miércoles, 3 de agosto de 2016

Dorada con limón


El mes pasado, Gordom Ramsay fue el chef elegido para el reto "Cooking the Chef". Yo preparé la frittata que ya os enseñé y entre todas las recetas que prepararon mis compañeras me llamó mucho la atención esta de "Picoteando Ideas"

Como tenía unas doradas en el congelador no pude dejar de prepararla.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Dorada de ración: 4.
Apio: 4.
Laurel: 8 hojas.
Tomillo: una cucharadita.
Hierbabuena: una cucharadita.
Limón: 4.
Cilantro en polvo: 1 cucharadita.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra.
Vino blanco: 200 mililitros.


ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 220ºC.

Si el tomillo y la hierbabuena son frescos, los picamos.

Picamos el apio. Lavamos los limones, los secamos y los cortamos en rodajas.

Cortamos 4 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver las doradas, ya que vamos a cocinarlas al papillote.

En el centro del papel de aluminio colocamos el tomillo, la hierbabuena y el apio. Cubrimos con unas rodajas de limón y colocamos 2 hojas de laurel y sal en cada trozo de papel.

Limpiamos bien las doradas, las secamos y las colocamos sobre la cama de verduras. Salamos la dorada.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el resto de las rodajas de limón, el cilantro y la pimienta negra. Salamos y cocinamos durante un minuto por cada lado de las rodajas de limón.

Repartimos esta mezcla entre las 4 doradas, metiéndolas dentro de los pescados. Si nos sobran rodajas de limón podemos colocarlas sobre el lomo de la dorada.

En la misma sartén añadimos el vino para que coja el sabor del resto de los ingredientes y lo reservamos.

Echamos una cucharada de aceite de oliva sobre cada dorada y cerramos el papel de aluminio, procurando que quede bien sellado.

Metemos las doradas en el horno, a los 20 minutos las sacamos y echamos el vino blanco (50 mililitros por dorada). Horneamos 5 minutos más, comprobando que está hecha antes de apagar el horno.


















3 comentarios:

  1. Vaya me encanta como te queda,ñam ñam
    gracias por nombrarme me hace mucha ilusión.
    Bess😉😊😊

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  2. Vaya me encanta como te queda,ñam ñam
    gracias por nombrarme me hace mucha ilusión.
    Bess😉😊😊

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  3. ¡¡Hola Alicia!! Me encanta el pescado, y la dorada especialmente. En casa la consumimos mucho, y como más me gusta es de forma sencilla, sin salsas y que guarde todo el sabor. Como la has hecho es deliciosa, pues le da el sabor de las especias y el limón, pero conservando todo el sabor de la dorada. Besitos.

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