jueves, 18 de junio de 2015

Cachopo de merluza (tradicional y Crock-Pot)




El cachopo de merluza es un plato de la cocina asturiana. Hay tantas formas de rellenarlo como podamos imaginar. En las últimas vacaciones comimos uno relleno de gambas que estaba para chuparse los dedos.

El relleno del mío es un poco más "humilde": jamón y queso. Pero para chuparse los dedos igualmente.


INGREDIENTES (para dos personas):

Merluza: 2 filetes.
Jamón: 2 lonchas.
Queso: 2 lonchas.
Aceite de oliva.

Para el rebozado:
Harina.
Huevo.

Para la salsa:
Aceite de oliva.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Harina.
Vino blanco: 1/2 vaso.
Agua: 1 vaso.


ELABORACIÓN (tradicional):

Cortamos los filetes de merluza por la mitad, como si fuese un libro. En medio ponemos el jamón y el queso, cortándolos del tamaño del filete.

Pasamos los cachopos por harina y huevo. Es importante que quede bien rebozado por los lados para que no se escape el relleno.

En una sartén con aceite de oliva freímos los cachopos hasta que el rebozado esté dorado.

Pasamos los cachopos a una cacerola y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil. Las cantidades van al gusto de cada uno. 

En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo y removemos unos segundos.

Añadimos dos cucharaditas de harina y la rehogamos bien, sin que llegue a tostarse.

Vamos añadiendo el líquido poco a poco, como si hiciésemos una salsa bechamel. Cada vez que echemos el líquido lo removemos bien con unas varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añadimos el perejil.

Cubrimos los cachopos con la salsa y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 30 minutos (el tiempo va a depender del grosor de nuestros cachopos).


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Cortamos los filetes de merluza por la mitad, como si fuese un libro. En medio ponemos el jamón y el queso, cortándolos del tamaño del filete.

Pasamos los cachopos por harina y huevo. Es importante que quede bien rebozado por los lados para que no se escape el relleno.

En una sartén con aceite de oliva freímos los cachopos hasta que el rebozado esté dorado.

Pasamos los cachopos a la Crock-Pot y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil. Las cantidades van al gusto de cada uno. 

En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo y removemos unos segundos.

Añadimos dos cucharaditas de harina y la rehogamos bien, sin que llegue a tostarse.

Vamos añadiendo el líquido poco a poco, como si hiciésemos una salsa bechamel. Cada vez que echemos el líquido lo removemos bien con unas varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añadimos el perejil. Mantenemos la salsa al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los cachopos con la salsa y dejamos que se cocinen durante 1 hora y 1/2 a temperatura alta.




2 comentarios:

  1. Esta manera de comer la merluza me parece estupenda, tu relleno será más humilde que el de gambas, pero me apuesto lo que quieras que estará bien rico

    Abrazos!!

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