viernes, 21 de agosto de 2015

Bollo en tomate



Hay recetas de las que te enamoras con sólo ver el nombre y la de hoy es un buen ejemplo. Después de ponerme en contacto con el Ayuntamiento de Chóvar y de nombrarme este bollo no podía dejar de pensar en cuándo podría hacerlo. Y no dejé pasar mucho tiempo, el empujón definitivo lo recibí cuando, muy amablemente, me enviaron unas fotos adjuntando la receta.

Y despúes de haberlo probado me siento en la obligación de recomendarlo, porque está exquisito. No hacen falta más razones, ¿verdad?.


INGREDIENTES:

Harina panadera: 500 gramos.
Agua: 250 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 120 mililitros para la masa + 3 cucharadas para la verdura.
Levadura seca: 3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).
Sal: 10 gramos para la masa + la necesaria para la verdura.
Tomate maduro: un kilo.
Pimiento verde italiano: uno.
Ajo: 3 dientes.
Perejil: una ramita.
Sal.
Aceite de oliva: 3 cucharadas.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías: 212.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 13 gramos.
Proteínas: 3 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,26€.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, el agua y el aceite de oliva. Dejamos que repose durante 30 minutos.

Añadimos la levadura y comenzamos a amasar hasta que veamos que la masa está lisa.

Untamos las paredes de un bol con aceite y metemos la masa en él. Hacemos un plegado(nos imaginamos que la masa es cuadrada y estiramos y plegamos cada lado). Dejamos que la masa repose durante 30 minutos y hacemos otro plegado.

Dejamos que repose, nuevamente, durante 30 minutos y repetimos los plegados.

Después de este último plegado la dejamos reposar tapando el bol con un film de plástico hasta que doble su volumen.

Si tenemos prisa podemos saltarnos este proceso de "plegado-reposo".

Una vez que la masa haya crecido colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Volcamos la masa en él y con las manos vamos estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja. Si vemos que la masa se "resiste" y encoge la dejamos reposar 10 minutos.

Una vez que la hemos estirado la tapamos con un paño para evitar que la superficie se reseque.

Encendemos el horno a 200ºC.

Mientras el horno se calienta prepararemos las verduras: lavamos y troceamos el tomate y el pimiento; pelamos y picamos el ajo y picamos el perejil.

Ponemos la verdura en un bol, salamos y añadimos las 3 cucharadas de aceite de oliva.



Cuando la masa esté lista para ser cocinada y el horno esté caliente distribuimos la verdura sobre la masa. El agua que ha soltado el tomate junto con el aceite que habíamos añadido lo guardamos (si lo metemos en un bote en la nevera tendremos una riquísima "vinagreta" para aliñar ensaladas").





Horneamos el bollo durante 45 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.









1 comentario:

  1. Que rico,,,parece un poco foccacia.me la guardó.saludos.

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