viernes, 13 de noviembre de 2015

Pan de pimientos del piquillo



Cuando hace unos días preparé los falsos canelones me sobró salsa de pimientos. Pensando en cómo aprovecharla (mi marido estaba empeñado en que repitiese el rape con costra) llegué a esta receta. Si al pan le pega todo, ¿por qué no la salsa de pimientos?

El resultado es un pan similar al pan de leche, con un bonito color naranja. Mi hijo cuando lo vio abrió los ojos de par en par.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 350 gramos.
Azúcar: 3 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 30 mililitros.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Salsa de pimientos: 100 mililitros.
Agua: 80 mililitros.
Levadura seca de panadero: 2,33 gramos.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.

Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneándolo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.

Se cuece muy rápido (es un pan pequeño) pero si vemos que necesita más tiempo, encendemos la resistencia de arriba y vamos controlando la cocción.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla cuando esté listo.



Y aquí una muestra de mi día a día con gatos por todas partes :)




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