martes, 29 de noviembre de 2016

Pan para hamburguesas



No es la primera vez que preparo el pan para las hamburguesas pero me apetecía cambiar la receta y recordé esta que había guardado de Yo a Veces Cocino.

¡Ya veis que colorido! Con un poco de cúrcuma tendremos unos panes con un color precioso.


INGREDIENTES (para 4 panes):

Cúrcuma: 5 gramos.
Harina panadera: 200 gramos.
Harina de fuerza: 50 gramos.
Levadura fresca: 6 gramos.
Agua: 50 mililitros.
Leche entera: 100 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 15 mililitros.
Azúcar: 15 gramos.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto un poco de agua que reservamos para disolver la levadura.

Amasamos y a mitad del amasado incorporamos la levadura disuelta en el agua templada.

Trabajamos la masa hasta que esté lisa. La pasamos a un bol limpio, la tapamos con papel film y dejamos que fermente.

Una vez que ha subido, la ponemos en la superficie de trabajo y la desgasificamos levemente. Partimos la masa en 4 porciones iguales, boleamos cada porción y las tapamos con un paño de algodón, dejándolas reposar durante 10 minutos.

Pasado ese reposo, formamos cada bollo, intentando que quede unas bolas redondas. Las aplastamos un poco con la mano y dejamos que suban por segunda vez.

Encendemos el horno a 200ºC.

Cuando el pan esté listo para entrar en el horno, pintamos cada bollo con un poco de agua y echamos encima las semillas con las que queramos decorar (yo utilizo chía). Horneamos durante 15 minutos.

Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.









domingo, 27 de noviembre de 2016

Ensalada de guisantes


Me cuesta mucho comer guisantes...en realidad, me cuesta comer todas las legumbres excepto las lentejas. Pero no dejo de buscar un plato que me entusiasme. En este caso, probé los guisantes en ensalada y preparé este plato tan colorido.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Guisantes: 200 gramos.
Salmón marinado: 200 gramos.
Pimiento rojo asado: 200 gramos.
Patatas: 2.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal en escamas.


ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas y las cocemos con piel hasta que estén tiernas.

Cocemos los guisantes.

Una vez que las patatas y los guisantes estén cocidos, los dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Preparamos la ensalada "dibujando" en el plato una corona con la patata. En el centro colocaremos los guisantes. Aliñamos con aceite de oliva. Sobre las patatas colocaremos el salmón y sobre los guisantes el pimiento rojo asado. Terminamos con pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.





viernes, 25 de noviembre de 2016

Patatas con cabeza de merluza (tradicional o Crock-Pot)



Receta del libro "365 recetas de cocina vasca" de Ana María Calera.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Perejil picado.
Merluza: 1 cabeza.
Sal.
Agua.
Cebolla: 1/2.
Aceite de oliva virgen extra.
Huevos: 2.


ELABORACIÓN (tradicional):

En un cazo ponemos a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Pelamos los ajos y los picamos. Picamos el perejil.

En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añadimos las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Cubrimos con el caldo de cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añadiremos más agua) y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, cocemos los huevos.

Una vez que las patatas estén hechas, las servimos con los huevos cortados en rodajas encima.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

En un cazo ponemos a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Pelamos los ajos y los picamos. Picamos el perejil.

En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añadimos las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Rehogamos y pasamos todo a la Crock-Pot. Cubrimos con el caldo de cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añadiremos más agua) y cocemos 4 horas en temperatura alta.

Mientras tanto, cocemos los huevos.


Una vez que las patatas estén hechas, las servimos con los huevos cortados en rodajas encima.


jueves, 24 de noviembre de 2016

Mojo rojo



El mojo es una salsa típica de Canarias; puede ser rojo o verde, según los ingredientes que lleve. Supongo que habrá muchas maneras de prepararlo, pero yo lo hice siguiendo la receta del libro "Cocina en casa con Martín Berasategui".

Lo preparé para acompañar las patatas asadas en Crock-Pot pero como sobró bastante lo he ido utilizando para acompañar carnes a la plancha e incluso para comer en una tostada con queso de untar.

La pimienta palmera seca es un tipo de pimiento similar a la ñora, que fue lo que yo utilicé.


INGREDIENTES:

Ajo: una cabeza.
Pimienta palmera seca: 2 cucharadas.
Comino: 1 cucharada.
Pimentón dulce: 1 cucharada.
Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.
Vinagre de vino blanco: 10 cucharadas.
Pan de molde: 2 rebanadas.
Almendras: 1 puñado.
Sal gorda: una pizca.


