domingo, 12 de julio de 2015

Pan pita



Este pan es típico de la zona del Mediterráneo oriental: Grecia, Turquía, Túnez...Es un pan plano, sin miga. Se puede comer como acompañamiento o relleno de lo que más nos guste.

Nosotros teníamos tanta prisa por probarlo relleno de gyro que no se nos ocurrió hacer una foto del pan sin abrir. ¡Para la próxima!

La receta la vi en La Cocina de los Elfos.


INGREDIENTES (para 6 pitas pequeñas):

Harina de trigo: 250 gramos.
Agua: 150 mililitros.
Aceite de oliva: 20 mililitros.
Sal: 5 gramos.
Levadura seca: 1,3 gramos (ó 5 gramos de levadura fresca).


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Cuando estén bien integrados pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa.

Devolvemos la masa al bol y dejamos que doble su volumen.

Cuando veamos que la masa casi ha doblado su volumen encendemos el horno a 250ºC.

Una vez que la masa ha subido cortamos piezas de 50 gramos. Desgasificamos y boleamos cada pieza y las dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo las estiramos con un rodillo de cocina, dejándolas de un grosor de 2 milímetros.

Para que nos sea más fácil hornearlas las dejamos reposar sobre papel de horno que cortaremos a medida cada pita.

Cuando el horno esté caliente ponemos las pitas en el suelo del horno y las cocemos dos minutos.

Les damos la vuelta y cocemos un minuto por el otro lado.

Hay que tener mucho cuidado al darles la vuelta puesto que la masa está muy inflada y podemos romperla.  Yo me ayudé con unas pinzas de silicona.

Una vez cocidas las cubrimos con un paño de algodón hasta que las vayamos a comer.

P.D.: con 50 gramos de masa quedan unas pitas demasiado pequeñas. Yo prefiero que sean un poco más grandes, de unos 80 gramos.


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