jueves, 17 de agosto de 2017

Menú semanal 27


¡Buenos días!

Las últimas semanas de agosto me resultan muy melancólicas. Aunque soy consciente de que aún queda mucho verano por delante, noto que los días van acortándose, que las mañanas son más frescas, que la rutina está a la vuelta de la esquina...Es como estar en la cima de una montaña rusa y ver que estás a punto de bajar por última vez...

Espero que os gusten los platos que he elegido esta semana :)



MENÚ 27

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Judías verdes salteadas con jamón y queso Ñoquis a los tres quesos Guisantes de Llanos de Somerón Patatas guisadas con costillas Espárragos rellenos de crema de salmón Arroz a banda de Oropesa Ensalada con vinagreta de hierbas
Tortilla de berenjena Rollo de tortilla relleno Alas de pollo fritas
CENA Bonito con tomate con patatas fritas Ensalada mixta Ensalada alemana Sardina parrocha asada con patatas especiadas al horno Pizza de mozzarella y romero Huevos Benedict Hojaldre con salmón y queso Feta
Pollo con salsa de mostaza y Coca-Cola Huevos cocidos con salsa

miércoles, 16 de agosto de 2017

Ensaladilla rusa (Thermomix)



Soy una fan incondicional de la ensaladilla rusa y soy poco exquisita con ella, así que todas las que pruebo me saben bien. Y si me la dan hecha me sabe mucho mejor, jajaja. Hasta ahora siempre la preparaba con la macedonia de verdura que viene en conserva pero hace poco leí que cociendo la verdura en casa estaba mucho más rica, así que decidí probarla así.

Siguiendo la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix 31, los consejos de Velocidad Cuchara y mi toque personal preparé este plato estrella del verano.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 400 gramos.
Zanahoria: 100 gramos.
Guisantes: 80 gramos.
Agua: 600 gramos.
Huevos: 2.
Bonito en aceite de oliva: 150 gramos.
Mayonesa: 200 gramos.
Mostaza: dos cucharadas.
Aceitunas verdes sin hueso: 60 gramos.
Pepinillos en vinagre: 40 gramos.
Pimiento morrón en conserva: 80 gramos.
Vinagre de manzana.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 573.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 46 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 2,01€.


ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en dados. Pelamos la zanahoria, la lavamos, la secamos y la troceamos.

Colocamos las patatas, la zanahoria y los guisantes en el recipiente Varoma. Salamos.

Ponemos el agua en el vaso, colocamos el cestillo con los huevos dentro, ponemos el Varoma tapado en su sitio y programamos 28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos las verduras cocidas en una ensaladera dejamos que se enfríen y las aliñamos al gusto con un poco de vinagre.

Sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y enfriamos los huevos bajo el grifo.

Secamos el vaso y ponemos dos de los huevos pelados, las aceitunas, el pimiento y los pepinillos y programamos 2 segundos, velocidad 4. Los ponemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes y mezclamos.

Ponemos la mayonesa en el vaso con la mostaza y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el bonito y la mayonesa a la ensaladilla y mezclamos. Colocamos la ensaladilla en la fuente para servir y la decoramos con el resto de los huevos y unas aceitunas.




lunes, 14 de agosto de 2017

Arroz verde con sepia (Thermomix)


Menudo color el de este arroz, ¿verdad?. Durante la cocción se deshicieron las verduras y no me puede gustar más. Entra por la vista pero también es todo un gustazo comerlo.

Para prepararlo me guié por la receta de Juani de Ana Sevilla.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Arroz bomba: 320 gramos.
Sepia: 400 gramos.
Berenjena: 200 gramos.
Guisantes: 100 gramos.
Pimiento verde: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua o caldo de pescado: 640 gramos.
Sal.
Azafrán.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 384.
Hidratos de carbono: 65 gramos.
Grasas: 3 gramos.
Proteínas: 25 gramos.

Precio (por ración): 2,02€.


ELABORACIÓN:

Lavamos el pimiento y la berenjena, los secamos y los cortamos en trozos grandes. Ponemos el pimiento en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos. Hacemos lo mismo con la berenjena.

