viernes, 28 de abril de 2017

Tarta de queso al horno (tradicional o Thermomix)


Ya sabéis que el dulce no es mi parte favorita de la comida. Suelo preparar cosas para la familia, yo las pruebo para ver si han salido bien y nada más. Pero con las tartas de queso no me pasa eso...¡no puedo tener en casa porque todos los momentos me parecen buenos para comerlas!. Para el desayuno, para postre, para merendar...cualquier ocasión me parece idónea para tomar una porción.

El domingo pasado estábamos comiendo en el jardín y se estaba tan bien que me dio rabia no tener un buen dulce para culminar la comida. Así que por la tarde me puse manos a la obra para ponerle remedio.

Como me guardo todas las recetas que veo por la red de tarta de queso solo tuve que abrir el primer archivo y ya tenía la elegida. Es una receta de La Cocina de Adita aunque yo he hecho alguna variación.


INGREDIENTES (para un molde redondo de 24 centímetros):

Para la base:
Galletas: 200 gramos.
Mantequilla: 80 gramos.

Para la tarta:
Queso crema: 600 gramos.
Nata 35% M.G.: 250 gramos.
Huevos: 4.
Harina: 30 gramos.
Azúcar: 100 gramos.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Kilocalorías: 304.
Hidratos de carbono: 17 gramos.
Grasas: 23 gramos.
Proteínas: 5 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,38€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 180ºC.

Derretimos la mantequilla a fuego lento. En un robot de cocina o a mano, trituramos las galletas hasta hacerlas polvo.

Forramos el fondo del molde (desmontable) con papel de horno. Mezclamos la mantequilla derretida con el polvo de galletas hasta conseguir una masa. Esparcimos esta masa por el fondo del molde.

Horneamos la base de la tarta durante 5 minutos. La sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco y la metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la nata y batimos de nuevo durante unos segundos. Ponemos el queso y batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrado.

Por último, ponemos la harina y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea.

Echamos la crema en el molde y horneamos 50 minutos a 180ºC. Dejamos que la tarta se enfríe dentro del horno y la metemos en la nevera.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Encendemos el horno a 180ºC.

Derretimos la mantequilla a fuego lento. Ponemos las galletas en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad 10.

Forramos el fondo del molde (desmontable) con papel de horno. Mezclamos la mantequilla derretida con el polvo de galletas hasta conseguir una masa. Esparcimos esta masa por el fondo del molde.

Horneamos la base de la tarta durante 5 minutos. La sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco y la metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Colocamos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 4.

Añadimos la nata y mezclamos durante 30 segundos a la misma velocidad.

Echamos el queso y programamos 2 minutos a velocidad 4. Terminamos con la harina que mezclaremos durante 1 minuto a velocidad 2. Si vemos que la harina no se ha integrado bien, repetimos.

Vertemos la crema en el molde y horneamos 50 minutos a 180ºC. Dejamos que la tarta se enfríe dentro del horno y la metemos en la nevera.




















jueves, 27 de abril de 2017

Menú semanal 14


¡Buenos días! Desde el último menú que publiqué me han pasado varias cosas bonitas y no podía dejar de contároslas :)

La primera es que ¡tengo trabajo!. Después de 5 años desempleada, he encontrado un trabajo que me viene como anillo al dedo: a 5 minutos caminando desde casa y me permite compatibilizar los horarios con el trabajo de mi marido. ¡Justo lo que necesitaba! No tiene nada que ver con lo que he hecho en mi vida laboral, pero tengo una gran capacidad de adaptación y seguro que le saco mucho jugo.

Por otro lado, he empezado a colaborar con una empresa local en la gestión de sus redes sociales. Cuando le demos un poco más de forma os enseñaré lo que estamos haciendo, así me daréis vuestra opinión.

Así que, con todo esto, mi tranquila y rutinaria vida se ha visto algo alterada. Ahora toca volver a coger el ritmo y reubicar todas mis actividades anteriores.

Sigo dedicando las primeras horas de la mañana al blog. Aprovecho cuando mi hijo aún duerme para ponerme frente al ordenador y escribir las entradas. Por las tardes ya me resulta imposible hacer algo de provecho: con el cambio de hora no hay quien le meta en casa a una hora decente, jajaja.

Ayer llegamos a casa a las 20:30 después de estar todo el día fuera y aún quería ir al parque. ¿Cómo íbamos a cenar ya si aún era de día?. Así que aprovechando que hoy empiezan las vacaciones escolares y no importaba acostarnos más tarde, nos salimos a "la fresca", esa bonita costumbre rural casi extinguida de sentarse a la puerta de casa a charlar.

