lunes, 5 de octubre de 2015

Patatas a la asturiana (tradicional y Crock-Pot)
























Esta receta pertenece al libro "Platos típicos de Asturias" de Maria Luisa García.

Es un guiso muy sabroso, espero que os guste.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 600 gramos.
Chorizo para guisar: 1.
Ternera para guisar: 400 gramos.
Tocino: 75 gramos.
Pimiento rojo: 1.
Tomate: 2.
Guisantes: 150 gramos.
Zanahoria: 150 gramos.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Ajo.
Perejil.
Vino blanco: 1 chorrito.
Sal.


ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.

Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.

Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias.

En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas, salamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.

Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.

Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias. Removemos bien y lo pasamos a la Crock-Pot.

En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la pasamos a la Crock-Pot y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.






2 comentarios:

  1. UMMMM un platillo de esos acompañado de ese pan que tienes abajo....menudo festival !!!!
    Besitos.

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