ELABORACIÓN:

Ponemos en el mortero la sal, los ajos pelados, los cominos y majamos. Pasamos el majado a un bol.

Añadimos la pimienta palmera, el pimentón, las almendras y el vinagre. Lo dejamos macerando 24 horas.
Pasado este tiempo lo metemos en la batidora junto con el aceite de oliva y la miga del pan de molde. Trituramos.

Si nos sobra, lo guardamos en la nevera porque aguanta bastante (el mío lleva más de un mes y está en perfecto estado).



miércoles, 23 de noviembre de 2016

Pan plano de trigo integral relleno



La receta es del libro "El Pan" de Jeffrey Hamelman. Estos panes no necesitan levado, solo un reposo prolongado. Admiten una gran variedad de rellenos; yo me decanté por queso Feta y pimientos rojos asados.

Se hacen en el horno, pero estoy segura que en una sartén de hierro, como las piadinas quedarían muy bien.


INGREDIENTES (para 8 panes):

Harina integral de trigo: 125 gramos. 125
Harina panadera: 200 gramos.
Agua: 216 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 17 gramos.
Sal: 7 gramos.


ELABORACIÓN:

Mezclamos y amasamos todos los ingredientes. Dejamos reposar la masa tapada a temperatura ambiente durante 6-8 horas. Mientras la masa reposa, preparamos el relleno y lo dejamos en la nevera.

Cuando la masa ha reposado, la cortamos en piezas de 60 gramos y las boleamos. Las tapamos con un paño de algodón y las dejamos que se relajen durante unos 10 minutos. Si la masa está muy pegajosa, nos espolvoreamos harina en las manos para bolearlas.

Echamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y, tras el reposo, las estiramos con un rodillo lo máximo posible. Si es necesario podemos espolvorear un poco de harina sobre el pan para poder trabajarlo mejor.

Humedecemos el borde de cada pan y colocamos una porción de relleno en la parte inferior. Cerramos los panes sellando el borde para que no se abran durante la cocción.
Encendemos el horno a 260ºC.

Colocamos cada pan sobre un trozo de papel de hornear y los cocemos sobre el suelo del horno directamente durante dos minutos. Los sacamos del horno, les damos la vuelta y horneamos un minuto más.

Si no los vamos a comer inmediatamente los cubriremos con un paño de algodón para que mantengan la humedad y no se pongan duros.





martes, 22 de noviembre de 2016

Judías verdes a la Concalesa



Buscando recetas para prepararlas me he dado cuenta de que esta verdura debe ser el "patito feo" de la cocina porque hay muy poca variedad de recetas. Yo las he preparado en otras ocasiones al tombetcon frutos secossalteadas con jamón y queso y aldeanas.

Esta receta es del libro "La Cocina Completa-Enciclopedia culinaria" de la Marquesa de Parabere.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Judías verdes: 400 gramos.
Jamón curado: 65 gramos.
Mantequilla: 65 gramos.
Harina: 16 gramos.
Cebolla: 1/2.
Huevo: 1.
Salsa de tomate: 1 y 1/2 cucharada.
Leche: 165 mililitros.
Pimienta.
Nuez moscada.


ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos las judías. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

En una cacerola ponemos la mitad de la mantequilla y rehogamos la cebolla picada y el jamón cortado en dados. Añadimos la harina y la rehogamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos la leche caliente poco a poco, mientras removemos con unas varillas. Añadimos la pimienta y la nuez moscada y dejamos que hierva, a fuego bajo, durante 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y cocemos 15 minutos más, removiendo con unas varillas de vez en cuando.

Mientras la salsa se cocina, cocemos el huevo.

Una vez que la salsa está lista, fundimos el resto de la mantequilla en una cacerola y salteamos las judías.

Las servimos con la salsa por encima y el huevo cocido picado.


lunes, 21 de noviembre de 2016

Boniatos asados en Crock-Pot



El boniato (también llamado batata o patata dulce) es un tubérculo originario de Sudamérica y Centroamérica que, como las patatas, llegó a Europa gracias a Cristóbal Colón. Uno de los mayores productores europeos en la actualidad es Vélez-Málaga.

Se puede comer de la misma manera que las patatas; en Canarias, Comunidad Valenciana, Aragón y Cataluña se consume habitualmente, tanto en preparaciones dulces (panellets, pasteles de boniato) como saladas (puchero canario, sancocho).

