jueves, 9 de abril de 2015

Mantecado de Avilés (Cecomixer)


Si hay algo típico de Avilés es este mantecado. En casi todas las confiterías y cafeterías de la Villa podemos degustarlo. Es un bocado exquisito y muy fácil de preparar en casa.

Este mantecado se prepara para celebrar el Día del Bollo (el lunes de Pascua). El origen de esta fiesta se remonta a finales del siglo XIX y con ella se celebraba el comienzo de la primavera y el fin del ayuno tras la Pascua. 

La tradición establece que los padrinos y madrinas regalen a sus ahijados un bollo mantecado con forma de trébol y que puede tener varios pisos. 



Pero el resto del año se prepara de forma rectangular, mucho más sencillo.

Hace unos días, Pindorina publicó la receta de su mantecado y me dio tanta envidia que me puse a hacerlo yo.

La receta que utilizo es la de la madre de mi amiga Belén, pero apenas varía respecto a la original. Al glaseado me gusta añadirle limón, le da un toque diferente.


INGREDIENTES:



Huevos: 4.
Harina: mismo peso que los huevos.
Azúcar: mismo peso que los huevos.
Mantequilla: mismo peso que los huevos.
Ralladura de un limón.
Levadura: medio sobre.

Para el glaseado:
Clara de huevo: 1.
Azúcar glass: 80 gramos.
Zumo de limón: 1 cucharada.


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Dejamos que la mantequilla se atempere.

Batimos los huevos con el azúcar con las barillas durante 7 minutos a velocidad 7. Añadimos la ralladura de limón y programamos 4 minutos a velocidad 6.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 4. A la mezcla le aparecerán grumos pero no pasa nada, es normal.

Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.




Así se quedará la masa, no busquéis la textura de un bizcocho. Es mucho más cremosa.

Untamos con mantequilla un molde rectangular. Vertemos la masa y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. 




Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 



Una vez desmoldado preparamos el glaseado. Primero necesitamos hacer el azúcar glass. Ponemos en la jarra el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad 8.

A continuación, en un bol, mezclamos una clara de huevo con el azúcar glass y el zumo de limón. Removemos hasta que quede una crema homogénea.

Repartimos la glasa sobre el mantecado y dejamos que se endurezca.

6 comentarios:

  1. Uummmmmmmmmmmmmmm quien pudiera meter la mano y dar cuenta de un caxin que rico tiene que estar.
    Cuando estuve este verano en Aviles no me acorde de comprar los moldes ,y duio la casualidad que ha empezado a trabajar en mi empresa una chica que es de Aviles y como el fin de semana se ha ido a Aviles a pasarlo con la familia ,he aprovechado para encargarle los moldes y estaban agotados a ver si la proxima vez que vaya me los puede traer si no lo hare en cualquier molde pues tengo muchas ganas de comerlo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jajajaja, ayer hablé con mi padre y me dijo que me había comprado unos moldes :) Tu vete haciéndolo en un molde de plum-cake ya verás que rico :)

      Eliminar
  2. Madre míaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa se ve espectacular, que pedazo de miga!

    ResponderEliminar
  3. Bufff, con lo que me gusta amí, y mucho más a mi contrario, me llevo la receta para prepararlo en casa, ya te contaré. No conocía esa tradición de regalar el bollo en forma de trébol, está genial!!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es lo mejor de la Semana Santa. Aún recuerdo a mi abuela, que era mi madrina, regalándomelo <3

      Eliminar