jueves, 3 de septiembre de 2015

Pan con tomates secos en aceite



Hace tiempo vi esta receta de Siguiendo a Nenalinda y aprovechando que tenía unos tomates en aceite me decidí a probarla. El tomate deja un color precioso en la miga.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Miel: 2 cucharadas.
Aceite de oliva: 2 cucharadas.
Leche entera: 2 cucharadas.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Tomillo: 1 cucharada.
Orégano: 1 cucharada.
Tomate seco en aceite: 50 gramos.
Masa madre: 125 gramos*.
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y tapamos con papel film. 

Cada media hora plegaremos la masa sobre sí misma, repitiendo estos plegados en tres ocasiones:

Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado.

Después del último plegado tapamos la masa y dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.

Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno, volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.

A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 10 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.






2 comentarios:

  1. Me alegra te haya gustado muchas gracias por la mencion eres un solete,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Gracias a ti por enseñar recetas tan chulas :*

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