miércoles, 26 de julio de 2017

Lasaña integral de ratatouille y queso trapense (tradicional o Thermomix)


En esta ocasión he querido darle un toque original a la lasaña y he preparado un relleno de lo más sabroso. Una deliciosa ratatouille con un queso trapense. Este queso lo preparan los monjes y monjas de la Orden de Trapa, aunque como nos cuenta la Wikipedia, a día de hoy sólo existen 5 abadías en el mundo con autorización para que sus quesos sean denominados así. Me temo que el que utilicé yo no proviene de una de ellas, jajaja. Es un queso de sabor suave, así que compensa la intensidad del sabor de la ratatouille.

Además, he elegido una pasta integral  de Ecoalgrano. No suelo consumir productos integrales, por pereza, supongo, pero hay que reconocer que son más sanos y simplemente hay que acostumbrarse a que el tiempo de cocción es superior.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Lasaña : 12 placas.
Ratatouille: 500 gramos.
Queso Trapense: 160 gramos.
Queso Parmesano: al gusto.
Salsa de tomate: 100 gramos.

Para la bechamel:
Leche: 400 mililitros.
Harina de trigo: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 771.
Hidratos de carbono: 53 gramos.
Grasas: 50 gramos.
Proteínas: 23 gramos.

Precio (por ración): 3,02€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Preparamos la ratatouille. Una vez echa dejamos que escurra todo el caldo.

Mientras se hace la ratatouille cocemos las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

Cortamos el queso en lonchas de 3 milímetros de grosor, aproximadamente y rallamos el Parmesano.

En una cacerola ponemos la mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Mientras se derrite calentamos la leche en un cazo. Una vez que la mantequilla se ha derretido vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cada vez que echemos una cucharada de harina la mezclamos con la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Cuando hayamos terminando la mantequilla empezaremos a echar la leche caliente, poco a poco y removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Salamos y dejamos que se cocine, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Forramos con papel sulfurizado una fuente apta para horno. Cubrimos el fondo con la salsa de tomate y encima ponemos una capa de placas de lasaña. Cubrimos esta capa con la ratatouille, ponemos otra capa de placas de lasaña y encima distribuimos las lonchas de queso. Intentamos que queden centradas, no importa si no llegan hasta el borde ya que durante el horneado se derretirán. Terminamos con una capa de placas de lasaña que cubriremos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Metemos la lasaña al horno y horneamos 15 minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos para que el queso se dore.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Preparamos la ratatouille. Una vez echa dejamos que escurra todo el caldo.

Mientras se hace la ratatouille cocemos las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

Cortamos el queso en lonchas de 3 milímetros de grosor, aproximadamente y rallamos el Parmesano. Ponemos el queso troceado en el vaso cerrado y damos unos golpes de turbo hasta dejarlo rallado. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en el vaso, para preparar la bechamel,y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Por último añadimos la leche y la sal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Forramos con papel sulfurizado una fuente apta para horno. Cubrimos el fondo con la salsa de tomate y encima ponemos una capa de placas de lasaña. Cubrimos esta capa con la ratatouille, ponemos otra capa de placas de lasaña y encima distribuimos las lonchas de queso. Intentamos que queden centradas, no importa si no llegan hasta el borde ya que durante el horneado se derretirán. Terminamos con una capa de placas de lasaña que cubriremos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Metemos la lasaña al horno y horneamos 15 minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos para que el queso se dore.







2 comentarios:

  1. ¡Qué maravilla Alicia! Con ese queso tiene que estar brutal el plato... Mira que es temprano, pero si pillo ahora esa porción de lasaña me la como sin piedad

    ¡Besos mil!

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    1. Jjajaja, Garfield está de acuerdo con tu comentario. ¡Un abrazo!

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