domingo, 4 de octubre de 2015

Pan de bacon y queso Cheddar



Una manera de aprovechar restos de comida que nos van quedando por la nevera es meterlos en el pan. Es tan agradecido que todo le viene bien. Así ha sido con unas lonchas de Cheddar, que no está entre mis quesos favoritos, pero que sabía que con ese colorido el resultado iba a ser llamativo.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Mantequilla: 1 y 1/2 cucharada.
Agua: 300 mililitros.
Bacon: 100 gramos.
Queso: 150 gramos.
Masa madre: 125 gramos.*
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca ó 3,3 gramos de levadura seca.


ELABORACIÓN:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos el bacon y lo reservamos.

En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y añadimos el bacon y el queso. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.

Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado lo greñamos y lo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.

A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 25 minutos más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento de sacarlo).

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.








1 comentario:

  1. Uummmmmmmmmmmmm que rico a que hora dices que me pase a cenar por tu casa ,llevo un rato haciendote la ola , te ha quedado divnisimo.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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