lunes, 31 de agosto de 2015

Patatas especiadas al horno




























Hoy también comemos patatas. Unas patatas al horno muy sabrosas que vi en el blog de Florelila y sus recetas.


INGREDIENTES:

Patatas.
Pimentón dulce: 1 cucharada.
Orégano: 1 cucharada.
Tomillo: 1 cucharada.
Romero: 1 cucharada.
Aceite de oliva.
Sal.


ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos las patatas. Las colocamos en una fuente de horno, las salamos y preparamos el majado.

Mezclamos el pimentón dulce, el orégano, el tomillo y el romero con aceite de oliva. 

Echamos el majado sobre las patatas y mezclamos bien. 

Una vez que el horno esté caliente, cocinamos durante 45 minutos aproximadamente.



domingo, 30 de agosto de 2015

Berenjenas a la parmesana (Crock-Pot o tradicional)



Estos días me han regalado berenjenas, así que estoy aprovechando para preparar recetas nuevas. Normalmente las como asadas, rellenas o en pisto, pero de vez en cuando apetece innovar.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: 1 kilo.
Mozzarella: 3 bolas.
Salsa de tomate: 500 mililitros.
Queso parmesano rallado.
Orégano.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas de 1 centímetro de ancho. Las salamos y las colocamos en un escurridor para que suelten el amargor. Yo las dejo unas dos horas, pero si no tengo tanto tiempo, lo acorto.

Las lavamos y las secamos bien.

Para que la berenjena esté más sabrosa las pasamos por la plancha con un chorrito de aceite de oliva. 

Para que nos queden suficientes ingredientes de cada para cada capa vamos a dividirlos antes de empezar a montar el plato.

Dividimos en tres las berenjenas.

Lavamos, secamos y troceamos la albahaca y la dividimos en cuatro.

Cortamos la mozzarella en rodajas y dividimos en tres.

Dividimos la salsa de tomate en cuatro.

Y, por último, el queso parmesano rallado en cuatro.

Colocamos la primera capa de albahaca en el fondo de la olla. A continuación ponemos una capa de salsa de tomate y colocamos las berenjenas:




La mozzarella, el parmesano rallado y repetimos el proceso dos veces más. Después de colocar la última capa de queso rallado finalizaremos con albahaca, salsa de tomate y parmesano rallado.


Encendemos la Crock-Pot y dejamos que se cocine durante 6 horas en temperatura alta. La última media hora destapada para que se evapore el líquido.


ELABORACIÓN (tradicional):

El procedimiento es el mismo: precalentamos el horno a 180ºC.

Colocaremos en una fuente apta para el horno las capas en el mismo orden.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.






sábado, 29 de agosto de 2015

Patatas asadas con tomillo






















Hoy os traigo otra manera diferente de preparar unas patatas de acompañamiento. Últimamente estoy cogiéndole el gusto al tomillo, se está conviertiendo en una de mis hierbas aromáticas preferidas.


INGREDIENTES:

Patatas.
Aceite de oliva.
Ajo: 6 dientes.
Tomillo: 1 cucharada.
Mantequilla: 50 gramos.
Limón: 1/2.


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos,lavamos y secamos las patatas.

En una sartén con aceite de oliva las freímos (enteras) a fuego fuerte a que se doren. Las sacamos de las sartén y las dejamos sobre un papel absorbente.

En una fuente apta para el horno colocamos las patatas acompañadas por los dientes de ajo rotos, el tomillo y la mantequilla cortada a trozos.

Las metemos en el horno y a los 10 minutos de la cocción las sacamos para regarlas con el zumo de medio limón.


Seguimos asando hasta que estén hechas.

viernes, 28 de agosto de 2015

Panquemao




¡Listo para el desayuno! 

Desde un pueblo de la provincia de Castellón nos llega esta joya de la repostería. Un pan dulce que estoy segura que os va a encantar.

He hecho algunas variaciones respecto a la receta original (que podéis ver en www.pinademontagrao.es). Además de la cantidad de harina he rebajado la cantidad de levadura. En la receta original utilizan levadura fresca que se deslía con agua tibia para utilizarla. Al utilizar levadura seca (a la que no se le añade agua) la masa quedaba demasiado seca, por eso he añadido esa cantidad de agua a la receta.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 333 gramos.
Aceite de oliva: 85 mililitros.
Agua: 50 mililitros.
Huevos: 2.
Azúcar: 85 gramos.
Levadura: 2,2 gramos.


ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que los huevos blanqueen.

Añadimos el aceite y el agua y batimos de nuevo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos que la masa repose (tapada) durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo añadimos la levadura, mezclamos bien y comenzamos a amasar hasta obtener una masa elástica y lisa (si vemos que la masa se pone muy tensa y nos cuesta trabajarla la dejamos descansar durante 10 minutos).

Pasamos la masa a un bol untado con aceite y nos imaginamos que es cuadrada. Plegamos y doblamos cada lado del cuadrado sobre sí mismo.

Tapamos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Cuando el tiempo haya pasado repetimos los plegados. Tapamos y dejamos que repose otros 30 minutos. Volvemos a plegar y tapamos de nuevo para dejar que doble su volumen.

(Si tenemos prisa podemos saltarnos este paso de plegado-reposo; simplemente es un plus para las masas, pero no es imprescindible.)

Cuando la masa haya crecido la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos, apretándola suavemente. De esta forma saldrá al exterior el gas que se ha creado durante la fermentación.

Le damos la forma redondeada pero sin esmerarnos demasiado.

Espolvoreamos harina por encima, la cubrimos con un paño de algodón y dejamos que repose durante 30 minutos.

Cuando han pasado esos 30 minutos encendemos el horno a 190ºC.

Le damos la vuelta a la masa y nos imaginamos que vamos a hacer un hatillo. En esta imagen se ve perfectamente cómo tenemos que darle forma:

 

(Fuente: www.panarras.com).

Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y colocamos nuestro panquemao sobre él. Batimos un huevo y pintamos el pan con él. Espolvoreamos con azúcar y lo dejamos reposando hasta que el horno esté caliente.

Metemos el panquemao en el horno y durante 10 minutos cocinaremos sólo con calor abajo. Después, hornearemos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Sacamos el panquemao del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Así evitaremos que "sude" y que la base del panquemao se humedezca.