Limpiamos la sepia, la lavamos, la secamos y la troceamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la sepia troceada y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el pimiento, la berenjena y los guisantes y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de pescado (o el agua) y el azafrán y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último, echamos el arroz y programamos 14 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.







sábado, 12 de agosto de 2017

Mexico, lindo y querido


El otro día estaba tomando algo con una amiga y la conversación derivó hacia la comida. Las dos coincidimos en nuestro amor por el aguacate y ella me recomendó un restaurante mexicano donde hacen un guacamole para chuparse los dedos. Y es que cuando vives en una ciudad pequeña es difícil encontrar un sitio de comida extranjera donde la preparen bien. Quizá a día de hoy es más fácil por el movimiento de personas que hay, pero se siguen encontrando muchas chapuzas, sobre todo en restaurantes italianos. Debe ser que cómo tenemos tan interiorizada su cocina nos parece que cualquier puede hacer bien y...no.

Por suerte, a través de la red podemos encontrar recetas de todos los lugares del mundo y elaboradas en su país de origen. A veces es complicado encontrar todos los ingredientes que se utilizan y el resultado no será exactamente igual, pero mientras no podamos viajar a todos los países del mundo para probar su cocina nos conformamos con acercar su gastronomía a nuestra casa.

Si os gusta la comida mexicana, no puedo dejar de recomendaros que visitéis recetasdecomidamexicana.org donde nos cuentan la historia de la gastronomía de México y los platos más típicos en cada zona.

Una gran variedad de recetas de mole, carne, arroz, burritos, pasta, salsas, tacos, tamales, postres y cócteles. Yo ya he hecho una lista de recetas que quiero probar y creo que lo primero que va a caer van a ser unos tacos al vapor.


¿Qué os parece la web? ¿Conocéis más páginas con recetas típicas de un país?.

Batidora Mysmüd, deliciosos smoothies saludables


Me gusta muchísimo la fruta de verano, tan jugosa, tan dulce, tan sabrosa, tan variada...Es mi merienda en los días de piscina, un montón de fruta troceada y ¡a picotear!.

No soy muy amiga de los batidos ni los zumos, pero debo reconocer que en los días de calor muy intenso, donde ni siquiera apetece comer, son un recurso muy bueno para tomar algo rico y fresco. El gazpacho forma parte de mi fondo de nevera veraniego, como los batidos. En esta temporada estival siempre están presentes en mi nevera.

Para preparar un batido no necesitamos más que una batidora potente. Excepto si no soportas los grumos, como yo. En ese caso es mucho mejor optar por una batidora de vaso.

Con esta batidora podemos trocear alimentos, hacer helados, purés, sopas, batidos y preparar harina de frutos secos.

Y aquí está la receta de mi batido favorito de este verano:


INGREDIENTES:

Higos: dos.
Mango: uno.
Yogur natural: 125 gramos.
Jengibre fresco: una pizca.
Leche entera: 200 mililitros.
Canela en polvo: al gusto.


ELABORACIÓN:

Lavamos los higos, los secamos, lo abrimos y retiramos el pedúnculo. Pelamos el mango.

Colocamos en el vaso los higos, el mango cortado en cuartos y el jengibre. Trituramos todo.

Añadimos el yogur, la leche y la canela y batimos.

Lo metemos un rato en la nevera y esperamos a que esté frío para tomarlo.





viernes, 11 de agosto de 2017

Patatas guisadas con carne (tradicional o Crock-Pot)



Esta receta pertenece al libro "Aprenda usted cocina selecta" de Carmen. Es muy parecida a otras que he publicado, pero es que no hay mucho que innovar en estos platos clásicos. Y como a mi me gustan tanto, no es algo que me importe. Es más, soy una acérrima defensora de la cocina clásica, de esos platos que preparaban nuestras abuelas y que hay quien mira por encima del hombro.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Morcillo de ternera: 300 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla picada: tres cucharadas.
Pimienta negra: un pellizco.
Perejil picado: una cucharadita.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 265.
Hidratos de carbono: 41 gramos.
Grasas: 5 gramos.
Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 1,22€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Troceamos el morcillo, picamos la cebolla y picamos el perejil.

En un cazo ponemos a calentar agua.

Calentamos aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el perejil y la carne cortada en tacos. Doramos la carne y añadimos las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y la pimienta. Rehogamos todo. Cubrimos con el agua caliente y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente. Troceamos el morcillo, picamos la cebolla y picamos el perejil.

Calentamos aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el perejil y la carne cortada en tacos. Doramos la carne y añadimos las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y la pimienta. Rehogamos todo y lo pasamos a la Crock-Pot.

Cubrimos las patatas con agua y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.



jueves, 10 de agosto de 2017

Menú semanal 26


¡Buenos días!

¿Hay algo peor que levantarse de la cama con sueño? Anoche hacía un calor horroroso y era imposible conciliar el sueño, así que me dieron más de las 2 de la mañana cuando conseguí dormirme...pero la hora de despertarme no perdona, así que voy como un alma en pena.

