lunes, 9 de enero de 2017

Lasaña




Esta receta es una variación de una de "La Cocina Italiana de Jamie Oliver". Él la prepara con carne de caza que asa al horno, yo elegí la opción sencilla de comprar carne de cerdo y de ternera en la carnicería.

Es la primera vez que publico una receta de lasaña, pero es que me da muchísima pereza prepararla...Después cuando la como pienso que merece la pena todo el tiempo que se invierte al hacerla porque siempre sale muy rica.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Carne picada de cerdo y ternera: 400 gramos.
Placas de lasaña: 12.
Queso parmesano rallado: 100 gramos.
Mozzarella: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Para la salsa de tomate:
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo: 2 dientes.
Romero seco: una ramita.
Laurel: 2 hojas.
Tomate entero: 800 gramos.

Para la salsa bechamel:
Leche entera: 665 mililitros.
Perejil fresco: una ramita.
Nuez moscada: un pellizco.
Pimienta negra: 4 granos.
Mantequilla: 55 gramos.
Harina de trigo: 45 gramos.
Queso parmesano rallado: 100 gramos.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 794.
Hidratos de carbono: 25, 6 gramos.
Grasa: 50,3 gramos.
Proteínas: 51,2 gramos.

Precio (por ración): 3,08€.


ELABORACIÓN:

Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la carne picada salpimentada. No es necesario que se haga del todo, ya que terminará de cocerse en el horno.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas. Pelamos los tomates . En una cazuela calentamos aceite de oliva y sofreímos el ajo a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Añadimos el romero, el laurel y los tomates, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos.

Cuando el tomate esté casi listo, preparamos la bechamel. En una cazuela ponemos la leche, el perejil, la nuez moscada y la pimienta en grano, calentamos a fuego suave. En otra cazuela fundimos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco, removiendo con unas varillas. Cuando la harina esté bien integrada (y ligeramente tostada) en la mantequilla, empezamos a añadir la leche. La colaremos e iremos echando poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. Una vez que hemos incorporado toda la leche, subimos el fuego y dejamos que de un hervor. Bajamos el fuego de nuevo y dejamos que se cocine a fuego suave hasta que se despegue de las paredes de la cazuela. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el queso parmesano rallado.

Cuando la salsa de tomate esté lista, añadimos la carne picada. Cocinamos durante 20 minutos más y retiramos el romero y el laurel.

Encendemos el horno a 180ºC. Engrasamos una fuente apta para el horno y vamos montando la lasaña. Colocamos en el fondo de la fuente una capa de pasta, una capa de carne, una capa de bechamel y una capa de queso parmesano rallado. Repetimos hasta que se termine la carne y terminamos la lasaña con una capa de bechamel sobre la última placa de pasta. Espolvoreamos con más queso parmesano rallado, colocamos trozos de mozzarella y un chorrito de aceite de oliva. Horneamos la lasaña durante 45 minutos.




1 comentario:

  1. Estoy de acuerdo contigo, Alicia. La lasaña da mucho trabajo pero de vez en cuando está bien hacerla para disfrutarla.
    La tuya tiene una pinta estupenda, como a mi me gusta, jugosita.
    Feliz año!!

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