MENÚ 14
COMIDA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
Crema de champiñones Pasta a la cerveza Guisantes con jamón y salsa de tomate Patatas con cabeza de merluza y perejil Judías verdes a la lionesa Arroz negro con alioli Moussaka griega
Cachopo de merluza Salchichas al vino blanco Tortilla de bacalao Pollo con salsa de soja
CENA Ensalada de Gennaro Salmón a la marinera con patatas panaderas Albóndigas con salsa de setas Shiitake con patatas a la plancha Duelos y quebrantos Ensalada completa con vinagreta de hierbas Solomillo de cerdo con salsa de queso con patatas a lo pobre Focaccia con tomates secos
Tortilla de setas Shiitake Tortillas de trigo rellenas de crema de sobrasada



miércoles, 26 de abril de 2017

Revuelto de rape y gambas



Los revueltos son una estupenda manera de preparar un plato único muy completo. Los clásicos son los de setas o los de gambas, ¿quién no los ha probado alguna vez? El que he preparado yo lleva, además de las gambas, rape, uno de mis pescados preferidos.

La receta es de Cuaderno de Recetas.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.
Gambas peladas: 150 gramos.
Rape: 150 gramos.
Nata 18% M.G.: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra molida.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 271.
Hidratos de carbono: 2 gramos.
Grasas: 16 gramos.
Proteínas: 27 gramos.

Precio (por ración): 1,37€.


ELABORACIÓN:

Lavamos el rape, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en cubos de un centímetro, aproximadamente.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y salteamos durante 30 segundos las gambas y el rape. Retiramos de la sartén y reservamos.



En un cuenco batimos los huevos con la sal, la pimienta y la nata.



En la misma sartén donde hemos salteado el pescado (si es necesario, añadiremos más aceite) echamos los huevos y vamos removiendo hasta que estén casi cuajados. En ese momento añadimos el rape y las gambas y terminamos de cocinar el revuelto, cuidando que no quede demasiado seco.


Servimos y ¡a comer!






martes, 25 de abril de 2017

Pollo al vino tinto (tradicional o Crock-Pot)


Hoy me reincorporo al mundo laboral después de muchos años fuera de él. Es un trabajo de pocas horas pero estoy segura de que lo voy a disfrutar muchísimo. Voy a estar a 5 minutos de casa y tiene un horario que me va a permitir no alterar demasiado mi rutina, así que es más bien un regalo.

Cambiaremos costumbres y rutinas y costará volver a hacerse con la situación. A mi, personalmente, me cuestan muchísimo estos cambios. Como he contado más veces, soy una persona bastante cuadriculada, así que los cambios de rutina me descentran bastante.

De lo que estoy segura es que la cocina seguirá siendo mi válvula de desconexión.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo troceado: uno.
Apio: una ramita.
Zanahoria: una.
Puerro: uno.
Laurel: una hoja.
Tomillo: una rama.
Romero: una rama.
Salsa de tomate: 100 gramos.
Vino tinto: 125 mililitros.
Harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 357.
Hidratos de carbono: 9 gramos.
Grasas: 7 gramos.
Proteínas: 54 gramos.

Precio (por ración): 1,20€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Picamos el apio, la zanahoria y el puerro. En un bol mezclamos toda la verdura con el vino. Colocamos el pollo troceado en una fuente y lo regamos con la mezcla de verdura y vino. Tapamos la fuente con papel film y lo metemos en la nevera durante un máximo de 24 horas.

Pasado el tiempo, sacamos la fuente de la nevera y retiramos el pollo del adobo. Secamos cada trozo con papel de cocina, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se dore por el exterior.

Pasamos el pollo a una cazuela, echamos encima la mezcla de verduras y vino y la salsa de tomate, dejamos de un hervor y después bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté hecho.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Picamos el apio, la zanahoria y el puerro. En un bol mezclamos toda la verdura con el vino. Colocamos el pollo troceado en una fuente y lo regamos con la mezcla de verdura y vino. Tapamos la fuente con papel film y lo metemos en la nevera durante un máximo de 24 horas.

Pasado el tiempo, sacamos la fuente de la nevera y retiramos el pollo del adobo. Secamos cada trozo con papel de cocina, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se dore por el exterior.

Pasamos el pollo a la Crock-Pot. Retiramos el aceite de la sartén y echamos la mezcla de verduras y vino. Mantenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Una vez evaporado cubrimos el pollo con esta salsa y añadimos la salsa de tomate. Cocinamos 4 horas en temperatura alta.




lunes, 24 de abril de 2017

Macarrones con chorizo en Thermomix


Estoy segura que esta es una de las recetas más cocinadas del mundo. Era mi plato favorito cuando era una niña (que raro, ¿verdad?). Como era tan mala comedora, cuando estaba en casa de mis abuelos pasando las vacaciones de verano era lo que comía cada día.

No es un plato que tenga grandes secretos en su elaboración, pero esta vez me apeteció probar qué tal salían con Thermomix. Y la verdad es que desde que probé ya no he vuelto a hacerlos de otra manera.

