domingo, 30 de agosto de 2015

Berenjenas a la parmesana (Crock-Pot o tradicional)



Estos días me han regalado berenjenas, así que estoy aprovechando para preparar recetas nuevas. Normalmente las como asadas, rellenas o en pisto, pero de vez en cuando apetece innovar.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: un kilo.
Mozzarella: 375 gramos.
Salsa de tomate: 500 gramos.
Queso parmesano rallado: al gusto.
Orégano.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 520.
Hidratos de carbono: 43 gramos.
Grasas: 27 gramos.
Proteínas: 34 gramos.

Precio (por ración): 2,89€.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Las salamos y las colocamos en un escurridor para que suelten el amargor. Las lavamos y las secamos bien.

Troceamos la albahaca. Cortamos la mozzarella en rodajas. Rallamos el queso.

En la plancha calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.

Como este plato está compuesto por varias capas, dividimos los ingredientes antes de empezar a montarlo. Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella. Y en 4 la albahaca en 4, la salsa de tomate y el queso rallado.

Colocamos la primera capa de albahaca en el fondo de la olla. A continuación ponemos una capa de salsa de tomate y colocamos las berenjenas:



Después ponemos la mozzarella y el parmesano rallado. Repetimos el proceso dos veces más y después de colocar la última capa de queso rallado finalizaremos con albahaca, salsa de tomate y parmesano rallado:


Encendemos la Crock-Pot y dejamos que se cocine durante 6 horas en temperatura alta. La última media hora destapada para que se evapore el líquido.


ELABORACIÓN (tradicional):

Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Las salamos y las colocamos en un escurridor para que suelten el amargor. Las lavamos y las secamos bien.

Troceamos la albahaca. Cortamos la mozzarella en rodajas. Rallamos el queso.

En la plancha calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.

Como este plato está compuesto por varias capas, dividimos los ingredientes antes de empezar a montarlo. Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella. Y en 4 la albahaca en 4, la salsa de tomate y el queso rallado.

Encendemos el horno a 180ºC.

En una fuente apta para el horno colocamos la primera capa de albahaca.A continuación ponemos una capa de salsa de tomate, las berenjenas, la mozzarella y el queso rallado.

Repetimos el proceso dos veces más. Después de colocar la última capa de queso rallado finalizaremos con albahaca, salsa de tomate y parmesano rallado.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.






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