Esta semana estamos haciendo un taller de cabezudos con los niños. Yo me apunté con toda la ilusión del mundo y hasta que no estuve con las manos en la masa no recordé mi ligirofobia, que no es más que el miedo intenso a los ruidos fuertes, como los que produce un globo o petardo al explotar.

Soy incapaz de inflar un globo, de atarlo o de tocarlo una vez hinchado y para hacer el cabezudo se utiliza un globo que se forra con papel mojado en cola. Lo curioso es que una vez que no veo el globo ya no tengo problemas, así que a eso estoy dedicando estas mañanas a pegar papel de periódico.

Esto de las fobias es muy curioso, ¿verdad?. Padezco también acrofobia (miedo a las alturas), con ver en la tele un puente colgante o con suelo de cristal se me revuelve el estómago.

Lo "bueno" de mis miedos es que al no ser cosas que tengo que hacer a diario puedo vivir con tranquilidad. A lo que no tengo fobia es a la organización, así que vamos con el menú de esta semana.


MENÚ 26

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Ensalada de patata con vinagreta de mostaza Macarrones con salsa de pistachos Guisantes con jamón Patatas guisadas con chipirones Judías verdes aldeanas Arroz al horno de Chert Ratatouille
Ventresca de bonito al horno Costillas de ternasco al horno Merluza en dos salsas Huevos al queso
CENA Albóndigas en salsa de setas shiitake con patatas a lo pobre Ensalada mixta Rape con costra con patatas rellenas de queso azul Solomillo de cerdo con salsa al queso con patatas rellenas de sobrasada Flor de masa filo Salmón con hinojo y tomillo con croquetas de patata Croissants de queso y cecina
Tortilla de queso y bacon

miércoles, 9 de agosto de 2017

Berenjenas a la italiana (tradicional o Thermomix)


Me cuesta preparar platos hechos con verdura, ya que no me gustan caldosos ni que lleven muchas cosas. Como más la disfruto es cocida y con un buen aceite de oliva virgen extra y es como suelo tomarla.

Pero con las berenjenas es otra cosa, me gustan de todas las maneras y en todas las preparaciones, así que suelo guardar todas las recetas que veo que las llevan como esta de Disfrutando en la Cocina.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjenas: dos.
Queso de untar: 300 gramos.
Mozzarella rallada: 150 gramos.
Queso Parmesano: 200 gramos.
Salsa de tomate: 600 gramos.
Huevos: 2.
Albahaca fresca: 20 gramos + la necesaria para decorar.
Sal.
Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 531.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 28 gramos.
Proteínas: 45 gramos.

Precio (por ración): 3,1€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 175ºC.

Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en tiras anchas a lo largo, de unos 5 milímetros de grosor.

Espolvorearemos la berenjena con pimienta negra y sal y la pondremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. La metemos en el horno durante 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos el relleno. Rallamos el queso Parmesano y reservamos la mitad.

En un bol ponemos el queso de untar, la Mozzarella, el Parmesano, los huevos y la albahaca y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Untamos cada loncha de berenjena con esta mezcla y las enrollamos.

Encendemos el horno a 200ºC.

Cubrimos la bandeja en que bañamos a hornear con la mitad de la salsa de tomate. Encima ponemos los rollos de berenjena. Cubrimos los rollos con el resto de la salsa de tomate, el queso Parmesano rallado que habíamos reservado y un poco de albahaca.

Horneamos durante 25 minutos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Encendemos el horno a 175ºC.

Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en tiras anchas a lo largo, de unos 5 milímetros de grosor.

Espolvorearemos las lonchas de berenjena con pimienta negra y sal y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Las metemos en el horno durante 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos el relleno. Colocamos el Parmesano en el vaso y trituramos con unos golpes de turbo. Reservamos la mitad.

En el vaso ponemos el queso de untar, la Mozzarella, el Parmesano, los huevos y la albahaca y programamos 1 minuto, velocidad 5. Untamos las lonchas de berenjena con esta crema y las enrollamos.

Encendemos el horno a 200ºC.

Cubrimos la bandeja en que vayamos a hornear con la mitad de la salsa de tomate. Encima ponemos los rollos de berenjena. Cubrimos los rollos con el resto de la salsa de tomate, el queso Parmesano rallado que habíamos reservado y un poco de albahaca.

Horneamos durante 25 minutos.



martes, 8 de agosto de 2017

Tortilla castellana (tradicional o Thermomix)


Últimamente estoy desarrollando mi afición por las tortillas. A pesar de ser una gran admiradora de la tortilla de patata hay que reconocer que existe todo un mundo por descubrir ahí fuera.

