jueves, 10 de noviembre de 2016

Helado de leche merengada


En Avilés hay una heladería donde, cuando era pequeña, había helados "de máquina". Eran de dos sabores, uno de ellos era nata (el otro no lo recuerdo). Pues este helado de leche merengada sabe igual que aquellos helados de nata. Es muy cremoso y con un sabor muy intenso.


INGREDIENTES:

Leche entera: 500 mililitros.
Azúcar invertido: 75 gramos. 
Leche en polvo: 75 gramos.
Nata 35% M.G.: 75 gramos.
Azúcar: 75 gramos.
Peladura de un limón.
Canela en rama: 1 palito.


ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la peladura de limón y la canela. Dejamos que rompa a hervir y lo retiramos del fuego hasta que se temple.

Colamos la leche y añadimos la nata, el azúcar invertido y el azúcar. Llevamos esta mezcla al fuego de nuevo y dejamos que de un hervor. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche en polvo, removiendo con unas varillas para disolver los grumos. Pasamos esta mezcla por el colador y la metemos en la nevera, de manera que esté muy fría cuando hagamos el helado.

Si tenemos heladera, echamos la leche merengada en ella y dejamos que se haga el helado. Si no la tenemos, ponemos la leche en un recipiente y la llevamos al congelador durante un mínimo de 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

Si hacemos el helado en la heladera, lo metemos en un recipiente y lo llevamos al congelador unas horas antes de comerlo para que coja consistencia.





3 comentarios:

  1. Me encantan las recetas con "historia" y más aún si traen buenos recuerdos como este helado

    ¡Besos mil!

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  2. Hola ALicia! Qué pinta más buena tiene ese helado y muy cremoso sí! Me guardo la receta pero para cuando vuelva el calor jeje que de repente ya estamos en invierno! Besitos!

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  3. Mmmmmmmmmmmm la leche merengada era mi fascinación total de pequeña, desde luego en helado tiene que ser... puro recuerdo a infancia.

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