Yo lo probé por primera vez hace unos días, en una comida que compartí con Blunni-Cocinas. Era el acompañamiento (en forma de puré) de un confit de pato.

Me gustó tanto que me animé a comprar para hacerlos en casa. Me decidí por prepararlos asados y este fue el resultado.


INGREDIENTES:

Boniatos.


ELABORACIÓN:

Lavamos los boniatos (es importante que tengan un tamaño similar), los secamos y cocinamos en temperatura alta en la Crock-Pot. Según el tamaño necesitarán más o menos tiempo, pero como mínimo serán necesarias dos horas para que estén hechos.

Yo los acompañé con mostaza para compensar el dulzor de este tubérculo.



domingo, 20 de noviembre de 2016

Ñoquis con salsa de sobrasada



Cuando las compañeras de Desafío en la Cocina hicieron la propuesta de este mes, estuve a punto de plantarme antes de empezar. Probé los ñoquis hace años y me parecieron una cosa muy sosa, sin gracia. Así que, ¿para qué perder el tiempo? Pero me pudo el orgullo y de ahí esta receta.

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana hecho a base de patata. La receta que seguí para prepararlos es la del libro "Cocina conmigo" de Gordon Ramsay.

Es importante que la salsa que se hace para acompañar sea "potente" para obtener un plato sabroso.





INGREDIENTES (para 4 personas):

Para los ñoquis:
Patatas grandes: 2.
Queso ricotta: 50 gramos.
Harina de trigo: 90 gramos.
Huevo: 1.
Tomillo: una ramita.
Sal.
Pimienta blanca.
Queso parmesano.

Para la salsa:
Nata 20% M.G.: 200 mililitros.
Sobrasada: 60 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN:

Lavamos las patatas.

En una cacerola ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas. Las pelamos (mejor en caliente) y hacemos un puré con ellas. Añadimos la ricotta, la sal, la pimienta y la harina. Hacemos un hueco en el centro, añadimos el huevo batido y mezclamos con las manos enharinadas. Añadimos las hojas del tomillo y continuamos amasando hasta tener una masa sin grumos.

Dependiendo del tamaño del huevo y de la calidad de las patatas puede ser necesario añadir más harina. Es conveniente ir poco a poco, de forma que demos con una masa manejable pero que no sea demasiado harinosa.

Dividimos la masa por la mitad y formamos un rollo largo de 1,5 centímetros de grosor con cada trozo. Con el mango de un cuchillo enharinado, cortamos en trozos de 2 centímetros para hacer los ñoquis. Hacemos una muesca en cada uno presionando con el dedo enharinado en el centro. Esto permitirá que la salsa penetre más en el centro y los ñoquis tengan más sabor.


En una olla grande, calentamos agua hasta que hierva. Añadimos los ñoquis, inclinando la olla a un lado y a otro para evitar que se peguen entre sí. Cocemos a fuego lento 2 minutos hasta que empiecen a flotar. Escurrimos y dejar reposar dos minutos hasta que el agua se evapore.

Mientras reposan, preparamos la salsa: en un cazo calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la sobrasada troceada. Echamos la nata y dejamos que rompa a hervir. Pasamos la salsa por la batidora y la llevamos de nuevo al fuego hasta que hierva otra vez.

Servimos los ñoquis con la salsa y queso parmesano recién rallado.


Si queréis ver el resto de las recetas del reto, podéis hacer click aquí.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Pollo marinado en Crock-Pot




Una manera más de preparar el pollo. La receta de libro "Cocina rápida con microondas" pero yo la preparé en la Crock-Pot.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo: 4 cuartos traseros.
Ajo: 1 diente.
Tomate triturado: 1 cucharada.
Mostaza en polvo: 1 cucharada.
Comino: 1/2 cucharada.
Curry: 1/2 cucharada.
Orégano: 1/2 cucharada.
Tomillo: 1/2 cucharada.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes del aliño. Colocamos el pollo en un bol y lo untamos con el aliño, dejándolo en la nevera marinándose durante 12 horas.

Una vez pasado el tiempo del marinado ponemos el pollo en la Crock-Pot y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.








miércoles, 16 de noviembre de 2016

Patatas guisadas con chipirones (tradicional o Crock-Pot)



Cuando vi la receta de estas patatas en el blog de No Sin Mi Taper se me hizo la boca agua. Ella las prepara con calamares, pero yo elegí chipirones, que es lo que tenía en el congelador. En realidad es lo mismo, el chipirón es un calamar pequeño.