Esta es una tortilla de patata en versión mejorada; o al menos para mi, que me gusta muchísimo el embutido.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 6.
Patatas: 500 gramos.
Chorizo de Cantimpalos: 100 gramos.
Jamón serrano: 100 gramos.
Cebolla: ½.
Ajo: un diente.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 383.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasas: 21 gramos.
Proteínas: 24 gramos.

Precio (por ración): 1,26€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Troceamos el chorizo y el jamón.

Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén tiernas. Retiramos las patatas de la sartén y dejamos que escurra el aceite sobrante.

Quitamos casi todo el aceite de la sartén y sofreímos la cebolla con el ajo picado. Añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos todo junto durante unos minutos y lo añadimos a las patatas.

Batimos los huevos y los añadimos al bol junto con un poco de perejil picado. Cuajamos la tortilla en la sartén como tengamos costumbre.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Echamos la cebolla y el ajo en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso el chorizo en rodajas y el jamón, seleccionamos “vaso cerrado” y troceamos con unos golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos del tamaño de medio kiwi. Las ponemos en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Echamos los huevos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos en la nevera.

Aclaramos el vaso y lo secamos.

Añadimos 200 gramos de aceite al vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Ponemos la mariposa y añadimos las patatas y sal. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Ponemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite.

Retiramos la mayor parte del aceite y echamos al vaso la cebolla y el ajo. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.

Añadimos el chorizo y el jamón y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Echamos en el vaso las patatas, el huevo y el perejil y programamos 1 minuto, velocidad cuchara.

Cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.





lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada templada de sepia marinada



¿Qué te sobra un poco de sepia de un arroz y no te apetece hacerla a la plancha? ¡Pues en ensalada!


INGREDIENTES (para 4 personas):
Sepia: 800 gramos.
Zumo de dos limones.
Miel: 2 cucharadas.
Cilantro seco: 2 cucharaditas.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas + la necesaria para aliñar la lechuga.
Queso fresco de cabra: 250 gramos.
Lechuga.
Vinagre.
Sal.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 452.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 25 gramos.

Precio (por ración): 3,98€.


ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia y la troceamos. La ponemos en un bol y preparamos el marinado. En un bol mezclamos el zumo de limón, la miel, el cilantro en polvo y el aceite de oliva. Cubrimos la sepia con este marinado, mezclamos y tapamos el bol con papel film. Metemos la sepia en la nevera, como mínimo, durante dos horas.

Lavamos la lechuga y la escurrimos. La colocamos en una ensaladera y la aliñamos a nuestro gusto. Troceamos el queso de cabra y lo ponemos sobre la lechuga.

Sacamos la sepia del bol y la escurrimos. Calentamos una plancha de asar y hacemos la sepia.

Disponemos los trozos de sepia sobre el resto de la ensalada.



sábado, 5 de agosto de 2017

Alitas de pollo crujientes - Hermanos Torres


Hoy toca repesca en Cooking the Chef; como en verano descansamos del reto, la participación es voluntaria, ¡pero cómo no voy a estar yo en todas las salsas!.

Mi elección para este mes es esta receta de los hermanos Torres de quien preparé en su momento esta tortilla soufflé con mayonesa de tomate. La receta que he elegido fue la que preparó Tartis y Más en el reto.

Me chiflan las alas de pollo, pero como solo compro pollos enteros tardo meses en recopilar suficientes como para prepararlas, jajaja, así que las como una vez al año.

Si queréis ver todas las recetas del reto de este mes, sólo tenéis que hacer click sobre el logo:




INGREDIENTES (para 4 personas):

Alas de pollo: un kilo.
Pimentón (dulce o picante): 2 cucharaditas.
Cúrcuma: 2 cucharaditas.
Ras El Hanout: 2 cucharaditas.
Ajo en polvo: 2 cucharaditas.
Comino en polvo: una cucharadita.
Pan rallado: 4 cucharadas.
Aceite de oliva.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 594.
Hidratos de carbono: 6 gramos.
Grasas: 43 gramos.
Proteínas: 46 gramos.

Precio (por ración): 1,18€.


ELABORACIÓN:

Limpiamos las alas de las plumas que puedan tener y las salamos.

En un bol mezclamos las especias y el pan rallado y mezclamos bien.

Cubrimos las alas con esta mezcla y removemos para que queden bien adobadas.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos las alas hasta que estén doradas.