miércoles, 13 de enero de 2016

Suspiros del moro (tradicional y Cecomixer)



INGREDIENTES:

Huevos: 6.
Azúcar: 150 gramos.
Harina: 150 gramos.
Ralladura de Limón: 1.
Mantequilla a temperatura ambiente: 100 gramos.

Para la cobertura:
Chocolate fondant: 250 gramos.
Leche: 3 cucharadas.

Valores nutricionales (por 50 gramos):
Kilocalorías: 170.
Grasa: 9,2 gramos.
Hidratos de carbono: 18,1 gramos.
Proteínas: 3 gramos.

Precio (por ración de 50 gramos): 0,21€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y voluminosa.

Añadimos la ralladura de limón.

Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que esté integrada en la masa.

Montamos las claras a punto de nieve.

Tamizamos la harina y la añadimos al bol donde está las yemas. Mezclamos todo bien y añadimos las claras al punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.


ELABORACIÓN (Cecomixer):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a velocidad 10 con las varillas. Reservamos.

Echamos en el bol las yemas con el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la ralladura de limón y programamos 1 minuto a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la mantequilla; 4 minutos a velocidad 6 con las varillas.

Añadimos la harina tamizada; 3 minutos a velocidad 1 con el mezclador de silicona.

Añadimos las claras, 1 minuto a velocidad 1.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.








4 comentarios:

  1. Vièndolos ya pienso en el desayuno de mañana, te lo juro. Quien pillara al menos dos trocitos para tomar con el cafelin ;)

    Besines

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    1. Jijijji, así se empieza bien el día, eh?

      Gracias por la visita :)

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  2. Alguien me podría decir por qué estos bizcochos se llaman Suspiros del moro? Hace tiempo lo leí en internet pero ahora no lo puedo encontrar. Todo lo que encuentro me remite a la historia de Boabdil, que sin duda debe estar relacionado, pero en ningún lado se menciona a los bizcochos. Alguien me puede ayudar? Gracias!!!

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    1. Recuerdo que cuando los preparé también estuve buscando su origen y no encontré nada relevante. Si te enteras de algo, no dejes de contármelo :)

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