jueves, 30 de abril de 2015

Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son típicos de los países del Mediterráneo. En cada país se preparan con ligeras variaciones, pero la base (¡obvio!) es el bacalao desmigado.

Lo mejor es que están igual de ricos recién hechos que fríos pasadas unas horas. 






INGREDIENTES: 

Bacalao: 200 gramos.
Patatas: 100 gramos.
Huevos: 2.
Ajo.
Perejil.
Harina: 1 cucharada.
Aceite de oliva.


ELABORACIÓN:

La noche anterior desalamos el bacalao. Se pone en agua templada y se cambia el agua varias veces.

Una vez desalado lo secamos bien y le quitamos la piel y las espinas y lo desmigamos con las manos.

Cocemos las patatas y las aplastamos con un tenedor.

En un bol mezclamos el bacalao, las patatas, la yema de los huevos, el perejil y el ajo picado.

Montamos las dos claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla removiendo suavemente.

En una sartén con abundante aceite de oliva los vamos friendo, ayudándonos con dos cucharas. El fuego deberá estar a temperatura media para evitar que se doren muy rápido y que por dentro se queden crudos. Los sacamos de la sartén cuando estén dorados y los escurrimos sobre papel de cocina.



No hay comentarios:

Publicar un comentario