domingo, 23 de agosto de 2015

Hornazo


El hornazo es una masa rellena típica de la provincia de Salamanca. La Wikipedia nos cuenta un poco más sobre este manjar, como que se rellena de diferentes embutidos y que se puede añadir huevo cocido. Se come durante todo el año aunque la tradición es hacerlo en Semana Santa (Domingo de Resurrección y Lunes de Pascua).

En la capital de la provincia también es tradición comerlo el Lunes de aguas, que es el lunes siguiente al Lunes de Pascua.

Es una masa muy fácil de trabajar y se puede preparar un día para comer al siguiente. Los sabores estarán mucho más asentados y la masa se habrá impregnado del sabor de su relleno.

La receta la compartió Actiu en Mundorecetas hace tiempo.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:
Aceite de girasol: 100 mililitros.
Vino blanco: 100 mililitros.
Harina de trigo: 350 gramos.
Sal: 1 cucharadita.
Vinagre: 1 cucharada.
Huevo para pintar: 1.


Para el relleno:

Lomo adobado: 4 filetes.
Longaniza fresca: 2 vueltas.
Jamón serrano: 4 lonchas (no muy finas).



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol mezclamos la harina, el aceite, el vino, la sal y el vinagre. Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos. Estiramos una de las partes de la masa para hacer la base del hornazo. La colocamos en la bandeja del horno. Sobre esta base colocamos el lomo, la longaniza cortada en rodajas (de 2 centímetros) y el jamón.

Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella el hornazo. Con las manos sellamos los bordes para que el relleno no se escape.

Si sobra algo de masa podemos utilizarla para decorar el hornazo.

Pinchamos la superficie de la masa con un palillo para que el vapor de la cocción puede salir a través de los agujeros y no se resquebraje.

Batimos un huevo y pintamos la superficie del hornazo con él.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción, cuando el hornazo tenga cierta consistencia pasamos el hornazo de la bandeja a la rejilla del horno, así evitaremos que la grasa que pueda soltar el relleno humedezca la base del hornazo.





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