lunes, 5 de junio de 2017

Crujientes templados de chocolate y aceite de oliva - Mey Hofmann


Este mes casi me pilla el toro con el reto  "Cooking the Chef". Cuando tengo que preparar una receta salada no tengo problemas porque la incluyo en el menú de la semana, pero para hacer algo dulce...no me da tiempo. Así que lo voy dejando hasta que ya no puedo dejarlo más, jajaja.

Este mes nuestra cocinera homenajeada es Mey Hoffman, cocinera alemana que desarrolló su carrera profesional en Barcelona. Toda una maestra cocinera y repostera que falleció hace poco más de un año.

La receta que he preparado la encontré aquí.He hecho algunos cambios pero la esencia se mantiene. Con las cantidades de la receta salen 28 crujientes, son pequeños, de bocado.

Para ver el resto de las recetas del reto, puedes hacer click sobre el logo:




INGREDIENTES:

Nata para montar: 300 gramos.
Chocolate fondant: 200 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 80 gramos.
Sal Maldon: 3 gramos.
Masa Filo: un paquete.
Mermelada de tomate.
Azúcar glass.

Valores nutricionales (por unidad):
Calorías: 159.
Hidratos de carbono: 15 gramos.
Grasa: 10 gramos.
Proteínas: 2 gramos.

Precio (por unidad): 0,24€.


ELABORACIÓN:

Para el relleno de los crujientes necesitamos unos moldes de bombón o similares. Hofmann recomienda utilizar unos cuyo tamaño sea 2x4 centímetros.

En un bol ponemos el chocolate troceado. En un cazo calentamos la nata hasta que rompa a hervir. En ese momento la vertemos sobre el chocolate para que con el calor lo derrita. Mezclamos con unas varillas hasta que el chocolate esté fundido. Añadimos la sal y el aceite de oliva y removemos con las varillas. Echamos la crema en los moldes y la metemos en el congelador.

Cuando el chocolate esté congelado (necesitará algo más de dos horas) preparamos el resto del postre.

Extendemos la masa filo y la dividimos en 3. Colocamos una porción de chocolate en medio de una de las tiras de masa filo que hemos cortado y lo envolvemos.




Cuando tengamos todos los paquetes preparados, calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos hasta que estén dorados por los dos lado (con un minuto por cada lado será suficiente).

A medida que los vamos friendo los colocamos en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Después, los pasamos por azúcar glass y los servimos acompañados por la mermelada de tomate.







25 comentarios:

  1. Una propuesta muy rica e interesante, habrá que probarla, un beset

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  2. ¡Qué buena pinta! Me guardo la receta porque ese interior de chocolate fundido... ¡menuda tentación!

    ¡Besos mil!

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    1. Ay, Cuca, no te puedes imaginar cómo estaban...Es de esas recetas que se te quedan en la memoria gustativa :)

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  3. La verdad es que tienen una pinta deliciosa y con masa filo seguro que quedaron super crujientes. Un besote y feliz semana!!

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  4. Están muy buenos Alicia. Yo también los hice pero use un rectangulo de 11x 15 de masa filo como ponía ella en la receta y en algunos se me salía el chocolate, por lo que veo en la foto tu masa filo es más grande, los haré para la repesca que aún me quedan en el congelador porque los que hice no quedaban bonitos en la foto. Los tuyos tienen una pinta estupenda. Un beso

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  5. Esos pastelitos quedan de rechupete, yo solo con verlos ya me comería unos cuantos, son una delicia.
    Bss

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  6. 159 calorias ... ¿? ,ya vamos mal . jajaja yo que estoy en plena actividad operacion contra en tribikini no se no se no se ... que bueno es pecado pero me llevare dos con el café de la tarde .. un beso

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    1. Pues si te los comes en la playa aún te sabrán mejor. ¡Que viva la operación bikini!.

      Un beso.

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  7. Alicia, hemos coincidido en la elección y es que estos pastelitos crujientes están divinos. En casa me los piden muy a menudo y como son tan fáciles no hay peros que valgan. Besos y hasta el próximo reto.

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    1. ¡Y tan divinos!. Me parecieron mucho más ricos de lo que esperaba a priori no me extraña que te los pidan en casa, jejeje.

      Un abrazo.

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  8. Alicia, qué bocadito tan delicioso. Estos los tendré que probar pues me encanta el chocolate y la masa filo. Muy buena elección. Cuando la haga te cuento. Besos

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  9. Si us plau...por favor!!!!! Esto tiene que ser pecado...me encanta tu elección!
    PTNTS
    Glòria

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  10. madre mis! esto debe llevarte directamente al infierno...que pintaza!! ha pasado directamente y sin pasar por la casilla de salida a mi lista de pendientes!!
    enhorabuena, besitos

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  11. Pues ayer me dí cuenta de que tenía un paquete de pasta filo y me has dado una idea para utilizarlo. Además ésto no engorda nada ¿verdad? jijiji.
    Besitos y nos vemos en la próxima.

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    1. Hay que comerlo con los ojos cerrados, jijiji.

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  12. Un dulce extraordinario, con sencillos ingredientes y muy apetecible. Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

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  13. Una delicia de bocado. Me ha gustado mucho y me la cojo para momentos especiales. Gracias

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  14. Ummm!! Qué ricos bocaditos!!! Me encantan!! Me llevo dos!!! Besitos, guapa!

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  15. A puntito estuve de hacer esa receta y viendo el corte con el chocolate fundido no cabe duda que caerá en breve. Beso.

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  16. Que ganas de probarlos! Lo del chocolate con la mermelada de tomate me ha parecido genial!
    Besos

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  17. Me encanta la mezcla de AOVE con el chocolate y también la mermelada de tomate. Habrá que probarlo para ver cómo sabe cuando los juntas.
    ¡Me encanta!
    Besos
    Albert

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  18. Hola Alicia llego súper tarde!! mil perdones
    Esta vez Mey nos hizo sufrir un poco en la búsqueda pero la verdad ha sido un mes que he disfrutado y aprendido montones, estos crujientes con sorpresa de chocolate están para derretirse de amor!!!
    deliciosa propuesta, besos!

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