Además, con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016-CDM- Cocineros del Mundo en el apartado Salado.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Cebolla.
Ajo: 1 diente.
Chipirones: 250 gramos.
Zanahoria: 1.
Guisantes: 100 gramos.
Patatas: 400 gramos.
Azafrán.
Sal.
Vino blanco: 100 mililitros.
Huevo cocido: 2.
Laurel: 1 hoja.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Limpiamos los chipirones y los lavamos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos. Picamos la cebolla y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos los chipirones y los rehogamos un par de minutos, lo justo para que cambien de color. Añadimos la zanahoria, los guisantes, las patatas y el azafrán.

Añadimos el vino y cubrimos con agua. Ponemos el laurel y el perejil y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras se guisan, cocemos los huevos. Servimos las patatas con los huevos cocidos picados encima.

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Limpiamos los chipirones y los lavamos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos. Picamos la cebolla y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos los chipirones y los rehogamos un par de minutos, lo justo para que cambien de color. Añadimos la zanahoria, los guisantes, las patatas y el azafrán.

Añadimos el vino, removemos y mantenemos la cacerola al fuego hasta que se evapore el alcohol. Pasamos todo a la Crock-Pot y cubrimos con agua. Ponemos el laurel y el perejil y cocemos 4 horas en temperatura alta.

Mientras se guisan, cocemos los huevos. Servimos las patatas con los huevos cocidos picados encima.





martes, 15 de noviembre de 2016

Costillas de ternasco al horno con cerveza



Para celebrar el 5º cumpleaños de su blog, Ross Gastronómica ha hecho una propuesta que a mi me ha gustado muchísimo. Se trata de preparar una receta con un alimento con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). La diferencia entre un alimento con DOP y uno con IGP es que todas las fases de producción de los productos con DOP se realizan en una zona geográfica definida.

Yo me he decantado por el  ternasco de Aragón, producto con Indicación Geográfica Protegida:

"El Ternasco de Aragón es un cordero joven, de menos de 3 meses de edad, que es alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal entre 8 y 12,5 kg.

El proceso de crianza es realizado mediante un aprovechamiento tradicional del territorio aragonés, tanto en pastos de montaña y media montaña como en las zonas más áridas del valle del Ebro. En la actualidad están adscritas más de 410.000 ovejas de las razas autóctonas aragonesas Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana y Rasa Aragonesa – las únicas razas que forman parte de la IGP Ternasco de Aragón – y su crianza da trabajo a más de 7.000 familias, repartidas en 800 explotaciones de más de 370 municipios de las tres provincias aragonesas. Por todo ello, podemos afirmar que, como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural."


INGREDIENTES (para 4 personas):

Costillas de ternasco: 1 kilo.
Ajo: 2 dientes.
Perejil: una pizca.
Tomillo: una pizca.
Orégano: una pizca.
Pimienta negra: una pizca.
Cerveza: 250 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal: una pizca.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclar la cerveza con dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, tomillo, los dientes de ajo picados y el orégano.

Ponemos las costillas en una bandeja apta para el horno y las cubrimos con la mitad del aliño. Las metemos en la nevera y las dejamos macerar durante 2 horas.

Calentamos el horno a 180ºC. Metemos las costillas y horneamos 10 minutos. Le damos la vuelta a la carne, regamos con el aliño que había sobrado y horneamos 5 minutos más.

Terminamos horneando con el grill a la potencia máxima durante 5 minutos.

Retiramos la carne de la bandeja y pasamos la salsa a un cazo que llevaremos al fuego para que la salsa se reduzca. Servimos la carne con la salsa por encima.




viernes, 11 de noviembre de 2016

Salsa refrescante de queso


Que en casa nos gustan mucho las patatas fritas, no es ningún secreto. Es más, tenemos la "patatada nui" que suele ser el sábado por la noche. Hacemos patatas fritas como para un regimiento y las acompañamos con todo tipo de salsas.

El toque del limón da un toque muy fresco, de ahí el nombre de esta salsa.


INGREDIENTES:

Queso fresco graso: 150 gramos.
Mostaza francesa: 2 cucharadas.
Zumo de medio limón.
Ralladura de medio limón.
Sal.
Ajo en polvo: 1 cucharadita.
Perejil: 1 cucharadita.
Pimienta negra.
Nata 35% M.G.: 60 mililitros.


ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. Si nos gusta más líquida podemos añadir más nata.



jueves, 10 de noviembre de 2016

Helado de leche merengada


En Avilés hay una heladería donde, cuando era pequeña, había helados "de máquina". Eran de dos sabores, uno de ellos era nata (el otro no lo recuerdo). Pues este helado de leche merengada sabe igual que aquellos helados de nata. Es muy cremoso y con un sabor muy intenso.


INGREDIENTES:

Leche entera: 500 mililitros.
Azúcar invertido: 75 gramos. 
Leche en polvo: 75 gramos.
Nata 35% M.G.: 75 gramos.
Azúcar: 75 gramos.
Peladura de un limón.
Canela en rama: 1 palito.


ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la peladura de limón y la canela. Dejamos que rompa a hervir y lo retiramos del fuego hasta que se temple.

Colamos la leche y añadimos la nata, el azúcar invertido y el azúcar. Llevamos esta mezcla al fuego de nuevo y dejamos que de un hervor. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche en polvo, removiendo con unas varillas para disolver los grumos. Pasamos esta mezcla por el colador y la metemos en la nevera, de manera que esté muy fría cuando hagamos el helado.

Si tenemos heladera, echamos la leche merengada en ella y dejamos que se haga el helado. Si no la tenemos, ponemos la leche en un recipiente y la llevamos al congelador durante un mínimo de 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

Si hacemos el helado en la heladera, lo metemos en un recipiente y lo llevamos al congelador unas horas antes de comerlo para que coja consistencia.





miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pote asturiano (tradicional o Crock-Pot)



Si hay un plato que podría comer a diario, es éste. Cada vez que vamos a Asturias a visitar a la familia, es comida obligada, sea verano o invierno. Hasta ahora no lo había preparado en casa, pero en uno de nuestro últimos viajes me armé de valor y compré berzas para congelarlas en casa, ya que la berza es un tipo de col que solo se come en Galicia y Asturias.

Como en todos los cocidos, es básico comprar un buen embutido, lo que en Asturias se llama "compango". Afortunadamente, cada vez es más fácil encontrar compango asturiano en toda España (el de la marca "Chico" es el más habitual y es bastante decente).

Las fabas que llevan este pote también deben ser buenas, no merece la pena echarlo a perder poniendo cualquier judía blanca.

La receta que seguí es la del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García, aunque yo puse menos fabas de las que indica la receta porque no me van mucho.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Fabas: 500 gramos.
Berza: unas hojas.
Morcilla: 2.
Chorizo: 2.
Lacón: 250 gramos.
Tocino: 100 gramos.
Ajo: 1 diente.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Patatas: 500 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN (tradicional):

Se remoja el lacón durante toda la noche en agua templada y las alubias en agua fría.

En una cacerola, ponemos las fabas, las morcillas, los chorizos, el tocino y el lacón. Cubrimos con agua fría y dejamos que de un hervor. Retiramos la espuma que se forme y cocinamos a fuego lento durante 2 horas.

Lavamos las berzas y las picamos. En una cacerola las dejamos hervir durante media hora en agua con sal. Una vez cocida se lava y se escurre y se añade a las fabas. Se remueve para mezclarlo y se añaden las patatas picadas menudas. Si es necesario se añade agua hirviendo, hasta que quede todo cubierto.

En una sartén se pone un poco de aceite, cuando está caliente, se fríe un diente de ajo, una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte el jugo y se separa. Cuando el aceite está aún caliente se deshace el pimentón, cuidando de que no se queme y se vierte sobre el conjunto. Se deja cocer lentamente hasta que todo esté bien tierno y unido.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Se remoja el lacón durante en agua templada y las fabas en agua fría durante 12 horas. Escurrimos las fabas y las aclaramos y escurrimos el lacón.

Ponemos en la Crock-Pot las fabas, las morcillas, los chorizos, el tocino y el lacón. Cubrimos con agua y cocinamos 4 horas en temperatura baja.

Lavamos las berzas y las picamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos como cuando se hace tortilla. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos un diente de ajo pelado y entero y cuando esté dorado lo estrujamos con un tenedor (para que suelte el sabor) y lo retiramos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce con mucho cuidado de que no se queme.

Añadimos las patatas, las berzas y el pimentón a la Crock-Pot y cocinamos 6 horas más en temperatura baja. Si es necesario, añadimos más agua templada.

Es importante preparar el plato con tiempo, ya que si las fabas no son nuevas les costará más estar en su punto. Si con las 10 horas las fabas están mantecosas y aún falta para la hora de comer, no pasa nada; estos platos ganan cuando están reposados.