miércoles, 29 de marzo de 2017

Albóndigas con salsa de setas shiitake (tradicional o Crock-Pot)



Para hacer esta receta me inspiré en las albóndigas de Mandarinas y MielMi intención era hacerla exactamente igual, pero después opté por una versión más simple. Para hacer la salsa utilicé setas shiitake, que ya había probado en tortilla.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Para las albóndigas:
Carne de ternera picada: 300 gramos.
Carne de cerdo picada: 300 gramos.
Ajo.
Pan rallado.
Huevo.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:
Setas shiitake: 300 gramos.
Nata 20% M.G.: 120 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 369.
Hidratos de carbono: 9 gramos.
Grasas: 19 gramos.
Proteínas: 37 gramos.

Precio (por ración): 1,9€.


ELABORACIÓN (tradicional):

En un bol mezclamos las carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo hacerlas como pongo en la receta.

Cuando la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las albóndigas sin que se rompan, las formamos y las pasamos por harina. En una sartén calentamos aceite de oliva y las doramos a fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para evitar que se sequen por dentro.

Una vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte (algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata y dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidora hasta que las setas estén trituradas.

Ponemos las albóndigas en una cazuela y las cubrimos con la salsa. Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

En un bol mezclamos las carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo hacerlas como pongo en la receta.

Cuando la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las albóndigas sin que se rompan, las formamos y las pasamos por harina. En una sartén calentamos aceite de oliva y las doramos a fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para evitar que se sequen por dentro.

Una vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte (algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata y dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidora hasta que las setas estén trituradas.

Ponemos las albóndigas en la Crock-Pot y las cubrimos con la salsa. Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a 4 horas en temperatura alta.






3 comentarios:

  1. ¡Buenos días Alicia!

    Esta semana la cocina de Mavi se ha quedado tiritando ¡la de recetas que se le han versionado! y yo que no participo en el Asaltablogs también el domingo hice mi versión de una receta suya que publiqué en mi Instagram.

    Las albóndigas te han quedado con una pinta estupenda

    ¡Besos mil!

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  2. ¡Qué rico Alicia! Me encantan las setas shiitake, siempre tengo una bandeja en la nevera, de hecho hoy me las iba hacer para cenar salteadas con gulas y huevos. Me apunto tu receta para probarla.

    Besos.

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    Respuestas
    1. Mmm, en revuelto están riquísimas. Es una cena fantástica. Yo no las había probado hasta hace poco y ahora estoy entusiasmada con el descubrimiento :)

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