sábado, 23 de abril de 2016

Ensalada de pasta con salmón y queso


En nuestra casa, de octubre a marzo cenamos sopa (con algo más) todos los días. Y de abril a octubre es la temporada de las ensaladas.

El otro día preparé esta de pasta, aprovechando mi fondo de nevera/congelador.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 200 gramos.
Salmón marinado: 120 gramos.
Queso Feta: 120 gramos.
Albahaca.

Para la vinagreta:
Aceitunas negras: 200 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 16 cucharadas.
Vinagre de vino: 8 cucharadas.



ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en agua hirviendo son sal. Una vez cocida, quitamos el agua caliente y la mojamos con agua fría para enfriarla. Cuando esté fría dejamos que escurra bien el agua y la colocamos en la fuente donde vayamos a servirla.

Cortamos el salmón en tiras y el queso en dados. Lo repartimos por encima de la pasta. Espolvoreamos albahaca picada al gusto.

Para hacer la vinagreta, yo utilicé las aceitunas de variedad "Empeltre", pues son muy sabrosas. Las deshuesamos y las ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos el aceite y el vinagre y batimos.

Añadimos la vinagreta a la ensalada.





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