jueves, 24 de septiembre de 2015

Panecillos escoceses



Hace tiempo que Asopaipas publicó esta receta de pan que os traigo hoy. Son unos panes blandos, ideales para bocadillo.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Agua: 175 mililitros.
Leche: 175 mililitros.
Masa madre: 125 gramos*.
Azúcar: 1 cucharadita.
Sal: 1 cucharadita.
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca ó 3,3 gramos de levadura seca.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la harina con el agua y la leche y dejamos reposar tapado durante 30 minutos.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta que la masa esté lisa.

Pasamos la masa a un bol con aceite y tapamos con papel film. 

Cada media hora plegaremos la masa sobre sí misma, repitiendo estos plegados en tres ocasiones.

Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado.

Después del último plegado tapamos la masa y dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y cortamos según el tamaño que queramos que tengan nuestros panecillos. Los boleamos ligeramente y dejamos que reposen durante media hora.

Formamos los panecillos y los cubrimos con un paño de algodón, mientras se calienta el horno, para que suban por segunda vez.

Encendemos el horno a 200ºC.

Cuando el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno. Durante los primeros diez minutos de cocción dejamos encendida, únicamente, la resistencia de abajo.

Después, durante 25 minutos más, ponemos calor arriba y abajo. Y finalizamos con 10 minutos de cocción y calor solo arriba.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.








No hay comentarios:

Publicar un comentario