martes, 5 de enero de 2016

Pizza de carne con base de puré de patata



Hace años que tengo guardada esta receta que vi en un blog que ya no existe.

Es una pizza muy potente pero riquísima. Merece la pena probarla.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Base de la pizza:
Harina de trigo: 400 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Para la cobertura:

Carne picada (mezcla de cerdo y ternera): 400 gramos.
Bacon: 200 gramos.
Salsa de tomate: 4 cucharadas.
Puré de patata: 600 gramos.
Salsa barbacoa.
Queso rallado.
Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa barbacoa:
Agua: 4 cucharadas.
Salsa de tomate: 6 cucharadas.
Vinagre: 100 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Sal: 1 cucharada.
Azúcar moreno: 1 cucharada.


ELABORACIÓN:

Preparamos la masa de la pizza. En este post os explico cómo la hago yo.

Una vez que está lista, preparamos la cobertura.

Primero haremos el puré de patata. Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y las pasamos por el pasa-puré, añadiendo queso rallado (al gusto) y una cucharada de mantequilla. Lo reservamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos la carne picada que habremos salado previamente. Una vez que la carne ha cambiado de color añadimos el bacon cortado en tiras y sofreímos ligeramente. Añadimos a la carne la salsa de tomate y mezclamos bien.

Encendemos el horno a 250ºC.

Mientras el horno se calienta, preparamos la pizza. Estiramos la masa y colocamos los ingredientes. Primero, el puré de patata. Después la carne picada y sobre ella pondremos la salsa barbacoa al gusto.

La salsa barbacoa podemos comprarla o podemos prepararla en un momento. Si la hacemos, mezclaremos todos los ingredientes y los batiremos con unas varillas.

Cuando el horno esté caliente colocamos la pizza directamente sobre el suelo del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de leña. Horneamos durante 6 minutos.






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