lunes, 13 de julio de 2015

Gyro griego (tradicional y olla GM)


En Avilés hay un pequeño bar que es parada obligatoria cuando vamos a visitar a la familia. Únicamente preparan gyros pero nosotros no necesitamos mucho más.

El gyro se diferencia del kebab en que puede utilizar carne de cerdo y en la salsa tzatziki. 

Aprovechando la semana griega de Lidl de hace unas semanas me hice con un bote de esta salsa y así ya tenía un poderoso motivo para lanzarme a preparar esta receta que vi en La Cocina de Padawan


INGREDIENTES (para 4 personas):

Carne picada de cerdo: 350 gramos.
Carne picada de ternera: 350 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Sal: 10 gramos.
Pan rallado: 40 gramos.
Comino: 3 gramos.
Cilantro: 3 gramos.

Y además:
Bolsa de asar.
Lata de 800 gramos.
Salsa Tzatziki.


ELABORACIÓN (tradicional):

Troceamos el ajo todo lo pequeño que podamos.

Mezclamos la carne picada con el ajo, la sal, el pan rallado, el comino y el cilantro.

En una lata de conserva (vacía y limpia) colocamos la bolsa de asar. Con las manos cogemos porciones de la carne (del tamaño de una hamburguesa, aproximadamente) y la metemos dentro de la bolsa, apretando bien la carne para que no queden bolsas de aire.

Vamos rellenando la lata hasta llegar al borde. Cerramos la bolsa, bien con su propio cierre o enrollando el final de la bolsa y remetiéndolo por el borde de la lata.

Calentamos el horno a 150ºC con una bandeja con agua dentro donde haremos el baño María. Horneamos a esta temperatura durante una hora. Apagamos el horno y dejamos la carne dentro 15 minutos. Sacamos la lata del horno y esperamos otros 15 minutos.

Sacamos la carne de la lata y la atravesamos con una brocheta que nos servirá de sujección.

Con un cuchillo de sierra iremos cortando filetes finos de la carne.



Aquí la prueba del delito después de haber sufrido su primer ataque.

Si tenéis un soplete de cocina podéis ir tostando la carne que va quedando al descubierto.

Rellenamos nuestras pitas y cubrimos con tzatziki.


ELABORACIÓN (OLLA GM):

Preparamos la carne de la misma manera pero para cocerla meteremos la lata dentro de la cubeta, pondremos agua que llegue hasta un poco menos de la mitad de la lata y programamos 30 minutos en Menú Cocina y presión baja (en el modelo D). Una vez que se ha terminado en tiempo de cocción la dejamos reposar 10 minutos en el agua. Sacamos la lata de la olla y dejamos la carne dentro de la lata durante 15 minutos.


No hay comentarios:

Publicar un comentario