viernes, 25 de septiembre de 2015

Olla alcorina (tradicional y Crock-Pot)


A estas alturas del año es un buen momento para empezar a mentalizarnos de que el frío está a la vuelta de la esquina. Y qué mejor manera de afrontarlo con un plato potente como el que os traigo hoy y que es típico de L´Alcora en la comarca de Alcalatén. Y de donde ya tuvimos ocasión de probar sus deliciosas patatas a la alcorina.

El de hoy es un plato muy sencillo de preparar y seguro que os hace chuparos los dedos.

La receta original podéis verla en la web de Turismo de Castellón. Y esta receta también podéis verla en Descubre Castellón.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Costilla de cerdo: 200 gramos.
Patatas: 500 gramos.
Judías verdes: 200 gramos.
Morcilla de cebolla: 1.
Agua: 500 mililitros.
Aceite de oliva.
Laurel: 1 hoja.
Tomillo: 1 cucharadita.

Para el majado:
Ajo: 1 diente.
Almendras: 60 gramos.


ELABORACIÓN (tradicional):

En una cazuela sofreímos la costilla hasta que esté dorada.

Añadimos las patatas chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofreímos. Una vez que las patatas hayan tomado color añadimos el agua, el laurel, el tomillo y la sal. Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego.

Las mantenemos al fuego hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo necesario dependerá del tipo de patata, pero será una hora aproximadamente.

Cuando falten 10 minutos para que esté el plato preparamos el majado, machacando en el mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Lo añadimos a la cazuela y dejamos que termine la cocción.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

En una cazuela sofreímos la costilla hasta que esté dorada.

Añadimos las patatas chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofreímos. Una vez que las patatas hayan tomado color añadimos el agua, el laurel, el tomillo y la sal. Dejamos que rompa a hervir y lo pasamos a la Crock-Pot.

Cocinamos durante dos horas en temperatura alta.

Cuando falten 10 minutos para que esté el plato preparamos el majado, machacando en el mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Lo añadimos a la Crock-Pot y dejamos que termine la cocción.







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