lunes, 25 de enero de 2016

Arroz al horno de Torrechiva



Hoy vamos a probar este arroz de Torrechiva, en el Alto Mijares.

Cada vez estoy más entusiasmada con el arroz al horno, se está convirtiendo en uno de los platos estrella de mi casa.

La receta original podéis verla en esta magnífica guía gastronómica publicada por la Mancomunidad Espadán-Mijares.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Agua: 1 litro.
Costilla de cerdo: 400 gramos.
Arroz: 400 gramos.
Garbanzos: 50 gramos.
Patatas: 2.
Tomate maduro: 2.
Morcilla: 2.
Panceta: 2 trozos.
Ajo: 8 dientes.
Azafrán.
Sal.
Aceite de oliva.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 1073.
Hidratos de carbono: 101 gramos.
Grasas: 59 gramos.
Proteínas: 35 gramos.


Precio (por ración): 1,76€.


ELABORACIÓN:

La noche antes de preparar el arroz ponemos a remojo los garbanzos. Al día siguiente los lavamos bien y los cocemos. Una vez cocidos, los reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos a calentar el agua.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la panceta troceada hasta que comience a dorarse. 

Después añadimos las costillas troceadas y las morcillas en rodajas. Esperamos a que cada ingrediente tome color antes de añadir el siguiente. Una vez que está todo sofrito lo retiramos de la sartén y lo pasamos a la cazuela que vayamos a utilizar en el horno.

En ese mismo aceite doramos las patatas cortadas en rodajas (de 1 centímetro de ancho) y cuatro dientes de ajo enteros. Cuando las patatas tengan color añadimos los garbanzos y el arroz y sofreímos unos minutos.

Pasamos el contenido de la sartén a la cazuela donde está la carne. Añadimos el caldo caliente, los tomates troceados, los 4 dientes de ajo restantes y el azafrán. Salamos.

Según el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en prepararse, pero calcularemos unos 25 minutos. Si vemos que se queda seco y el arroz aún está crudo añadiremos más agua.



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