La receta es del libro "Imprescindible" de Thermomix 31.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 250 gramos.
Chorizo: 100 gramos.
Cebolla: 120 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: un chorrito.
Tomate entero pelado: 400 gramos.
Sal: media cucharadita.
Orégano: media cucharadita.
Agua: 425 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 379.
Hidratos de carbono: 50 gramos.
Grasas: 12 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 0,59€.


ELABORACIÓN:

Cortamos el chorizo en rodajas, las colocamos en el vaso, ponemos el selector de velocidad en posición "vaso cerrado" y damos 4 golpes de Turbo. Retiramos el chorizo del vaso.

Troceamos la cebolla, la ponemos en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 4.

Añadimos un chorrito de aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.




Añadimos el tomate, la sal y el orégano. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 (si queremos el tomate más triturado daremos unos golpes de turbo).

Echamos el chorizo que habíamos picado, ponemos la mariposa y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Ponemos el agua y programamos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.




Añadimos los macarrones y programamos el tiempo de cocción que queramos (a mi me gusta la pasta muy hecha), temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.






sábado, 22 de abril de 2017

Patatas con longaniza (tradicional o Crock-Pot) - Reto Color y Sabor de Temporada


¿Echabais de menos mis platos de patatas? Pues ya tenéis una nueva receta. No se de dónde salió (eso me pasa por no apuntar los datos en el momento, grrrr).

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada . Hacía muchísimo que no participaba, desde que hice la intxaursalsa.

Este mes podíamos elegir entre patata o papaya y tuve pocas dudas sobre cuál elegir.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Longaniza: una.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Sal.
Harina de trigo.
Cebolla: media.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 275.
Hidratos de carbono: 43 gramos.
Grasas: 12 gramos.
Proteínas: 11 gramos.

Precio (por ración): 0,71€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de un centímetro, aproximadamente. Cortamos la longaniza en rodajas. Picamos la cebolla.

En una sartén calentamos aceite y doramos las patatas previamente enharinadas. A medida que las vamos sacando de la sartén las iremos colocando en una cazuela.

Una vez que están las patatas listas, retiramos la mayor parte del aceite de la sartén. Sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. En ese momento, añadimos la longaniza y salteamos. Echamos un chorro de vino blanco, mezclamos y echamos todo en la cazuela sobre las patatas.

Añadimos agua hasta cubrirlas y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de un centímetro, aproximadamente. Cortamos la longaniza en rodajas. Picamos la cebolla.

En una sartén calentamos aceite y doramos las patatas previamente enharinadas. A medida que las vamos sacando de la sartén las iremos colocando en la Crock-Pot.

Una vez que están las patatas listas, retiramos la mayor parte del aceite de la sartén. Sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. En ese momento, añadimos la longaniza y salteamos. Echamos un chorro de vino blanco, mezclamos y echamos todo en sobre las patatas.

Añadimos agua hasta cubrirlas (no hace falta taparlas con el agua) y cocinamos 4 horas en temperatura alta.



miércoles, 19 de abril de 2017

Samosas rellenas de bonito


Las samosas son unas empanadillas  triangulares típicas del sur de Asia. La masa de las auténticas samosas se hace con harina de trigo y es una masa muy fina y crujiente, similar a la pasta filo que es lo que se utiliza en esta receta.

La pasta filo es una delicia pero la mayoría de las recetas que la utilizan dan mucho trabajo, así que es para pensárselo dos veces antes de utilizarla (tengo alma de vaga, ¡qué le vamos a hacer!). Hace tiempo ya había hecho con ella los banichki salados y los banichki rellenos de crema de chocolate.

Esta receta la he preparado para celebrar el sexto cumpleblog de Thermofan como la receta de crema de champiñones Portobello que os enseñé hace unos días. Aquí podéis ver la receta en la que me basé.

Si queréis participar en este sexto cumpleblog, solo tenéis que hacer click sobre el logo:




INGREDIENTES (para 12 samosas):

Bonito en conserva: 100 gramos.
Huevos: 2.
Pimiento rojo asado: 155 gramos.
Ajo: un diente.
Nueces: un puñado.
Sal.
Pimienta.
Masa filo (o brick).
Mantequilla: 25 gramos.

Valores nutricionales (por unidad):
Kilocalorías: 92.
Hidratos de carbono: 8 gramos.
Grasas: 21 gramos.
Proteínas: 5 gramos.

Precio (por unidad): 0,59€.


ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos los refrescamos bajo el agua fría y los pelamos.

Ponemos la mantequilla en un cazo y dejamos que se derrita a fuego mínimo.

Encendemos el horno a 175ºC.

