jueves, 11 de junio de 2015

Pan de cerveza



Esta es una receta diferente al anterior pan de cerveza que publiqué en el blog y  que podéis ver aquí: pan de cerveza.

No recuerdo de dónde la saqué porque lleva mucho tiempo en mi libreta de recetas.

No hay foto del corte porque se ha ido directamente al congelador. Y tampoco hay explicación de los tiempos de fermentación porque una serie de catastróficas desdichas hicieron que el pobre fuese sometido a unos extraños movimientos fermentadores :P


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Aceite de oliva: 2 cucharadas.
Miel: 2 cucharaditas.
Cerveza: 250 mililitros.
Masa madre: 125 gramos*.
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.



ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Cuando estén bien mezclados volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.

Untamos un bol con aceite de oliva y dejamos que fermente (cada uno a su gusto).

Una vez que ha fermentado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos para poder darle forma. Una vez formada, espolvoreamos la parte de arriba con harina.

Dejamos la masa fermentando por segunda vez cubierta con un paño de algodón y encendemos el horno a 250ºC.

Cuando la masa esté lista la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos que se hornee. Los primeros 10 minutos solo con calor abajo. El resto del tiempo con calor arriba y abajo.

Cuando el pan suene a hueco al darle unos toquecitos en la base lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.




No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada