lunes, 4 de mayo de 2015

Pan de cerveza




Esta receta la tengo desde hace muchos años. La vi en el blog de Cocina con Pindorina.


INGREDIENTES:

Harina de trigo: 600 gramos.
Cerveza: 380 mililitros.
Miel: 20 gramos.
Sal: 15 gramos.
Masa madre: 150 gramos*
*Podemos sustituirla por 12 gramos de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca.



ELABORACIÓN:

En un bol, mezclamos la harina, la cerveza, la miel y la sal y dejamos reposar durante 30 minutos cubierto por un paño.

Pasado ese tiempo, añadimos la masa madre y comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar otros 30 minutos. Repetimos este proceso dos veces más.

Después del último amasado, pasamos la masa a un bol aceitado, lo cubrimos con papel film y lo dejamos fermentar. Esta masa fermentó durante 43 horas en la nevera.

Una vez fermentado, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y desgasificamos. Le damos forma y dejamos que fermente por segunda vez.

Mientras tanto, encendemos el horno a 200ºC y colocamos una bandeja metálica sobre el suelo del horno.

Cuando la masa está lista la metemos en el horno y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica. Coceremos así el pan durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la bandeja con agua y bajamos la temperatura del horno a 180ºC. Cocemos durante 30 minutos más. Una vez que el pan esté cocido, apagamos el horno, entreabrimos la puerta y lo dejamos dentro 15 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.



2 comentarios:

  1. Que miga que pan que toooooooooo es una pena no poder meter la mano y catar un caxin.
    Bicos mil wapa.

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