miércoles, 27 de abril de 2016

Solomillo de cerdo a la mostaza (Crock-Pot)


Hace tiempo que tenía guardada esta receta que publicó Vicky en "Mundo Recetas". Así que aprovechando unos solomillos preciosos que vi en la carnicería la puse en práctica.

Yo preferí hacerlos en la Crock-Pot. Con un poco de cautela, la verdad, porque era la primera vez que preparaba esta pieza en la olla lenta.

Pero el resultado fue para chuparse los dedos. Simplemente fui controlando la temperatura hasta que el centro de las piezas alcanzaron los 65ºC. Con esta temperatura la carne de cerdo se queda en su punto, rosada pero sin sangrar. Si os gusta más hecha, con 70ºC será suficiente. Para controlar la temperatura es básico un termómetro-sonda.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Solomillo de cerdo: 2.
Mostaza en grano: 2 cucharadas.
Mostaza de Dijon: 200 gramos.
Vermut rojo: 200 mililitros.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN:

Salpimentamos los solomillos y los sellamos en una sartén con aceite de oliva. Los sacamos de la sartén y los reservamos.

Echamos el vermut en la sartén hasta que se evapore el alcohol y lo pasamos a la Crock-Pot.

En un bol mezclamos la mostaza de Dijon con la mostaza en grano.

Untamos los solomillos con esta mezcla.



Ponemos la carne en la Crock-Pot y cocinamos en temperatura baja durante 2 horas y 20 minutos aproximadamente.

Sacamos el solomillo y lo loncheamos en trozos del grosor que más nos guste.










4 comentarios:

  1. Hola, por a revista veo que también eres de Castellón, siempre es una alegría encontrar blog de tu tierra.
    Ya me tienes aquí de seguidora para no perderme nada jeje.
    Me alegra conocerte y x cierto esa salsita está para barra de pan entera.
    Un saludo

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  2. Hola ,se podria cocinar el somillo por la mañana para después comerlo por la noche? O quedaria muy seco.gracias

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    Respuestas
    1. Yo lo dejaría poco hecho, como el mío, porque al recalentarlo se secará un poco y corre el riesgo de pasarse.

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