sábado, 5 de noviembre de 2016

Blanco y negro


Massimo Bottura es el chef elegido este mes en el reto "Cooking the Chef". Para mi era un total desconocido pero, qué casualidad, que ojeando una revista de "El Semanal XL" había un reportaje sobre él que incluía fotos de sus platos. Así que esta receta es mi propia interpretación de una de las fotos que vi.



Bottura es un chef italiano poseedor de 3 estrellas Michelin. Trabaja con productos de su tierra pero dándoles un toque de modernidad.



Si queréis ver las recetas del reto, solo tenéis que hacer click sobre la imagen:




INGREDIENTES:

Rape: 800 gramos.
Tinta de calamar: 8 sobres.


ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC.

Cuando compremos el rape, pediremos que quiten la piel y retiren la espina central. Cortamos los dos lomos en 4 trozos. Si el rape es muy pequeño, quizá necesitemos dos.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos el pescado en ella. Horneamos durante 10 minutos.

Mientras el pescado se hornea, preparamos el alioli. Una vez que está hecho, añadimos los sobres de tinta y mezclamos con una espátula de silicona.

Cubrimos el pescado con el alioli y lo gratinamos durante 3 minutos.






17 comentarios:

  1. Qué buena pinta! Tengo que provar el allioli negro. Gran plato!

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  2. Que bueno tiene que estar. Me encanta como te ha quedado., Besos!

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  3. ¡Qué locura y qué bien trabajado! Una elección de receta estupenda. Nos vemos en la próxima, bsss...

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  4. Muy interesante, sin leer la receta no te imaginas que es pescado. Sorprendente. Besos

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  5. Buena interpretación, me encanta.
    Bss.
    Cristina

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  6. Más sencillo no puede ser, el allioli lo he probado pero con bacalao, y me encanta. Con esta salsa negra parece que luce más.
    Feliz domingo.
    Sil
    Lostelaresdesil

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  7. Buena mezcla, alioli + tinta de calamar = espectáculo de sabor

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  8. Estupenda interpretación, tiene una pinta deliciosa!!! Una combinación de lujo, que me ha encantado.
    Te felicito, besos!!

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  9. Un receta visualmente preciosa y seguro que está buenísima. Te ha quedado de impacto. Gracias por participar!

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  10. que sencillo y riquísimo debe estar!! me encanta ese allioli negro...lo probaré seguríiisimo
    un besazo

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  11. Ostras que bueno! Ya lo estoy viendo con bacalao jajaja... (el rape no es muy de mi gusto)
    Besos
    Nieves

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  12. Me encanta el rape y esta receta tiene que estar de lujo. Enhorabuena y besos.

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  13. Fácil, fácil y seguro que rico rico!

    Felicidades por tu elección!

    Un petó
    Blanca
    http://acalablanca.blogspot.com.es/

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  14. Una interpretación de lujo!!! no conozco ese tipo de pescado por acá o tal vez tenga otro nombre a investigar se dijo, la guardo y que buena receta!
    besos

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