miércoles, 15 de julio de 2015

Borrego




Con este nombre uno no sabe lo que se va a encontrar, ¿verdad?. Pues para nuestro deleite, el borrego es una masa acompañada de longaniza y panceta de cerdo. Así mejor, ¿no?.

Este plato es típico de un pueblo de Castellón, Alcalá de Chivert. La receta original podéis verla en Cuina Gaspatxera.

Para nosotros ha sido un gran descubrimiento y repetiremos seguro.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Aceite de oliva: 1 vaso.
Agua: 2 vasos.
Levadura seca: 3,3 gramos (si queremos utilizar levadura fresca serían 10 gramos)*.
Sal: 1 cucharadita.
Panceta de cerdo: 500 gramos.
Longaniza: 500 gramos.

* En la receta original utilizan 2 cubitos de levadura fresca. Yo no estoy acostumbrada a trabajar con tanta levadura, por eso he utilizado la proporción de todos mis panes (un 2% de la cantidad de harina).



ELABORACIÓN:

Mezclamos la harina, el aceite, el agua, la sal y la levadura. Amasamos hasta que obtengamos una masa lisa, sin grumos.

Ponemos la masa en un bol untado con aceite que tapamos con papel film y la dejamos que fermente hasta que doble su volumen.

Una vez que haya subido dividimos la masa en dos, para hacer dos borregos. De cada mitad de la masa separamos un trozo que es lo que utilizaremos para decorar el borrego.

Sobre un papel de horno colocamos la masa y le damos forma rectangular. Es una masa muy manejable, así que no os dará problemas.

Colocamos sobre la masa la longaniza y la panceta. Con el trozo de masa que hemos separado previamente hacemos unas tiras que colocaremos como un enrejado sobre el borrego.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Cuando el horno esté caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre los borregos y horneamos durante 35-40 minutos.

Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Es una masa muy quebradiza. Como podéis ver en las fotos a mi se me rompió al sacarla de la bandeja, así que este paso debéis hacerlo con mucho cuidado.

Con la cantidad de la receta comen 4 personas. Nosotros los cenamos un día y al día siguiente. Frío, directamente de la nevera.



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