Para preparar el relleno picamos el bonito, los pimientos, los ajos y las nueces. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos. Si tenemos Thermomix ponemos todo en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 4.



Desenrollamos la masa y la cortamos en 3 partes iguales. Solamente vamos a utilizar 12 hojas, así que podemos guardar el resto en la nevera. Si queréis preparar todas las hojas para hacer samosas tendréis que hacer más relleno.



Colocamos una cucharada de relleno (aproximadamente) en la parte inferior de la hoja. Doblamos en forma de triángulo y vamos plegando la hoja sobre sí misma, hasta conseguir un triángulo. Repetimos el proceso hasta que terminemos con las 12 porciones de masa.



Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las samosas encima. Pintamos cada samosa con mantequilla derretida y las horneamos durante 13 minutos aproximadamente.



Dejamos que se templen antes de comerlas.










martes, 18 de abril de 2017

Salchichas con puré de patatas (tradicional o Crock-Pot)


Con este nombre parece la receta menos atractiva del mundo, ¿verdad? Yo, al menos, lo que me imaginaría es un puré de patatas de sobre y unas salchichas Frankfurt fritas. Pero no tiene nada que ver, como vais a poder comprobar.

Hace unos meses, mi amiga Berta me regaló un montón de libros de cocina. Entre ellos estaba "La cocina de ellas" de Teodoro Bardají. Un libro que fue escrito a principios del siglo XX y que es un gran tratado de gastronomía española. De lo poco que he leído (¡son 1000 páginas!) me parece una joya de recetas clásicas.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Salchichas frescas: 8.
Patatas: 1 kg.
Queso rallado: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Vino blanco: 20 mililitros.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 609.
Hidratos de carbono: 49 gramos.
Grasas: 38 gramos.
Proteínas: 23 gramos.

Precio (por ración): 1,38€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Elegimos las patatas de un tamaño similar. Las lavamos y las secamos. En una cacerola ponemos agua a hervir y cocemos las patatas hasta que estén hechas. Una vez que están cocidas las dejamos que se templen y las pelamos. Las pasamos por el pasa-puré.

Colocamos las salchichas en una sartén grande o plancha con el vino blanco. Tapamos la sartén y mantenemos las salchichas al fuego (bajo) hasta que empiecen a chisporrotear.

Dividimos el puré de patata en dos partes iguales. Colocamos una mitad en una fuente apta para el horno. Repartimos unos trocitos de mantequilla sobre él. Ponemos las salchichas encima de la mantequilla. Tapamos las salchichas con el resto del puré y colocamos un poco más de mantequilla sobre esta última capa de puré. Terminamos cubriendo el puré con queso rallado.

Llevamos la fuente al horno con la función de gratinado hasta que el queso se dore.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Elegimos las patatas de un tamaño similar. Las lavamos y las secamos. En una cacerola ponemos agua a hervir y cocemos las patatas hasta que estén hechas. Una vez que están cocidas las dejamos que se templen y las pelamos. Las pasamos por el pasa-puré.

Colocamos las salchichas en una sartén grande o plancha con el vino blanco. Tapamos la sartén y mantenemos las salchichas al fuego (bajo) hasta que empiecen a chisporrotear.

Dividimos el puré de patata en dos partes iguales. Colocamos una mitad en el fondo de la Crock-Pot.Repartimos unos trocitos de mantequilla sobre él. Ponemos las salchichas encima de la mantequilla. Tapamos las salchichas con el resto del puré y colocamos un poco más de mantequilla sobre esta última capa de puré. Terminamos cubriendo el puré con queso rallado.

Cocinamos durante 4 horas en temperatura baja.






lunes, 17 de abril de 2017

Ensalada de salmón y queso fresco


Desde que aprendí a marinar salmón en casa siempre tengo en el congelador. Está tan rico como recién hecho, descongela en un momento y siempre puede sacarnos de un apuro.

A veces lo tomo para desayunar con pan tostado y queso de untar y es que siempre he sido más de salado que de dulce.

Esta vez he preparado una ensalada para chuparse los dedos.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Queso fresco: 200 gramos.
Salmón marinado: 200 gramos.
Aguacate: dos.
Anchoas en aceite: 16.
Huevo: 4.
Vinagre.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 418.
Hidratos de carbono: 17 gramos.
Grasas: 29 gramos.
Proteínas: 34 gramos.

Precio (por ración): 4,64€.


ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando acabe el tiempo cortamos la cocción poniendo la cacerola bajo el agua fría para que los huevos se enfríen inmediatamente. Los pelamos y los cortamos por la mitad.

Pelamos los aguacates y troceamos la carne. Troceamos el queso.

En el fondo del plato colocamos el aguacate, encima ponemos el salmón, las anchoas y los huevos. Aliñamos con un poco de vinagre. Alrededor del aguacate ponemos el queso, un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos pimienta negra al gusto.