lunes, 29 de febrero de 2016

Arroz al horno de Segorbe



¿Hay mejor manera de disfrutar un domingo que saboreando un fantástico arroz? Para mi, no.

Me encanta cocinar los domingos, en el aire se respira una tranquilidad que ayuda a que el ritual de la cocina sea mágico. El tiempo pasa más despacio, puedo deleitarme en cada paso de la receta.

Esta semana vamos a viajar de nuevo hasta la comarca del Alto Palancia, donde ya tuvimos la oportunidad de probar el magnífico bollo en tomate de Chóvar, el panquemao de Pina de Montalgrao, las aceitunas partidas de Soneja y algún que otro plato más.

Segorbe es la capital de esta comarca castellonense. La receta original de este plato podéis verla aquí.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Agua: 800 mililitros.
Costilla de cerdo: 500 gramos.
Arroz: 400 gramos.
Patatas: 2.
Tomate maduro: 3.
Morcilla: 2.
Panceta: 4 trozos.
Ajo: 3 dientes.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 220ºC.

Troceamos la costilla y la panceta. Rayamos los tomates. Troceamos los ajos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Ponemos a calentar el agua a fuego medio.

En una sartén freímos la costilla, la panceta y la morcilla.

Cuando esté bien frito lo retiramos y lo pasamos a la cazuela de barro.

En la misma sartén, freímos el tomate rayado con los ajos y las patatas. Cuando las patatas estén ligeramente doradas, retiramos todo y lo pasamos a la cazuela de barro.

Echamos el arroz y añadimos el agua tibia. Salamos ligeramente.

Horneamos a 220ºC durante 45 minutos.

Durante la cocción observaremos el arroz por si es necesario añadir más agua.








2 comentarios:

  1. Uummmmmmmmmmmmmm con lo que me gusta el arroz y asi no lo habia visto ni he comido nunca ,te ha quedado de relujo y seguro estaba de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

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