miércoles, 7 de octubre de 2015

Mantecadas (Tradicional y Cecomixer)


Sigo dándole caña a los "Platos típicos de Asturias" de Maria Luisa García. Hoy le toca a este dulce parecido a las magdalenas. Son muy esponjosas y muy sabrosas.


INGREDIENTES:

Nata 35% M.G.: 230 mililitros.
Azúcar: 230 gramos.
Huevos: 2.
Aguardiente: 50 mililitros.
Harina: 130 gramos.
Levadura química: 1 cucharada.
Ralladura de medio limón.


ELABORACIÓN (tradicional):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que el azúcar esté integrado.

Añadimos las yemas, el aguardiente y la harina tamizada con la levadura; siempre batiendo bien cada ingrediente que añadimos y esperando que la masa sea homogénea antes de añadir el siguiente.

Batimos las claras al punto de nieve y, suavemente, con una espátula las mezclamos con el resto de la masa.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.


ELABORACIÓN (Cecomixer):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Batimos las claras al punto de nieve con las barillas a velocidad 10. Las pasamos a un bol y las reservamos.

En el bol batimos la nata con el azúcar dos minutos a velocidad 4.

Añadimos las yemas, programamos 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos el aguardiente, programamos 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, ponemos el amasador plano y programamos 2 minutos a velocidad 4. 

Añadimos las claras al punto de nieve y programamos 3 minutos a velocidad 1.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.










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