a otras que he publicado, pero es que no hay mucho que innovar en estos platos clásicos. Y como a mi me gustan tanto, no es algo que me importe. Es más, soy una acérrima defensora de la cocina clásica, de esos platos que preparaban nuestras abuelas y que hay quien mira por encima del hombro.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Morcillo de ternera: 300 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla picada: tres cucharadas.
Pimienta negra: un pellizco.
Perejil picado: una cucharadita.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 265.
Hidratos de carbono: 41 gramos.
Grasas: 5 gramos.
Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 1,22€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Troceamos el morcillo, picamos la cebolla y picamos el perejil.

En un cazo ponemos a calentar agua.

Calentamos aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el perejil y la carne cortada en tacos. Doramos la carne y añadimos las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y la pimienta. Rehogamos todo. Cubrimos con el agua caliente y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente. Troceamos el morcillo, picamos la cebolla y picamos el perejil.

Calentamos aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el perejil y la carne cortada en tacos. Doramos la carne y añadimos las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y la pimienta. Rehogamos todo y lo pasamos a la Crock-Pot.

Cubrimos las patatas con agua y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.



jueves, 10 de agosto de 2017

Menú semanal 26


¡Buenos días!

¿Hay algo peor que levantarse de la cama con sueño? Anoche hacía un calor horroroso y era imposible conciliar el sueño, así que me dieron más de las 2 de la mañana cuando conseguí dormirme...pero la hora de despertarme no perdona, así que voy como un alma en pena.

Esta semana estamos haciendo un taller de cabezudos con los niños. Yo me apunté con toda la ilusión del mundo y hasta que no estuve con las manos en la masa no recordé mi ligirofobia, que no es más que el miedo intenso a los ruidos fuertes, como los que produce un globo o petardo al explotar.

Soy incapaz de inflar un globo, de atarlo o de tocarlo una vez hinchado y para hacer el cabezudo se utiliza un globo que se forra con papel mojado en cola. Lo curioso es que una vez que no veo el globo ya no tengo problemas, así que a eso estoy dedicando estas mañanas a pegar papel de periódico.

Esto de las fobias es muy curioso, ¿verdad?. Padezco también acrofobia (miedo a las alturas), con ver en la tele un puente colgante o con suelo de cristal se me revuelve el estómago.

Lo "bueno" de mis miedos es que al no ser cosas que tengo que hacer a diario puedo vivir con tranquilidad. A lo que no tengo fobia es a la organización, así que vamos con el menú de esta semana.


MENÚ 26

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Ensalada de patata con vinagreta de mostaza Macarrones con salsa de pistachos Guisantes con jamón Patatas guisadas con chipirones Judías verdes aldeanas Arroz al horno de Chert Ratatouille
Ventresca de bonito al horno Costillas de ternasco al horno Merluza en dos salsas Huevos al queso
CENA Albóndigas en salsa de setas shiitake con patatas a lo pobre Ensalada mixta Rape con costra con patatas rellenas de queso azul Solomillo de cerdo con salsa al queso con patatas rellenas de sobrasada Flor de masa filo Salmón con hinojo y tomillo con croquetas de patata Croissants de queso y cecina
Tortilla de queso y bacon